甜蜜的米花糖

　　龚珍妹把刚出锅的米花糖喂给小姑子秦建英吃，分享甜蜜的喜悦。
　　在南宁上大学的秦国涛放假回到家里，和姑姑一起动手做米花糖。
　　各种米花糖香甜诱人。
　　龚珍妹和小姑子秦建英相互配合制作传统的米花糖。
　　龚珍妹展示制作传统米花糖的原材料。
　　小小的米花在锅中翻炒，慢慢飘出香味。
　　开栏语
　　每当春节临近，一项项传统年俗都洋溢着年味。其中，最为浓烈的莫过于厨房里准备节日食品的烟火气。尽管在食品工业发达的今天显得繁琐和低效，但依然有很多人坚持用传统的工序制作具有地域特色的春节食品，以这种方式传承年俗，也承载对阖家团圆的期盼。我们以镜头记录这些厨房里的烟火升腾，分享桂林人的幸福年味。
　　每年进入腊月，家住灵川县灵田镇的巧妇们便开始忙活着制作当地的传统美食米花糖。米花、花生、芝麻、黄糖、老姜、香葱，这些当地出产的最普通食材，经巧手加工后，便成了阖家团圆时，人们在茶余饭后必不可少的小吃，也是人们馈赠亲友的佳品。
　　这两天，家住灵田镇街上的龚珍妹一家便围着灶台忙活着做起了米花糖。龚珍妹先把几块土黄糖和切碎的老姜放入锅中慢慢熬煮，又熟练地把花生倒入另一口锅中翻炒起来。几分钟后，花生焦黄，起锅冷却。龚珍妹又开始在锅里翻炒米花。
　　这时，龚珍妹的搭档，她的小姑子秦建英也来到厨房一起帮忙。秦建英把放凉了的花生去皮后碾碎待用，又给快要煮好的糖水里加入香葱沫。糖水煮到粘稠状、冒出大大的气泡时，龚珍妹的米花也已炒好。她把米花、花生全部倒入糖水锅内，小姑子秦建英趁热立即翻搅，让米花和花生均匀地裹上糖浆。翻搅好后，一人端起锅来到铁皮盘前，一人用铲子将锅内的食材全部铲下，迅速将其按压平整，再撒上芝麻。
　　十几分钟后，铁皮盘内的米花糖完全放凉，龚珍妹用刀把盘内一整块米花糖切成均匀的小块。咬一口，米花的香、花生的脆、黄糖的甜再混合着姜、葱、芝麻的味道，让人回味无穷。
　　这还是我们小时候的味道，现在老人小孩也都爱吃！年近花甲的龚珍妹，拿起一块米花糖塞到一旁的儿子嘴里。每年只有过年时，才能吃到我妈和姑姑做的米花糖，所以一吃到米花糖就知道要过年了。在外地上大学回家过寒假的秦国涛吃着米花糖，沉浸在幸福里。
　　在烟气升腾的厨房里，姑嫂两人一边聊着家常，一边娴熟地配合，完成了这道地道的小吃。我们两人一起做米花糖有几十年了，年轻时跟着家里的老人做，现在老人不在了，我们继续做。龚珍妹说，这几年她家制作的米花糖也受到街坊邻居的追捧，接了一些订单，去年春节前就给街坊邻居做了三十多锅，整个腊月都忙个不停。今年也有蛮多人喊我们做。我们忙是忙了点，但看到大家都喜欢吃我们做的米花糖，我们也高兴，觉得蛮甜蜜！龚珍妹说。
　　记者李凯文摄