地皮菜能不能吃，有什么营养？

　　地皮菜是什么菜？营养成分超过黑木耳，野菜一样可以很鲜美
　　很多人都没见过地皮菜是什么样子的，就更别说吃了，说简单并能让你一听就大概知道地皮菜是什么样子，那就是黑木耳的缩小版的样子，但地皮菜和黑木耳完全是不一样的，地皮菜可以说就是一种野菜，但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有营养价值，特别是对老年来说这可就是一宝。下面我就带你一起去看看这地皮菜到底是什么样子的吧。
　　地皮菜是什么菜？
　　我们把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等众多叫法，地皮菜外表有一层胶质体包裹，好像是胶质的皮膜一样，里面有相互缠绕的藻丝的普通念珠藻，有点象泡软的黑木耳，是一种有因氮作用的蓝藻。
　　这种蓝藻是藻类和真菌的组合体，地皮菜喜欢生长在比较阴暗潮湿，钙质丰富的地方，地皮菜不仅耐旱而且耐寒，生命力极其顽强。
　　地皮菜的营养价值？
　　地皮菜富含蛋白质、维生素、蓝藻素、糖类及多种矿物质等营养成分，其中每500克中就含有钙2000多毫克的钙，这在蔬莱中克是极为少见的。其蛋白质的含量高于黄豆，碳水化合物的含量高于很多蔬菜，铁含量高于木耳，还有很多营养元素都非常丰富，对人体都非常有益。
　　地皮菜如何清洗？
　　地皮菜是生长在比较潮湿的地面上，所以会有较多的泥土和杂质，所以要多清洗几遍才能清洗干净。
　　可以在水中加入少量的盐调成淡盐水，淡盐水有杀除细菌的效果，先把地皮菜放盐水中浸泡10分钟左右在清洗，或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的杂质。
　　地皮菜的上面有些杂质吸附力很强，比较难洗掉，我们可以用淀粉来抓洗，因为淀粉有很强的吸附能力，可以把吸附在地皮菜上面的杂质带走，在用淀粉抓洗的时候，边抓边搓几遍一般都能清洗得比较干净。
　　还有就是在焯水的时候也能把有些比较顽固的杂质煮掉，所以你觉得没洗干净的话都可以焯一下水，但焯水时间不宜太长，否则营养因素容易流失。
　　地皮菜要如何保存？
　　能在13天内吃完的可以放冰箱冷藏保存，如果想保存更长久的时间，那就先清洗干净，然后放太阳下暴晒，把水分晒干，然后并密封保存在阴凉干燥通风的地方即可。
　　晒干的地皮菜要先泡发10分钟，然后就可以和新鲜的地皮菜一样使用了。
　　什么人不适合吃地皮菜？
　　地皮菜属寒性食物，所以不适合食用寒性食物的人群，体寒以及腹泻者不可食用。
　　地皮菜怎么吃？
　　地皮菜可以说是一种美食，常被用于做汤、凉拌或炖烧都别有风味。
　　下面我就分享几道比较家常，比较简单的做法。
　　1、凉拌地皮菜
　　主料：地皮菜
　　调料：红油、小米椒切圈、盐、生抽、花生油。
　　把地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟即可捞出沥水，然后加入所有调料搅拌均匀即可。
　　特点：味道脆爽可口，香、辣、鲜味俱全。
　　2、地皮菜肉片汤
　　主料：地皮菜、肉片。
　　调料：盐、花生油、芝麻香油、鸡精、淀粉、葱花。
　　地皮菜清洗干净后备用，肉片先腌制一下，加少许的盐、鸡精和花生油搅拌均匀，然后加1大勺淀粉搅拌均匀备用。
　　起锅下少量的花生油，油温4成热下地皮菜翻炒30秒后倒入足够量的水，水沸腾后再煮3分钟，然后下肉片，水再次沸腾后加入适量的盐煮1分钟，然后加少许的鸡精提鲜，少许的芝麻香油增香，撒上葱花即可出锅。
　　特点：鲜、香、营养丰富、可口美味。
　　3、地皮菜炒双丝
　　主料：地皮菜、胡萝卜切丝、肉切丝。
　　调料：盐、油、生抽、鸡精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈。
　　地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟捞起沥水备用。
　　肉丝用少许的盐和少量的生抽搅拌均匀，加少量的油搅拌均匀，加适量的淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
