红薯有哪些功效？如何食用功效最好？

　　谢谢邀请。红薯，不得不说是一种热议的＂冠军食物＂，这不光是因为它的甜美味道和软糯口感，还包括它在市面上流传的各种所谓的＂神奇功效＂。江湖流传吃红薯可以抗癌？吃红薯可以治病？从科学角度来看，真的是这样吗？其实，食物怎么可能和＂功效＂这两个字挂钩，它对于人体奉献的其实仅仅是＂作用＂而已。仅以些许文字和您聊聊关于红薯的＂食用真谛＂。
　　吃红薯可以抗癌？
　　吃红薯可以抗癌的理论不知从何时起已经根深蒂固得住在了大家的脑海里。其实，之前的确有一些实验研究发现过红薯当中所含的糖脂、储藏蛋白等营养物质会起到一定的抗癌作用，但这些实验都是在动物实验和初步试验中确定的结果，临床实验非常少。值得注意的是，这些实验当中用到的更多只是＂红薯中提取的功效物质＂，根本不是红薯本身。
　　动物实验并不能直接替换于人体，将给动物摄入的功效物质剂量等量代换于红薯，其量是很大的，人类一次性根本食用不完。另外，癌症本身是一种复杂的病症，绝不仅仅是某一种食物就可以讲起消灭的，不可神话任何一种食物，食物仅仅是食物，不会有任何治病的作用。
　　言说于此，请您公正看待红薯：
　　红薯，建议您吃，但是并不会抗癌＋治病。
　　红薯，的确是一种我们经常建议大家食用的薯类食品，高纤维低脂肪，口感受人喜欢，但是它并不会有治病和抗癌的作用，科学看待才是王道。
　　红薯，如何吃更健康？当做主食吃更靠谱：
　　红薯，当做主食食用更为靠谱，其中含有丰富的纤维素物质，可以促进肠道代谢，预防便秘；另外也可以帮助减肥的达成说到具体，红薯饭、红薯杂粮粥、红薯饼（蒸）都是很靠谱的选择。红薯，自己制作更安全：
　　市面上红薯或多或少会存在一些卫生问题，无论是烤红薯还是红薯干。相比之下，更建议您自行在家制作，蒸煮炖是最靠谱的选择。红薯，为了避免烧心，不建议空腹食用：
　　红薯当中含有较多的糖类物质，如果空腹食用容易增加烧心的发生风险，建议您在吃红薯之前可以适当先吃点东西，特别对于肠胃不好的中老年人来说。
　　吃红薯，请您靠谱搭配：
　　吃红薯，搭配新鲜蔬菜、豆制品、菌菇类食品更加靠谱。
　　健康吃红薯，您需要公正看待这些关于它的问题。红薯虽好，也需靠谱食用。
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　　首先要说明一下，红薯的确是一种不错的食物，不过要想红薯来＂抗癌＂，那还是别指望了 ，目前还没有哪一种食物有明确的抗癌效果，大部分所谓的抗癌效果都是在动物实验和体外细胞实验的基础上，而且都还是初步试验，在临床上没有明确抗癌效果的食物，如果真有所谓的抗癌食物，那人类就不会死于这么多癌症了。有研究发现红薯中含有的糖脂、储藏蛋白对部分动物有一定的抗癌效果，但临床实验少，物明确依据，另外，从食物中的提取成分和常规摄入食物并不等同，不能得出红薯就能抗癌的结论。
　　不过，红薯的营养价值还是不错的，而且膳食纤维十分丰富，日常适当食用，对我们也有不错的功效，100g红薯能提供130mg钾元素、23mg钙元素、39mg磷元素，12mg镁元素，红薯中还含有不少铁元素，另有一定量的锰、锌、铜、硒等元素，矿物质种类丰富。红薯中含有丰富的维生素C、维生素A，维生素B族，有一定量的维生素E。红薯中含有一定的粗蛋白、丰富的膳食纤维和碳水化合物，脂肪含量较低，一般来说，作为主食来吃是最好的选择，红薯可代替＂细粮＂（也就是日常加工程度较高的，我们常常吃的白米饭、白馒头、白面条等食物），因为薯类食物基本从地里拔起来洗洗就能烹饪了，自然比那些经过细加工的水稻、小麦粉，保留了更多膳食纤维和营养成分。
