春季这三种蔬菜最养人,别错过!
一年之计在于春
健康也是如此
在春季的餐桌上
哪些食材最利于健康呢?
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香菇——补充维生素D
香菇的维生素D含量很高,且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。
其铁的含量比菠菜高出8倍以上,锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上,这些都是人体不可缺少的矿物质。
推荐吃法:香菇饭
材料: 鲜香菇4朵,鸡肉丝1/4杯,芹菜末1大匙,白米1杯,水1杯,盐1小匙,香油2小匙,酱油2/3大匙,糖1/3大匙,太白粉2小匙,黑胡椒粉2小匙
做法: 将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。
香椿——理气抗菌
中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气等功效。它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。
现代营养学研究也发现,香椿含有维生素E,具有很强的抗衰老作用。而且,香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等,都有明显的抑制作用。
推荐吃法:香椿干丝
材料: 豆腐干150g,香椿100g,盐3g,香油15g。
做法: 鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫,捞出后晾凉、切成细末。白豆腐干用沸水洗净后切成丝,放入盆内,加入香椿末、精盐和香油,拌匀装盘即可。
油麦菜——助眠
油麦菜是莴笋的变种,含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有"凤尾"之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜,适量食用,有助于睡眠。
推荐吃法:蒜蓉油麦菜
材料: 油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替)。
做法: 蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅,出味后下香麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待香麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。
春天是吃蔬菜的好时节
但如果食用不当有食物中毒的风险
一定要当心
一些野菜
在自然界中,有些野菜有毒,如蕨菜,本身就含有诱癌物质。还有一些野菜长得像我们平时吃的蔬菜,很容易被误食,如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、断肠草等,误食后可致食物中毒。因此,对于不知名的野菜以及生长在污染环境的野菜,大家千万不要采食。
一些野生蘑菇
每年都有因采食野生蘑菇而中毒的病例。大家不要以为只有花蘑菇才有毒。
其实,仅凭外观来看,很难完全判断出蘑菇是否有毒,很多毒蘑菇长得不一定"花"。对于无法辨别品种的蘑菇,大家一定不要采食。一旦误食,轻则引起胃肠、皮肤和精神等异常,重则导致死亡。
新鲜黄花菜
新鲜的黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质,尤其花蕊中含毒素较多,食用后可引起中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。新鲜的黄花菜经过蒸煮、晒干后方可食用。
发芽的土豆
土豆发芽后会产生大量龙葵素,食用后会刺激胃肠道黏膜,麻痹呼吸中枢,对人体有害。对于发芽的土豆,大家还是丢弃不食为好。
不熟的四季豆
生四季豆中含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制剂等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
将四季豆彻底煮熟即可有效去除毒素,一般要大火焖煮10分钟以上,最好15~20分钟。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿色或墨绿色,且没有豆腥味时,就可以食用了。
苦葫芦
瓠子、丝瓜、黄瓜、葫芦等葫芦科蔬果,在特殊条件下会产生葫芦素。葫芦素是一类发苦的有毒物质,即使经过加热处理,这种毒素也很难被破坏,人食用后可能会引起食物中毒。因此,如果感觉这类蔬菜味道发苦,就不要食用了。
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