福建人的年夜饭有什么特色菜吗?
过年的时候,福建人的年夜饭都还是蛮丰盛的,因为南方人对于吃食颇为的讲究,不光是年夜饭,就连平常的吃饭也都是要必须有几菜一汤等,福建年夜饭太平燕,目鱼炖目鱼干,年糕,芋粿,春卷,黄花鱼,海蜇皮,螃蟹,虾(9节虾,波龙,明虾)炒一份。
还有香芋扣肉,白切鸡,清蒸石斑鱼,甲鱼汤,养身山药,葱爆三眼蟹,酸甜丸子,金玉满堂,富贵花开虾,豆酱焗排骨,香辣八戒手,四件等也都是福建人年夜饭最常见最有名的几道菜,在当地的话年夜饭也是人们爱吃的几道菜,福建人都知道。
春节的时候还会包饺子做蒸饺,个头很大也可以用来下火锅,火锅是必不可少的用的大骨汤,除了鸡鸭鱼肉之外还会有很多拜拜的零食类,其中必备的是一种袋装吃起来像雪花片的年糕,特别粘牙但我超喜欢吃,剩下的就是些坚果糖果饼干果脯水果牛奶这些了。
除夕夜,莆田人俗称三十暝,逢小月就叫廿九暝。除夕夜的重头戏就是围炉,全国一致的习俗是,一家人团圆围坐在一起吃一顿丰盛的年夜饭。
莆田人年夜饭的菜大多都有吉利的寓意,且十分丰盛,过去盘菜中,有四道菜是最受欢迎,作为沿海城市,莆田有着优越而又漫长的海岸线,对于莆田人来说,海鲜是必不可少的,餐桌上没有海鲜就没有灵魂,这四道菜有三道都是海鲜,第一道是,莆田人俗称鲫母,方言谐音积宝,寓意积财积宝。
第二道是蟹,蟹要蟹脚齐全,寓意十全十美。
第三道虾,方言谐音和,寓意一家人和和气气。
莆田人对食物的追求也很认真,不论是食材还是烹煮方式,都追求食物本身的鲜味,白灼清水煮是莆田对海鲜处理常见的烹饪手法。第四道是甜粿,寓意日子越过越甜美。
其余的菜则一般按各家的喜好和经济情况来定,没有特别要求。主食一般选择莆田特色的卤面或者米粉,一家人围炉做岁,尽享天伦之乐。
我朋友就是福建人,年夜饭没有其他人说的那么好,正常家庭就是5种菜,
第一火锅,一定会有各种口味,各种大小的手工丸子,
第二就是海鱼,会炸小海鱼,清蒸大海鱼,
第三就是螃蟹,麻辣螃蟹,清蒸螃蟹,
第四就是海蛎,自己做蚵仔煎,还有用高压锅清水压没有去壳的大海蛎(海蛎壳会用刷子刷干净),
第五就是馅饼,各种口味的馅饼,有榴莲馅饼,菠萝馅饼,椰汁馅饼。。。!
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