饭店的菜为什么那么香？

　　原因有三：
　　其一：油大料足。饭店的菜好吃还是因为油大盐香，佐料齐全。比如简单的青菜豆腐，家里炒的时候，最多也就是油盐，生抽，味精，白糖等等。但是饭店除了这些，还有其他胡椒粉，蚝油，料酒，特殊的一些东西。
　　其二：厨艺。饭店的厨师都是有经验的积累过程。我们的家里都是做熟就可以了，不会追求青菜豆腐的卖相好还是不好。要是饭店吃的菜还没有家里的看着有食欲，你还去饭店吗？
　　其三：心情。在家吃饭，肯定是家人一起吃的家常便饭。在饭店里吃饭，肯定是老友旧识，难得一聚，自然而然的高兴，心情大好，饭菜也觉得美味无比。
　　所有说：饭店吃饭比家里香是有一定原因的！否则大街上随便一个地方都能扒拉出一堆的饭店，不管好不好吃，干饭店的生意还是最多的。
　　外面饭店里面做的菜，的确比我们在家做的菜要香，因为饭店里的厨师都是专业人员，他们做菜有专业的设备，专用的调料，还有自己勤学苦练的烹饪技术，如果饭店做的菜没有家里面做的好吃，那么也就没人去饭店吃饭了。
　　饭店里面做的菜，一个是讲究味道，再一个是讲究造型，毕竟我们是去饭店消费，所以我们点的菜，一定满足这道菜的价值标准，即使一道简单的家常炒菜，在饭店里面也会用精致的餐具盛菜，然后摆出完美的造型，这样才能体现出厨师的专业水准。
　　饭店里面做出的菜，除了需要厨师高超的厨艺，还需要有多种多样的调料，再加上专业的厨房设备，只有满足这些条件，那么饭店里做的菜，肯定就要好吃多了。
　　其实饭店做出的菜好吃，是有以下几个原因的。
　　。厨师的技术
　　厨师本身就是专业烹饪人员，他们对于各种食材，调料的使用，还有对菜品烹饪的技巧都熟知于心。我们在家中做饭是为了吃饱肚子，而厨师在饭店炒菜，是为了得到报酬，他必须要用自己的实力，来证明自己存在的价值，只有将菜品做的美味可口，才会得到客人与老板的认可，所以他们在制作每一道菜品的时候，都是用心操作，因为这是他们的工作。
　　调料多样
　　现在饭店里面炒菜，不同于几十年前了，靠的都是调料入味，如果你进入饭店的后厨看一下，我想你会被他们各式各样的调料惊呆了，现在饭店后厨使用的调料，有很多都是我们没有见过的，上色的，调味儿的，增香的，起酥的，真的是琳琅满目啊，相信我们在家中，永远也不会用这些调料来制作菜肴，不是我们不懂，而是没那个必要，但在饭店中就不同啦，饭店中的菜品为了达到色香味俱全，会使用很多的调味料的，这么做就是为了满足我们的口味。
　　炒菜的火候
　　我们在家中使用的炉具，都是火力比较小的那种，也不需要增压加大火力，所以有些菜炒出来，没有饭店的那种感觉，而饭店后厨使用的炉具，都是高压炉具，这种炉具产生的火力比较大，在炒菜的时候，用旺火炒菜和普通炉火炒菜，它的口感和味道是不一样，尤其是炒制青菜的时候，几十秒钟就可以炒出一盘菜，用旺火炒出来的菜，味道也比较鲜香，这就是我们在家中做菜和在饭店炒菜的很大区别。
　　炒菜用油不同
　　饭店厨师在做菜的时候，会使用不同的油来制作不同的菜品，而有很多菜品在出锅之前，是需要淋入明油的，这样既可以使菜品看起来油光透亮，又可以增加菜品的香味，而在炒制某些青菜的时候，厨师都会将青菜过一遍油，这样青菜看起来颜色翠绿，而且会缩短炒制时间，所以我们在吃饭店的菜时，就会感觉油特别大，而且很香。厨师经常用的就是调料油，用调料油炒菜或者淋明油，都不会有生油味儿，反尔会有浓浓的香味。
　　其实饭店做的菜很香，还有其它因素的，我就不做过多分享了，总而言之，要想吃的健康，那就在家自己做菜吧！这样可以减少用调料和油的数量，吃着也比较放心可口。
　　最后总结：关于饭店的菜为什么那么香？的问题，我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
　　油大盐重佐料多。
　　饭店的菜为什么那么香？
　　1、选料
　　饭店在制作菜肴时都要严格的挑选原料，比如说：饭店在制作肉丝、肉片的时候必须选用里脊肉，因里脊肉的特殊性，制作出来细腻爽口。
　　2、火候
　　大家都知道饭店的火灶与一般家庭不同，它火大、火猛，加上厨师的技术掌控，制作出的菜肴火候恰到好处、食之口感好。就如我们在饭店吃的火爆腰花、口感爽嫩，而在家庭中做出来口感发硬。
　　3、油脂
　　饭店里根据不同口味菜肴放不同的油脂，使得菜肴更加美味可口，而家庭里用油单一、就算有油也不知道怎么分类使用。饭店里常用的油就有：葱油、炝油、红油等。
　　4、调味
　　饭店里调味料众多，就拿最简单的一个增味来说吧、饭店里就有味精、鸡精、鸡粉、鸡汁，加上厨师的精确调味，相同的一道菜就是比家庭做出香。
　　正所谓隔行如隔山，饭店的菜那么香、那是因为有了厨师的辛勤付出。
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　　大家好
　　饭店的菜为什么那么香，第一眼看这个问题的时候感觉有点矛盾，饭店都是专业的厨师，做出来的菜肯定好吃啊，直觉告诉我这个问题没有那么简单，专门和我做厨师的朋友打了个电话，专门请教了一下。
　　第一：还是饭店厨师都是专业的，不考虑其他的做出的来的菜不大多数人都好吃。
　　第二：有点厨师喜欢用自己特制的油，这个特制呢就是先用葱花椒等配料熬制的。
　　第三：就是厨师放的调料要比我们平常自己最菜要放的多，这样做出来的菜自然香。
　　第四：就是火候，饭店做菜都是那种比较旺的火，听说火越旺，爆炒出来的菜才香。
　　作为一个厨师我来说说吧！首先，厨师很多都是具有专业性的。这是肯定的。有很多的知识点是家里无法体会到的，一道菜就有好多种烹饪手法，油炸，清蒸，红烧等等。光炒就有好多种，清炒，滑炒，香炒等等。每个菜适合哪种炒法都用讲究的。有的菜适合过油，有的菜适合焯水这都要清楚！还有刀工，火工，勺工等等都是有讲究的！家里不像饭店有那么大的灶头，有些菜必须用大火爆香，有的菜必须快，迟了一分钟也许那个菜就没原来的颜色和味道了！厨房的肉内产品多数经过初加工的，上桨，腌制之类的！这方面都存在很多技巧在里面的！还有就是调料比家里要多好几倍，这是家里无法超越的！有些菜你少了一味就有可能不太好吃了！这是我的看法！谢谢！
　　为什么饭店做的菜那么香！
　　他们有有些有特殊的调料。我们自己做的也好吃。只要有那就行了。