上海的肉月饼能算月饼吗?
上海有肉月饼,几个老字号门口平时都排长队,一年365天,天天有肉月饼出售,不像北方,一般只有中秋节才有。看肉月饼的外形,和北方的包子没什么两样,北京的门钉肉包尤其像,搞不懂这东西到南方怎么变成肉月饼了,有知道来历的,讲一讲。
上海的鲜肉月饼算是苏式月饼的一种。苏式月饼有椒盐芝麻,百果伍仁等馅料,外皮用的是面粉和酥油。一般用烤制的方法制作。
鲜肉月饼馅脸用肉糜,外皮也适用面粉和酥油。只是制作方法从纯烤制变成了烘烤,大平底锅,只用酥皮上自身的油以及不断的翻面保证不会焦糊和粘锅。
苏式月饼的特点还有就是饼皮一层一层,很酥很香。鲜肉月饼的饼皮也是一层一层又酥又香的。
至于所说的一年四季都有~~这个应该是一个误会了,现在中国那么发达,上海又是经济的前沿,不要说鲜肉月饼,从以前过年才有的大桌宴席,到各种节日才有的特色美食。上海真的可以每天都有。
过年的饺子,元宵,清明的青团,端午的粽子,中秋的月饼,重阳的糕点,腊八的粥~~你可以一天之内都吃到~~不用纠结什么节。
什么叫生活丰富多彩,最简单在月饼的品种和品质上看得出南北差距,能够天天看到排队说明上海月饼吸引全国各地的朋友。
上海的肉月饼算葱油饼?
应该不算,是按照苏式月饼制作的肉饼,首创者是瑞金二路,淮海中路西首的高桥点心店,半两粮票8分钱,大获成功,随后众多食品店效仿,最有名的是南京路福建路真老大房,而高桥点心店在第一轮淮海中路改造中消失了
不知道上海是否是鲜肉月饼的发源地,但我在苏州住了几年,才知道苏州也有鲜肉月饼。而且从口味上来说,个人感觉苏州胥城、长发的鲜肉月饼领冠全国,特别是胥城的鲜肉月饼,可称得上天下第一。
上海的鲜肉月饼其实属于苏式月饼中的咸月饼。在上海,传统的月饼分三大流派:苏式、潮式和广式月饼。苏式月饼和潮式月饼的外观比较接近,但是起酥的方式完全不同。潮式月饼的酥层是旋涡状的,而苏式月饼的酥皮是包裹着馅分层的。虽然从起酥方式上鲜肉月饼跟着苏式月饼的大方向走,但扎根上海后的鲜肉月饼也有了一些变化,并逐演变为三大类别。
1,苏式传统鲜肉月饼
2,上海传统鲜肉月饼
3,上海新式鲜肉月饼
不管算不算,肉月饼是所有月饼中最健康的。
算饼和月没关系
最原始的月饼是啥样的有人知道吗?现在吃的都是改良过的月饼,能叫月饼吗?豆沙月饼叫月饼,为什么鲜肉月饼不能叫月饼?你祖宗是人,到你这一代能叫人吗?