　　起锅热油，油温5成热下腌制好的肉丝，把肉丝炒到变白色时下蒜片一起炒出香味，接着下胡萝卜丝一起翻炒，然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均匀，加适量的盐和生抽调味，只要小米椒一断生就加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘。
　　特点：味道鲜美，营养丰富。
　　4、地皮菇炒蛋
　　主料：地皮菜、鸡蛋、
　　调料：小米椒切圈、蒜切片、盐、花生油、生抽。
　　地皮菜清洗干净后沥干水分备用，鸡蛋打入碗中加一点点的盐后打散备用。
　　起锅热油，先把鸡蛋煎至金黄就可以起锅，然后再加少量的油，油温5成热下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味，然后下地皮菜加入适量的盐一起翻炒，大概3分钟左右倒入炸好的鸡蛋翻炒均匀，加入生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
　　特点：鲜香可口，营养丰富。
　　结语：
　　地皮菜最合适的做法就是凉拌和做汤，那味道真的是极其鲜美好吃。
　　地皮菜别名又叫地软、地木耳、地踏菜等等，地皮菜当然是可以吃的，估计很多人都应该吃过吧，不仅能吃好还营养丰富，含有丰富的营养物质，是一种很不错的食材，用来做汤、炒、凉拌都非常的好吃，我也是很喜欢吃地皮菜。
　　地皮菜估计很多人都知道吧，应该也有很多人都吃过，地皮菜是一种真菌和藻类食材的结合体，营养丰富，地皮菜又叫山皮儿、地踏菜、地木耳等等，生长在平原的砂石、草地、田埂，用来凉拌、做汤都非常的不错，不过有些人会说地皮菜是有毒的，下面就来分享一下地皮菜能不能吃，有什么营养。
　　一、地皮菜能不能吃，有什么营养
　　地皮菜大家应该也都不陌生，地皮菜当然可以吃了，不仅可以吃好非常的好，是一种很好的美食，可以用来凉拌、做汤，特别是做汤，风味独特，非常好喝，地皮菜还营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、锌等，反正就是一种很不错的食材，不过选择地皮菜的时候，一定要选择没有受过污染的土地的地皮菜，吃的时候要清洗干净。
　　二、地皮菜炒五花肉
　　1、准备食材：地皮菜、五花肉、韭菜、蒜、小米辣、盐、生抽、醋、米酒、淀粉水
　　2、选择优质的地皮菜，吃地皮菜一定要清洗干净，多洗几遍挤干水分，五花肉洗干净切小块，韭菜洗干净切段。
　　3、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切碎，锅里加入一点油，把五花肉放进去，煸炒出多余的油脂，加入辣椒、蒜末翻炒出香味。
　　4、把韭菜放进去，快速翻炒均匀，加入一点盐翻炒均匀，把地皮菜放进去，快速翻炒均匀，加入生抽、醋、米酒翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。
　　三、地皮菜鸡蛋汤
　　1、准备食材：地皮菜适量、鸡蛋两个、高汤适量、韭菜、剁椒、盐
　　2、把地皮菜清洗几遍洗干净，挤干水分，锅里加入一点水，把地皮菜放进焯一下水，捞出来沥干水分，韭菜洗干净切小段。
　　3、碗里打入鸡蛋，用筷子打散，锅里加入一点油，油热把鸡蛋放进去，快速炒一下，加入剁椒翻炒均匀，再加入高汤。
　　4、加入一点盐调味，烧开后把地皮菜放进去，煮开后加入韭菜，搅拌均匀就可以出锅了，味道独特，太好喝了。
　　总结：这下大家都知道地皮菜能不能吃了，地皮菜大家可以放心吃，不仅好吃还营养丰富，用来做汤、炒、凉拌等都非常的好吃，也是很多人喜欢吃的美食，我就很喜欢吃地皮菜，不过洗起来就是比较费劲，用来做汤特别好喝。
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　　地皮菜能不能吃，有什么营养？
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　　地皮菜是一种能食用的藻类植物，又叫做地木耳、地耳、雷公屎、天菜。常用来煲汤、凉拌和炖炒。
　　地皮菜不仅富含维生素、蛋白质，还有人体所须的十种氨基酸。所含成分能抑制大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，对老年痴呆有一定作用。地皮菜能吃。不过地皮菜生长在地表，会有很多杂质，要清洗干净是个技术活。
