青团粽子青稞奶上海对口援助的西藏青稞解锁更多新吃法

　　继青稞八宝饭之后，盒马又把青稞结合时令玩出了新花样。今年青团季开启时，盒马与敦煌博物馆联名推出了一款奇遇青团，将青稞包进了青团里。青稞加上西藏人民常喝的咸奶茶，做成了江南的时令小吃青团，尝起来别有风味。
　　青团、八宝饭让青稞变成网红食品
　　青稞本身口感粗粝，微苦，如何才能让口感更加符合消费者口味，需要在馅料上再调整。盒马自有品牌采购张进军说，想到西藏常喝的咸奶茶，跟青稞是个极为和谐的搭配，测试用了安佳奶酪调和奶茶香气，采取了喷雾干燥技术，保留了青稞粉的颗粒感，细腻中有沙感，后味略有青稞本身的苦味，与青团的糯米皮搭配更为适口。
　　上市一个月以来，这款创新口味的青团目前在北方地区颇受欢迎，比如北京、济南、郑州等地，预计在清明前一周到达销售高峰。
　　西藏青稞，与盒马渊源颇深。2022年秋天，盒马的研发团队接到了一个临时任务：将上海对口援助的西藏日喀则青稞，变成更贴近消费者的产品。西藏自治区日喀则市被誉为世界青稞之乡，青稞产量约占自治区的五成。近年来，当地加强青稞产品研发，打造全产业链，提高品牌附加值，为当地农民打开致富门。对口支援日喀则五县的上海援藏联络组，想到了盒马。
　　图说：西藏青稞、土豆、培根，汇成一碗咸中带甜的八宝饭
　　一个月后，采购研发团队合力交出两款不同口味的青稞风味八宝饭。今年春节期间，青稞八宝饭在盒马销售超过5万盒，一炮而红。作为粗粮界的尖子生，借助现代食品工艺，青稞变成了网红食品。
　　更多青稞新吃法正在解锁中
　　如今，除了八宝饭和青稞青团外，青稞挂面、青稞粽子、青稞八宝粥、青稞奶等多款商品也在盒马紧锣密鼓地展开了研发。日喀则藏研食品有限公司的销售负责人鲍桂娜透露，延续青稞八宝饭的思路，目前盒马有一组研发人员正在攻关青稞粽子，新产品在内部组织的三次测评中，收获到的好评不少。
　　另外一组研发人员也没有放松，他们发现植物奶对于乳糖不耐受人群来说，是个很好的膳食补充。青稞又是中国独有的原粮，富含调节血糖、血脂的葡聚糖，低脂、高纤维、低升糖指数，适合有健康饮食消费需求的人群。青稞奶会不会是下一个植物基奶呢？
　　日喀则藏研食品有限公司与江南大学食品工程学院在青稞酶解技术上的突破，让青稞奶成为可能。不只是液体奶，青稞还可以像小麦粉一样有筋性，用青稞做面包、饼干有嚼劲，适合当下消费者的口味。新一轮内测正紧锣密鼓地进行，黑芝麻、开心果、榛果，哪个更适合与青稞组CP做面包、饼干？
　　远在日喀则的藏研食品有限公司生产工厂厂长徐付利，刚刚跟同事一起参加了西藏传统的春播开耕仪式。在西藏待了十年，他对青稞颇有感情，陪伴着日喀则青稞从只有原粮青稞米，到现在打磨出近10款商品雏形，我希望有一天，青稞能像燕麦一样，走进更多大众的生活。
　　新民晚报记者金志刚