大饼怎样做才松软？

　　饼的做法非常多，全国各地的饼有几百种，葱油饼、金丝饼、春饼等等，按发酵可分为发面饼和死面饼，利用酵母发面的方法，这样做出来大饼非常松软好吃，咬上一口葱香绵软，宝宝很喜欢吃
　　做法窍门
　　材料
　　普通面粉300克，水350ml，酵母5克，白糖20克，鸡蛋两个，油30克，盐3克，葱花适量
　　做法
　　窍门一
　　和成面糊是关键
　　酵母5克用温水化开，依次加入面粉300克，鸡蛋两个，清水，白糖20克，搅拌成糊状。这样的糊烙饼才够松软好吃。
　　面糊再加入20克油。盖上保鲜膜发酵至两倍大小，再放入葱花和3克盐，搅拌均匀
　　窍门二
　　火候控制
　　锅内放少量油加热，把发好的面糊下入锅内，摇晃均匀，这个过程用小火，这是关键，盖上盖子小火烙五分钟，关火焖两分钟，变得有些硬伽，开锅翻面烙另一面，盖锅盖小火三分钟，焖四分钟，好吃松软的饼就做好了
　　在家经常做非常好吃，感兴趣朋友试试吧！
　　感谢大家阅读阿娇小灶台的文章，希望多多关注和转发！
　　秀恩爱，要从美美的早餐开始看到小伙伴为自己的另一半做的早餐，简直羡慕不来呀！就算工作再忙，每天早起20分钟，好好的为自己和家人摊个饼，配杯咖啡或者茶，过一个忙里有惬意的早餐时光吧～
　　葱花鸡蛋饼
　　by西米Fiona
　　用料
　　主料：面粉120克；鸡蛋2个；水415克
　　辅料：葱花适量；盐适量；糖或者鸡精适量
　　做法
　　1。准备好所有材料，一平杯面粉大约为120克左右，水量为2。5杯，大约415克左右。量杯是电饭煲搭配的量米杯。
　　2。先把2个鸡蛋磕在碗里，打散，加入葱花。
　　3。把面粉筛进去，加入水。边加边搅拌，搅到无干粉没颗粒。再根据口味调入适量盐。适量鸡精或者白糖提味。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态。刚调好时比较稀，静置10分钟左右，再搅搅，就刚刚好了。
　　4。平底锅加热，倒入适量油，转动锅子，使油分布整个锅面。小火，舀一勺面糊在锅子中间，转动锅子，让面糊平摊锅面。记得要小火，火大了的话，外面焦了，里面没熟。如果觉得面糊厚了，待表面凝固，用铲子轻压面饼，哪边厚，就压哪边。
　　5。不要反复翻面，看凝固后，轻轻晃动锅子，面饼脱离锅底，熟透时，再翻另一面。
　　烹饪小技巧
　　记得每一次舀面糊，都要重新搅搅，才不会沉底。小火摊饼，饼才不会焦。这样做出来的蛋饼，特薄又圆，很好吃。蛋的量也足够。
　　大饼怎样做才松软？下面教大家做出松软大饼的简单方法和技巧。成品与路边摊大饼一样好吃又好看。
　　做法：1，准备面粉300克，酵母3克，白糖2克（发面团部份）面粉30克，油40克，盐1。5克，葱花适量（葱油酥）。
　　2，将面粉，酵母，白糖倒入盆中拌均匀，分次倒入温水，每次都要搅拌均匀，直至出现絮状，停止加水，和成软硬适的光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。
　　3，油倒入锅里烧热后，然后倒入30克面粉中搅拌均匀，掠凉后，再加入葱花，盐拌成葱油酥备用。
　　4，待面团发酵至两倍大后，用手指沾点面粉插进面团中，没有明显回缩证明已经发好了。
　　5，取出面团，揉搓排掉空气，分成2份并搓圆，再擀成长方形薄面片，均匀抹上葱油酥，卷成长条，卷紧一点。（抹油酥可以让层次分明，香味浓郁）
　　6，再从一头盘旋卷起，卷成螺旋形，盖着醒发十五分钟。（这一步醒发是大饼松软的关健技巧）
　　7，醒好后，再擀成1厘米厚的圆饼。
　　8，平底锅烧热后，抹上一层油，放入饼坯，小火烙，烙好一面再烙另一面，两面烙至金黄色即可。（小火烙才不会烧糊了）
　　9，再烙好的大饼切块装碟。
　　松软葱香的大饼就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞，点击关注，谢谢阅读！
　　发面大饼松软香糯，人人爱吃，简单好做。