　　如果直接用清水洗，需要反复冲洗、泡发、冲洗、泡发68次也未必能清洗干净。如果用淘米水或者往地皮菜撒点面粉，会容易一些。
　　淘米水中的米浆或我们添加的面粉有较好的吸附能力，可以粘附着杂质一起冲洗干净。另外用盐水浸泡半个小时作用，再冲洗，也比较容易洗干净。
　　给大家介绍两种传统吃法。先说说地皮菜炒鸡蛋，为减少地皮菜营养损失，本菜品不宜炒的时间过长。
　　准备：地皮菜2两，韭菜2两，鸡蛋2只，食盐、酱油、红椒、植物油适量。
　　步骤：
　　1、把地皮菜摘洗干净后切成碎末。韭菜摘洗干净切成段。鸡蛋磕在碗里，搅打起泡。红椒清洗干净切成丝。
　　2、炒锅置旺火上，注入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒到颜色发白，倒入地皮菜、韭菜段和红椒丝。
　　3、快速炒匀，撒入食盐、酱油，翻炒至熟，起锅装盘即可。
　　地皮菜味噌（cheng）汤。
　　准备：地皮菜1两，冻豆腐2两，香菇1两，味噌、食盐、香葱、香油、素高汤各适量。
　　步骤：
　　1、地皮菜用反复清洗掉杂质，挤干水分备用。香菇用温水泡发后清洗干净，冻豆腐切成块，味噌用适量素高汤化开。
　　2、香葱清洗干净后拍破，切成末。炒锅置于火上，倒入素高汤、冻豆腐、香菇，撒入食盐。
　　3、烧开入味后，撒入地皮菜、香葱，倒入味噌，拌匀出锅。
　　地皮菜的营养及食用价值。
　　1、地皮菜脂肪含量低，是理想的降脂减肥美食，同时还有明目的作用，对爱美的女性朋友来说，是理想选择。
　　2、地皮菜有清热、降火、解毒的作用。地皮菜丰富为维生素能促进人体机能平衡，提高免疫力。
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　　地皮菜形似木耳，常长在山间，树上等阴暗潮湿的地方。地皮菜其实不是真菌，而是一种蓝藻，属原核生物，跟发菜是一个类别。
　　地皮菜山上很多，看起来黏黏糊糊的，比较恶心，其实它的营养价值还是蛮高的，富含蛋白质和微量元素和维生素，对健康还是蛮有利的。
　　地皮菜中的活性物质，可抑制乙酰胆碱酶活性，对防治老年痴呆也有一定积极意义。地皮菜属于低脂高蛋白食品，属于很好的蛋白质来源。
　　地皮菜没做好有一股腥味，而且长在地上，黏黏糊糊的，需要多次漂洗，除去外面的脏东西，方可放心食用。地皮菜吃法也很简单，一般同鸡蛋肉类一起小炒或者煲汤。
　　地皮菜在我的家乡叫地衣，地腻，雷公屎等。地皮菜不是植物，是菌类。
　　地衣一般生长在向阳潮湿杂草较少的地方。在春夏之际，雷雨过后就会大量出现，因此而叫雷公屎。在捡地衣时要挑大张的捡，大张的像纸片一样，既容易捡又容易清洗。
　　地衣味道鲜美，可炒，可凉拌，可煲汤。最常见味道最鲜美的要数地衣炒鸡毛菜了。
　　至于营养嘛，我不是营养专家，我也不会去抄资料。我只要知道地衣是一种什么东西，味道鲜美就可以了。
　　地皮菜还营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、锌等，反正就是一种很不错的食材，不过选择地皮菜的时候，一定要选择没有受过污染的土地的地皮菜，吃的时候要清洗干净。
　　地皮菜是一种真菌和藻类的结合体，是蓝细菌家族的重要一员，地皮菜生命力很强，对极寒极热的气候条件都能适应，多生长在阴暗潮湿且钙质丰富的土地中，含有大量的海藻糖、蛋白质、氨基酸、粗纤维等，不仅色香味形俱佳、口感滑而不腻，是可以吃的。地皮菜怎么找
　　清明前后，雨水比较足、空气湿度较大的环境，是非常适合地皮菜快速生长的。每当雨后都是采挖地皮菜的最佳时机，背阴山坡、草地或腐烂树根处，都很容易找到刚刚长出来的地皮菜，肥润厚实，呈半透明状，很容易挑拣。但太阳出来就不好找寻了。
　　地皮菜对污染比较敏感，尤其是对空气中的二氧化硫浓度更为敏感，浓度较高就会导致地皮菜死亡。所以，离城市较近的地方往往很难找到地皮菜。地皮菜的功效
　　预防癌症。地皮菜中含有大量的海藻糖，能有效预防细胞癌变，提高人体免疫力。
　　补钙壮骨。地皮菜长在含钙高的土壤中，自身也是一种高钙食材，所含生物钙易于人体吸收，补钙壮骨，促进发育。
　　清肝明目。地皮菜味甘性凉，入肝经，可清肝明目，主治目赤红肿，夜盲等。