　　用红薯代替主食有助提高膳食纤维和矿物质摄入，膳食纤维能延缓食物的消化速度，葡萄糖进入血液的速度，从而有助稳定餐后血糖，虽然红薯中含糖量也不低，升糖指数偏高，但总体来说比起细粮来，对高血糖、糖尿病患者还是要友好不少的。红薯最好的吃法就是蒸、煮，干烤也行，这样充分保留红薯的营养成分，而且也十分清淡，但不推荐的是油炸红薯（或其他薯类食物，比如薯条薯片），这样不但破坏薯类食物中的水溶性维生素或其他营养成分，还让薯类食物高含油，油炸过程中还可能生成有害成分，是最不推荐的吃法，还有拔丝红薯、蜜饯红薯干、或者普通的地瓜干，拔丝红薯含糖量较高，本来就含糖量较高的红薯不太适合这样的吃法；红薯干水分浓缩，体积减小，容易多吃，吃多了必然摄入更多糖分。
　　虽然红薯的营养价值不错，又有不错的饱腹感，但也不推荐多吃，红薯尽量作为主食食用，如果完全代替主食，推荐吃一个半红薯，如果搭配其他主食，可以吃1~2碰粗谷物，加上一拳大小的红薯，对于高血糖，糖尿病患者可适当减少主食摄入，推荐1~2捧粗谷物，加上半个拳头的红薯。
　　昨天刚跟我妈妈一起去集市，红薯一块钱一斤，买了三十斤好大一袋子，用车拉回家去的。老爸老妈都喜欢吃红薯，所以我家基本上每天都有红薯的身影，吃法那可是多了去了！
　　煮着吃最方便，我家院子里有一口大地锅，是我老公和朋友们平时做地锅鸡什么的用的，红薯洗干净，加上水，大大的柴火一点着，不一会儿就冒出了带着红薯香甜味道的蒸汽，熟了放在盆子里，用手拿着剥了皮就吃，别提多满足了！
　　烤着吃最甜。我家里面的烤箱，烤红薯的时候派上大用场。几个个头别太大的红薯放进去，烤得香喷喷的流着蜜水拿出来，比街上卖的烤红薯都好吃，最主要的是自己做的还更干净！
　　每天晚上，我妈喜欢用一把燕麦片，一把荞麦，加上一把大米，一块红薯切成小丁，再来几个红枣，一起熬成粥。燕麦筋道，荞麦滑溜溜，大米黏糊糊，红薯的甜香和它们融合在一起，尤其是冬天，喝上一碗，整个人都暖乎乎的！
　　我爸35岁那年，打算通过租别人家的农田专门种植红薯，想以这种方式创业。当时农村地区的红薯加工技术还很落后，因此主要的销售方式就是把新鲜的红薯直接拉到集市上卖。没想到行业非常不景气，有很多红薯都没卖掉，有相当一部分都烂地里了。
　　其实，在农村地区红薯卖不出去是有原因的，因为赶集的大多数都是农民，他们自家多多少少都会种一些红薯，吃不完就放在地窖里储存，等到冬天的时候再食用。所以，比较好的方式是拉到县城里以袋装的方式售卖，但由于我家那次种的红薯规模太大，到最后也没有卖完。
　　由于积压的红薯太多，那段时间里我们全家都是拼了命的吃红薯，一种口味吃腻了就换另一种吃法。红薯可以直接生吃，也可以烤着吃、煮粥喝，还能用来炸红薯丸子。在这么多吃法中，我最喜欢的是烤红薯和炸红薯丸子。烤红薯和炸红薯丸子
　　在电锅和煤气没有普及之前，农村地区基本上都是用烧柴火煮饭的。在农村有不少老年人吃过饭后，闲着没事都喜欢到处溜达，看到枯树枝都会收集起来，这都是上好的柴火。当辣椒、玉米、大豆等农作物成熟后，大量的秸秆儿没处放，这时候往往会被当作柴火烧掉，一亩地的辣椒杆就能烧大半年。
