吃猪头肉的故事

　　我喜欢看山东大集中的炒菜，和早酒文化。尤其，山东大汉在清晨喝着白酒，咬着尖头红辣椒，吃着猪头肉，这接地气的人间烟火，一直记忆在我的脑海中。
　　山东大集中的猪头肉
　　猪头肉一直是普通老百姓的美食，价廉物美，营养丰富。也是给穷人的一种美食享受。有钱人是很难理解穷人吃猪头肉的乐趣。还记得小时候，我家斜对面有一个猪头肉摊。一到夜里，许多三轮车工人停下车，踏了一天的三轮车，够累了，休息一下。在小小的猪头肉摊上买上一毛钱的猪头肉，在蒼蝇小酒店里喝上二两高梁（廉价白酒，士烧，山东大曲，天津大曲，洋河大曲等），对劳累的双脚，增加血循环，放松一下，恢复和调节一下体力。对三轮车工人来说，这时的猪头肉胜过任何补品。
　　三轮车工人喜欢吃价廉物美的猪头肉
　　小时候，我也会记得有一次跟着父亲，到他朋友家去玩。这父亲朋友家住在闸北，中山北路共和新路。当时，那里还是一片农田。在父亲朋友家里，我看到了许多刚烧好的热气騰腾的大猪头放在几个大桌上晾干。后来，才知道这位父亲的朋友，晚上出摊卖猪头肉为生的。销售猪头肉也是穷人生活的好帮手之一。
　　我也吃过猪头肉，补充营养
　　67年，我在上海海运局劳动锻炼，我所在工作的船要进上海江南造船厂修理和维护保养。每天到停放在江南造船厂的船上工作。这时不在海上工作和生活，真是锻炼身体的好机会。我喜欢重竞技，经常卧举和格斗摔跤，开扩和锻炼胸大肌。有时候会向后举起杠铃，促进手臂三头肌的生长。锻炼后，肚子呱呱叫，餓极了。口袋里，也没有更多的钱，去买一些好吃的熟食，我只得到猪头肉摊，花三毛钱买上半斤猪头肉，撒上一些盐，就在马路旁大口大口地吃起了猪头肉来充饥，及时补充营养，应付肚子的饥饿。这津津有味的猪头肉的美味至今还令我难忘。更可笑的是，现在经科学分析，猪头肉是好食材，大家都会说猪头肉有可贵的胶原蛋白，是养颜美容的好东西，为低档的猪头肉高举正名，视为珍品。
　　在美国洛杉矶超市中的生猪头肉
　　现在，我在美国洛杉矶过着逍遥自在和得意的退休生活。有时，我会在热闹的中国超市买上猪头肉，做白切猪头肉，撒上一些盐，过过年轻时吃猪头肉的瘾，或用一点芹菜，烧上一盘猪头肉炒芹菜，配上啤酒或白酒，放松一下自己。回忆一下在美国吃猪头的故事，真是有趣。有一天，我偶然在菲律宾食品超市中，看见到一个完整的大猪头，高兴极了。这在美国洛杉矶真是少见到，我问了一下大猪头的价格，每磅0。99美元，几乎跟整个猪腿的价格相似。称了一下这大猪头，大约十七磅多，我毫不犹豫地买下了这个大猪头。许多老美都好奇地望着我买大猪头。回家后，我向山东大集学习，也用大锅烧起了大猪头。这白切大猪头，蘸着鲜酱油，有时只蘸着盐。我整整吃了二星期多。儿子，女儿和我老婆都不喜欢吃猪头肉。后来，我干脆把一些多余的猪头肉放入冷冻室里，慢慢地欣赏这具有丰富高原蛋白的大猪头。
　　美味的白切猪头肉
　　我不但喜欢山东大集上的猪头肉的人间烟火，而且，更加喜欢猪头肉的美味和营养价值。更重要的，在物质生活贫乏的日子里，这价廉物美的猪头肉帮助了贫困的人民增加了菜肴和营养，解决生活的困苦饥饿，帮助和促进了身体健康。
　　猪头肉真是改善人民生活的好帮手。