　　收敛益气。地皮菜还具备收敛作用，主治烫火伤、久痢、脱肛等病症，可缓解疼痛，加快伤处愈合。
　　地皮菜食用禁忌
　　宜：
　　地皮菜适宜经常出现头晕或者疲劳的人群食用，可以清热解毒去火，补气血还能预防心血管疾病，能提高人体的免疫力和记忆力。
　　忌：
　　地皮菜性凉，脾胃虚寒、腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。
　　凉拌地皮菜
　　新鲜地皮菜250克，葱花适量。将地皮菜洗净，去杂质，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
　　地皮炒韭菜
　　地皮菜100克，韭菜250克。将地皮菜、韭菜分别洗净，沥干水。起锅烧油，油热煸炒地皮菜，精盐适量，入味出锅待用。再将韭菜入锅煸炒，加盐入味，再倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘。
　　地皮炒鸡蛋
　　新鲜地皮菜250克，鸡蛋2只。将地皮菜洗净，鸡蛋打散搅匀。起锅烧油，先炒鸡蛋，炒好后盛出待用。再将锅中倒一点油，下地皮菜翻炒，再将炒好的鸡蛋回锅，盐适量、生抽和糖适量调味儿，撒入葱花儿拌匀后关火盛菜装盘即可。
　　地皮菜农村人称地菜皮。干湿型同黑木耳。一般生长在荒山野坡向阳背阴地，有牛屎潮湿的地方更易生长，天然菌类，环保条件要求高，有污染的地方无法生长。所以是健康菜。
　　在我们老家这个东西叫屁屁菇
　　到处都有很多，但是却没有人吃，不知道为什么，可能是因为难洗！
　　地皮菜当然可以吃啦，他是餐桌上的一道美味佳肴，一斤十几元甚至更高，城里人想吃花钱都不一定买得到。而在农村就比较常见了，有些人也不稀罕。
　　什么是地皮菜
　　在农村，有很多野生的美味，像蕨菜、香菇等，地皮菜就是其中的一种。但是地皮菜并不是随处可见，他一般在春夏雨后容易出现。雨后的石板、草地上都可以看见它的影子。它们颜色青黑，外形不好看，还沾了各种泥巴和杂质，给人的感觉就是脏兮兮的还有点恶心，如果不识货的人不会想到这是一味山珍海味。
　　地皮菜其实是一种念珠藻类，颜色或呈青黄、或呈紫绿，其质嫩若凝脂，半透明状，跟生长环境有很大的关系。因他是在地表皮生长，是一种可食用的蔬菜，所以有地皮菜的称呼。其次是它的外形有点像我们常吃的木耳，所以有人也叫他地木耳。有些地方还叫他雷公屎，只因为村里的老人说在打雷下雨后出现，以为是雷公留下的屎，这么叫难免有点恶心，叫地皮菜更加形象些。
　　地皮菜的营养价值
　　关于地皮菜还有一个典故，传说医学家葛洪入朝将地皮菜进献给当朝皇帝，体弱多病的太子食用后竟然神清气爽，身体康复。皇帝就御赐葛仙米的名字。
　　由此我们可以看出，地皮菜有一定的药用价值，它具有清热，益气，明目的功效。地皮菜性寒滑，能清热，因此上火吃地皮菜是不错的。特别是夏季、秋季比较容易引起炎热干燥，来一份凉拌地皮菜是非常不错的选择。内服外用，还可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。至于益气的功效，前面我们提到了葛仙米的名字，太子原本体弱多病，吃了能益气，抵抗力和免疫力增强，就恢复健康了。明目这一点就是它能够作用于夜盲症，对眼视物不清也有好处。
　　至于地皮菜的营养价值，那就是含有丰富的蛋白质了。他是一种纯天然的绿色食品，我们平时吃的鸡蛋和豆类食品，蛋白质含量已经挺高了，但是地皮菜其蛋白质含量每一百克中带有十八九克蛋白，远超鸡蛋和豆制品。
　　地皮菜中还含有多种维生素，其中维生素C的含量是非常丰富的，而且地皮菜中还含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分，相比我们平常吃的蔬菜，地皮菜更容易满足人体所需。
　　小时候还经常雨后去找地皮菜吃，用它来炒凉拌都是不错的选择。但是现在比较少见了，看见可能也懒得捡了，因为他太难处理了。相信捡过的朋友都知道，地皮菜身上都是泥和沙子，清洗起来比较麻烦，所以都不愿意去捡了。要是在城里的饭店售卖价格也是比较高的。需要注意的是，地皮菜有一定寒性，脾胃虚寒或有腹泻者不宜食用，你吃过地皮菜吗？以上就是我的回答，如对您有用不妨分享点赞。如需药用，请向医生咨询。（图源于网络，如有侵权请联系删除）