　　在烧锅的时候，农村的小伙子们都喜欢往火堆里顺便丢进一两只红薯和土豆。但是烤红薯、土豆是有讲究的，一定要注意控制好火候，最好不要让火焰和红薯 、土豆直接接触，因为这样被碳化的部分比较多，可食用部分就变得少了。
　　▲▲烤红薯是个技术活，如果没有工具，稍不留意就会烤焦。
　　为了避免红薯被烤得太焦，可以利用草木灰或者泥土起到隔热和保温的作用，这样烤出来的红薯就和街上卖的一样，味道相当棒。
　　如果喜欢吃甜味，还可以在太阳下把红薯晒几天，这样红薯会变得越来越甜。因为刚收获的红薯的淀粉含量很高，口感不太好，晒一段时间之后，其中的淀粉就会转变为糖类，这时候再烤一下味道就更棒了。
　　另外一种吃法是炸丸子，做法也很简单。先将新鲜的红薯洗净后上锅蒸，蒸熟后剥下皮把红薯捣碎，也可以放入适量的玉米粉，用水调节粘稠度。之后就可以像炸丸子一样操作了，如果喜欢吃甜味也可以在调和的时候加入一些白糖。
　　在农村，炸红薯丸子算是一种比较时尚的糕点，做的人比较少，我长这么大也只吃过一两次。但味道确实是没得说，外焦里嫩，香气扑鼻，满满的童年回忆！那么问题来了，红薯该如何食用功效才最好呢？
　　在很多人看来，红薯的主要成分就是淀粉，营养价值不高，这种说法不全对，想要将红薯的营养价值发挥到最大，在吃法上还是有所讲究的。
　　红薯是一种粮菜兼用的食品，营养学研究表明，每100克红薯含有1.8克的蛋白质、0.2克的脂肪、29.5克的糖、20毫克的磷、18毫克的钙以及0.4毫克的铁。红薯中还有一种非常重要的功能性物质——胡萝卜素（每100克红薯含有1.1毫克的胡萝卜素）。红薯中的赖氨酸也是其他谷类粮食所不具备的。
　　此外红薯中还含有亚油酸、尼克酸、膳食纤维等物质。与谷类食品相比，红薯中的维生素含量要高出3~6倍。从这些角度来看，红薯是一种营养价值非常高的食物。
　　另外，红薯的抗癌作用已经得到科学证实，日本甚至将红薯列为20种能够抗癌的食物之首。这主要得益于红薯中具有脱氢表雄甾酮以及假性雌激素等物质，对结肠癌和乳腺癌都具有一定的抑制作用。
　　为了最大限度地吸收红薯的营养物质，最好的方式是生吃。不过，生吃对于新鲜的红薯还行，但是红薯放置的时间稍微一久，口感就变差了，能吃下去的人估计不多。
　　除了生吃，清蒸红薯也是不错的选择。如果嫌蒸的红薯太干，还可以将红薯切成块和大米等谷类一起熬成粥。与之相比，油炸红薯的营养价值就稍逊一筹了，毕竟高温会其中的脂肪酸分解，营养流失比较严重。但如果当成饭后甜点的话，其实也无可厚非，毕竟肯德基、麦当劳的食品基本上都是油炸的，偶尔吃一两次是完全没有问题的。
　　以上仅是个人观点，如有不同的见解，欢迎指出并讨论！
　　感谢邀请。
　　红薯的确是一种不错的食物，但如果说红薯＂抗癌＂，那还得反驳一下，目前还没有任何一种食物有绝对的＂抗肿瘤＂效果，红薯也是一样。有一些资料说红薯可抵抗结肠癌，其实只是红薯中有一些有益成分如丰富的膳食纤维、果胶、木质素等成分有助改善肠道功能，预防便秘，但并不能达到抗癌效果。红薯中的糖脂、多酚、类黄酮等成分在体外细胞和动物实验中体现出了一些＂抗肿瘤＂的效果，但在临床上并没有普遍的应用，也没有资料证明红薯能抗肿瘤，我们得理性看到红薯。
