食物在嘴里至少经过20次咀嚼，才能被很好的消化，30次最容易被人体吸收。
　　咀嚼食物是在体内加工利用的第一道工序，通过咬碎、研磨，与唾液混合，并经神经体液途径使信息传递至胃、胰、胆、肠等器官，使消化功能得以全面启动。细嚼慢咽能够促进唾液的分泌，唾液中的有益成分可以很好的促进消化。唾液是碱性的，咀嚼的时间越充分，分泌的唾液就越多，随食物进入胃中的碱性物质也就越多，它们可以中和过多的胃酸，平衡酸碱性，减少胃酸对胃黏膜的自身侵害。
　　用餐时充分咀嚼，实际上还是在做着与开发抗癌药物相同的工作。吃饭时细嚼30秒能使食物中含有致癌物质的毒性降低。唾液的分泌还能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击，改变细胞突变计划，对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有明显的解除作用。
　　在30岁左右，身体中分泌大量腮腺激素的耳下腺开始萎缩。没有了足够的腮腺激素，血管和皮肤等组织的弹性和活力就会下降。为保持血管和皮肤的弹性和活力，最有效、最简便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺，保持腮腺激素的分泌。细嚼能促进面部的肌肉活动，使局部血液循环质量提高，肌肤代谢活跃，面色红润。充分咀嚼还能刺激腮腺，促进胰岛素的分泌，调节体内糖的代谢，降低血糖数值，预防并有助于糖尿病的治疗。
　　吃饭不单单是填饱肚子，更是一种饮食文化。在进餐的时候，细嚼慢咽感受食物带给我们的馈赠，通过牙齿和牙龈咀嚼而产生快感，才是大自然对我们真正的恩赐。

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