新春走基层又到年关团圆时辰溪瑶乡血鸭解乡愁
红网时刻怀化1月18日讯(通讯员 罗雅楠 刘凯)临近春节,人间烟火年味渐浓时,在辰溪瑶乡流传着一道极具地方特色的菜肴——血鸭,这道菜在瑶乡人的年夜饭桌上总是占据着c位。
"今儿这鸭子是我大清早抓来的,在后院养了半年了,各位都不要客气,难得今天我们一家人团圆,大家吃好喝好,不醉不归。"饭桌上的米小吉热情的招呼着远道而来的弟弟、弟媳。今年39岁的米小吉是村里的大厨,只要村里有红白喜事,掌厨的非他莫属。今天的他格外开心,在外务工多年的弟弟终于带着弟媳妇一起回家过年了。
想着要见到弟弟,米小吉开心的一整晚没睡,早早起床忙着抓鸭,准备食材,就是想让弟弟在回家后的第一时间就能吃上家乡的特色菜——血鸭。"之前受疫情影响,提倡就地过年,他回不来,我去不了,我们兄弟两已经好些年没见面了,在外面他肯定经常吃外卖,这次回来我得给他好好补补。"米小吉一边忙着抓鸭,一边开心的说道。
瑶乡血鸭以香辣闻名,善种养的瑶乡人无辣不欢,他们将自家喂养五、六个月大的成鸭,用纯天然的菜籽油爆炒出香味,再添加当地特有的土辣椒,大火不断翻炒至每一块鸭肉都色泽金黄,香辣入味以后便要开始进行绘血,这也是血鸭最为关键的一道工序。
"绘血的过程一定要慢,必须把鸭血均匀的淋到鸭肉上,再继续翻炒,等到金黄的鸭肉变成黑褐色之后,这血鸭也就差不多成了。"米小吉说道。正宗的血鸭色泽油亮,香嫩可口,尤其舌尖上那阵辣让人畅快不已,唇齿留香,人在异乡,胃在故乡,在外漂泊的游子对家乡特有的美食总是格外想念。
"我就只有这一个哥哥,在外面这么多年,我最想的就是哥哥,最想吃的就是哥哥炒的血鸭。"吃着哥哥炒的鸭肉,米小吉的弟弟流下了开心的泪水。
食物是对乡愁最好的治愈,对于中国人来说,春节不仅仅是节日,也是对团圆的美好期待,年味至,盼人归,一碗人间烟火便能解浓浓乡愁。
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