青木瓜沙拉(Smt)是在泰国和老挝十分盛行的在地料理。Sm指酸,t则有捣碎的意思。这道菜最大的特色,就是把所有食材放入捣碎器里捣碎。由于加入了辣椒、莱姆、虾米等食材,口感较具刺激性,推荐搭配糯米饭或肉类料理一起吃更好吃! 食材(2~3人份): 青木瓜1颗 胡萝卜100g 莱姆(或柠檬)1颗 香菜1根 小西红柿5粒(75g) 辣椒末3根(青辣椒、红辣椒) 大蒜6瓣(30g) 虾米1大匙 糖2大匙 东南亚鱼露(或鲣鱼露)2大匙 碎花生2大匙 小诀窍: 东南亚鱼露用海鱼酿造发酵制成的酱汁,味道相似于日式的鲣鱼露,海味较重,盛行于东南亚地区。常见的有泰式、越式两种。 超轻松食材替代法: 青木瓜萝卜 成熟的黄木瓜很甜,会盖过其他食材的味道,所以会选用没有特别味道的青木瓜来料理,才能融入其他味道。现在超市都能购得。也可以将300g白萝卜切丝替代。 做法: 1、青木瓜削皮后对半切开,将籽挖出。 2、青木瓜、胡萝卜切细丝。 使用刨丝器更方便。 3、用粗盐搓洗莱姆外皮,切除头尾,然后切成6等分。香菜切末。 4、辣椒、大蒜和虾米放入捣碎器里捣碎,再放入小西红柿稍微捣碎。 如果没有捣碎器,可先用刀把食材切碎,再放入大碗里拌匀。 5、莱姆挤出莱姆汁后,直接放进碗里。加入糖、鱼露和香菜后均匀混合。 6、放入青木瓜丝和胡萝卜丝,再稍微捣过,拌匀后撒上碎花生即完成。 享受美味的祕诀: 1、这道料理放久会出水,尽量在料理完后立即食用最美味。 2、搭配糯米饭或没有调味过的烤肉一起吃更好吃!