　　不过，日常我们适当吃点红薯绝对是有益的，红薯富含多种营养成分，对人体十分有利。红薯富含钾元素，100g红薯能提供130mg钾元素，钾元素有助稳定体内离子平衡，调节心率，肌肉收缩，还有助促进钙质吸收。红薯还富含磷元素、镁元素，有一定的钙元素、铁元素，少量锰、锌、铜、硒等元素。红薯中的维生素C含量不低，100g能提供26mg维生素C，维生素B族含量丰富，并且有丰富的维生素A。红薯低脂低热，含有一定的粗蛋白，有丰富的碳水化合物和膳食纤维成分。100g红薯能提供1.6g膳食纤维，红薯中的水溶性膳食纤维＂果胶＂十分丰富，它能大量吸收水分，能预防大便干结难排，对改善便秘很有帮助。
　　因为红薯富含碳水化合物，100g中含23g，和我们平时吃的米饭相比相差无几，所以红薯很适合作为主食食用，如果作为一般的零食的话可能会因为摄入糖分过多影响血糖。红薯代替主食是不错选择，因为它加工程度较小，其中保留更多维生素、矿物质，特别是膳食纤维。现在的白米饭、白面食由于加工精细，膳食纤维所剩无几，消化速度快，升糖速度高，用红薯、土豆等薯类食物来代替它们反倒是更能稳定血糖的选择。当然，红薯由于糖分含量丰富，升糖速度其实也不低，不过相对细粮来说要好不少。
　　红薯的烹饪方式建议蒸、煮、烤，烤的方式不要油烤，不建议拔丝、油炸、烧烤、做成红薯干条，高油高糖的烹饪方式让薯类食物中的油脂裹淀粉，热量更高，或糖分的增加让升糖速度更快，最好用更加清淡的手法烹饪。红薯干让红薯水分蒸发，升糖负荷大幅提高，体积也减小，我们不经意间就容易吃很多，而且单个红薯条升糖速度较快，会让血糖大幅上升。
　　红薯也叫地瓜、白薯、甘薯，由于味道香甜，价格便宜，耐储存，成为了很多人喜爱的食物。
　　现在手机电脑信息发达，时不时会流传出一些有关食物的谣言。一说到什么食物能＂抗癌＂，很多不明真相的老百姓都会趋之若鹜。实际上，食物的主要作用是为人体提供所需的营养物质，并不具备治疗疾病的功效，所以说红薯被称为＂抗癌之王＂也有点言过其实。
　　红薯虽然不具备＂抗癌＂的功效，但它本身含有的营养物质和一些植物化学成分对人体是有益的，确实也是一种有益健康的食物，在平时经常食用，对促进健康也是有好处的。
　　红薯的特点是粮菜两用，既可以当粮食也可以当蔬菜。红薯属于薯类，它与其他蔬菜相比，淀粉含量多，在膳食结构中可以当做主食。现代人精米白面吃的多，各种慢性病也随之增加，每天吃一到二两红薯，用来代替部分白米白面，更好有利于身体健康。
　　红薯不同于其他粮食的地方还在于含有丰富的维生素C，这一点也是其他粮食望尘莫及的，而且维生素C的含量还不低，和萝卜中的量相当，而且由于有淀粉的保护，烹饪加工时损失也很小。除此之外，红薯还含有丰富的胡萝卜素，可转化为维生素A，对保护视力、提高免疫力也是有帮助的。红薯中的钾元素也很丰富，是高钾低钠的食物，这对于高血压人群来说也是一种适合的食物。
　　说到红薯的优点，自然也少不了丰富的膳食纤维，这也是大部分薯类的优点。膳食纤维可吸水膨胀，增加饱腹感，减少食物摄入也有利于控制体重。膳食纤维还能促进肠胃蠕动，加快粪便的排出速度，很适合便秘的人群食用，对肠癌的预防也有帮助。
　　红薯的吃法多种多样，蒸红薯、烤红薯、切块煮粥都是不错的吃法，这样的吃法营养物质保留较好，也不额外增加油和糖，原汁原味，吃的更自然健康。不推荐拔丝红薯、油炸红薯等吃法，这样的烹调方法会增加热量，高温也会破坏其中的一些营养物质，降低了红薯的营养价值。
