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塔斯汀汉堡给你复刻出来了!一包搞定,再也不排队!

  塔斯汀板烧凤梨堡
  它的众多品类里,我最钟意的就是这个板烧凤梨堡了,半藏在里面那金黄色的凤梨一下子就击中了我的心。
  饼皮又香又韧,夹着嫩嫩的板烧鸡腿、多汁的凤梨,酸甜不腻口,靓到爆!
  汉堡胚我用的是pita饼的方子,它中间是空心状态,能包裹住很多内馅,颜色和造型都超还原。
  吃起来麦香味很足,上脆下韧的,口感很是丰富,搭配着凤梨和板烧鸡腿,一个落肚,幸福得翘脚~
  原版用的是罐装凤梨,但我建议大家有条件还是用新鲜的,加点黄油往锅里那么一煎,哎哟,那香气直奔天灵盖。
  汉堡里面搭的生菜一般都是西生菜,脆爽清甜,也能解腻,要是没有的话,用普通生菜也是可以的哈~
  塔斯汀板烧凤梨堡
  >>>制 作 时 间<<<
  55min
  >>>烹 饪 器 材<<<
  小奶锅 烤箱
  >>>烹 饪 食 材<<<
  份量:6个
  面皮部分 :
  高筋面粉210g
  海盐3g / 砂糖 5g
  酵母1.5g / 泡打粉 1g
  玉米油20g / 鸡蛋 一个
  水95g / 黑芝麻 适量
  板烧鸡腿 :
  鸡腿 6只 / 蚝油 40g
  酱油 15g / 老抽 15g
  盐 5g / 白胡椒 适量
  白砂糖 20g / 料酒 15g
  蒜片 适量 / 蜂蜜 15g
  其他配菜 :
  凤梨 一个 / 黄油 10g
  沙拉酱 适量 / 西生菜 适量
  >>>制 作 过 程<<<
  1、先来 腌制鸡腿 :6个鸡腿去骨,放在盆中,加入5g盐、40g蚝油、15g酱油、15g老抽、适量白胡椒、20g白砂糖、15g料酒,戴上手套抓拌均匀,放入适量蒜片增香,密封放冰箱腌制一小时(也可以换成自己喜欢的调味粉)
  2、再来做 面团部分 :碗中放入210g高筋面粉、5g砂糖、1.5g酵母、3g海盐、1g泡打粉,磕入一个鸡蛋(液体重约40-42g)稍微搅拌后,一边搅拌一边倒入95g水,成棉絮状后,加入20g玉米油,大致混合。
  然后下手揉成团,放到桌面上揉面,大概6-8分钟,揉至表面光滑即可(无需出膜),把揉好的面团分割成50g一个。然后团圆放在发酵箱中,密封室温发酵30分钟。
  3、接下来 煎凤梨 :小奶锅热锅,把10g黄油放入锅中,中火融化后,放入凤梨片(一共6片),煎至两面有点上色即可
  4、把腌制好的鸡腿,皮朝下放入烤盘中,放入预热好的烤箱里,上下火200℃烘烤10分钟,腌制剩下的酱汁倒入小碗中,加入15g蜂蜜混合均匀。
  10分钟后,把鸡腿拿出,皮那边反过来,表面刷上酱汁蜂蜜液。放入烤箱中继续烘烤12-15分钟。烤好后拿出备用
  5、发酵好的面团拿出,桌子上多撒点粉,擀面杖擀薄一点后,撒上黑芝麻,继续擀压成巴掌大的薄片(直径10cm左右),放在烤盘中,放入提前预热20分钟以上的烤箱最下层,上下火230℃烘烤5-6分钟左右,大概3分钟就开始膨起来啦(也有一定的失败几率的,但是烤箱温度一定要最高!)
  6、烤好后的汉堡皮对半切开后,放入西生菜,挤入沙拉酱,放上烤好的鸡腿肉
  继续放上菠萝片,稍微整形即可
  来来,今天疯狂星期二,本店板烧鸡腿堡买一送一,大家走过路过不要错过(狗头)
  汉堡胚的麦香味混合着菠萝的清香不断撩拨,能多忍一秒不吃都是对它的不礼貌。
  大口咬下去,呜~这味就很正,饼皮韧韧的,吃起来很有嚼劲,芝麻香香地,惊喜般在齿间炸开。
  生菜脆爽,搭配着biu汁的鸡腿很是合适,煎过的菠萝香得离谱,清爽的果汁洗刷着味蕾,直叫人一口接一口,停不下来~
  记得之前分享菠萝虾的时候,有好些宝宝说不能接受水果入菜,想想就觉得奇怪~
  如果现在还没改变印象的话,估计也会觉得今天这个堡难以入口...
  其实菠萝入菜真的很常见的,特别是在广东,菠萝咕噜肉我们都吃了几十年了,苏妈每次做我都能干光盘!
  总之,你们要是不勇敢尝试一下,我真的会爆哭der

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