蒸酥肉 需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮,咸鲜微辣。肉是肥而不腻,嫩而不糜,五香味浓郁。 红烧肘子 选用带皮去骨的猪肘子为主料,经过水煮,过油,蒸制而成,成品色泽红润明亮,造型优美大方,质地酥烂软糯,口味香醇不腻。 梅菜扣肉 扣肉一般讲究肥而不腻。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之软烂醇香。 兰州糟肉 是一道特色传统名菜,肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美,引人开胃,增加食欲。主要食材是猪五花肉。 蜜汁八宝饭 是回民传统美食,主要原料有圆粒糯米、蜜枣、枸杞、葡萄干等。粘糯绵软,甜酸醇香,润口美观。 来自网络 兰州八大碗,有两种说法我问过我师爷,一说八人做的桌子上烩菜八大碗,中间上大盘烧三鲜或别的大菜,根据条件而定叫推盘。还有一种说法都是扣碗菜我不认同。我师爷友谊饭店廖明先。 糟(枣)肉、 红烧肘子、烧排骨、酥肉、丸子、夹沙、扣肉、瓤饭(八宝饭) 兰州八大碗最早是白事上用滴,不知道为撒现在是撒上面都用 糟肉、 肘子、排骨、酥肉、丸子、夹沙、扣肉、八宝饭