　　【辟谣】红薯被称为＂抗癌之王＂是有什么科学依据吗？
　　首先，恶性肿瘤的预防要从生活的方方面面。单凭一种食物就要起到抗肿瘤的作用，我觉得还是不能轻信这种理论。https://m.toutiaocdn.cn/item/6659241110029730312/?iid=63607814987&app=news_article×tamp=1550535039&group_id=6659241110029730312
　　其次，红薯因为含有高纤维，并且口感好被很多人喜爱。我也是比较喜欢吃红薯。记得在天肿上学期间，每天中午在医院食堂都可以吃到美味的呼红薯。因为其含有丰富的糖分，口感丝滑细腻，成为大家争抢的美食。
　　但是，他的价值不在于＂抗癌之王＂，而在于可以促进胃肠道蠕动，对化解高脂肪饮食有一定的作用。再加上不易消化，往往不建议晚上过多食用。
　　任何一种食物都不会有＂流传＂的那么神奇抗癌作用。要想预防肿瘤，还是应该均衡饮食、健康饮食为好。这就好比＂兼听则明，偏听则暗＂一个道理。
　　希望我的回答对你有帮助。祝大家元宵节快乐，吃汤圆不要过多，特别是对于糖尿病朋友来说，容易导致血糖升高。
　　感谢悟空问答官方邀请！
　　癌症 是起源于上皮组织的恶性肿瘤，因病因不明不能完全预防，千万不要神话食物，食物不是药物，不要寄希望于红薯有抗癌作用 ！
　　来了解了解红薯，红薯是旋花科番薯属红薯的块茎，属于淀粉含量较高的食物，是薯类食物的一种，与其类似的食物含有土豆、芋头等。
　　任何食物都有其相应的营养价值，红薯亦不例外，因其淀粉含量高，又比精米、白面能量低，故常被减肥、糖尿病人群替换主食食用。红薯可蒸、可烤，更推荐食用蒸红薯，尤其是糖尿病患者，因为烤红薯会让红薯的水分流失，糖会被浓缩，易对血糖造成影响。
　　另外，除红薯外，越来越多的人开始青睐红薯叶，是不错的绿叶菜，可炒可温拌食用。
　　温馨提示：【薇健康】问答内容原创不易，未经许可不得转载，侵权必究！ 我是晓薇，曾于临床工作，然感疾病预防胜于治疗，顾后从事国家慢病非药物生活方式干预课题研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能让大家有所获，关注我的今日头条/悟空问答可获取更多健康资讯，如有助于您请点赞支持，有疑问可评论留言！
　　红薯，是日常生活中最为常见的薯类，老一辈人没少吃红薯。可对于现代年轻人来说，红薯吃得还是比较少。红薯富含淀粉，膳食纤维，钾、能量相对于谷类来说低很多，可以作为主食来吃，每天代替一部分主食来吃，有助于控制能量，利于减肥，且对心脑血管疾病有好处。但是蛋白质含量较低，所以对于儿童青少年来说，长期食用不利于生长发育。
　　至于您所说的＂抗癌之王＂，有点不服，也不知是被什么人所称。要说红薯是抗癌之王实属夸大。平时如何吃红薯比较好？
　　红薯的吃法也很多，比如，蒸着吃、煮着吃、煮粥、熬饭、做红薯饼、烤红薯、油炸红薯片、拔丝红薯等等。
　　从营养角度来说，红薯最好的吃法就是蒸、煮、煮饭、烤红薯都不错。能够充分体现其营养价值。但是如果油炸、用油做拔丝都是会使能量大大增加。对控制体重不但不利，反而不利于心脑血管疾病。薯类每天的摄入量？
　　薯类，包括马铃薯、甘薯以及薯芋类等，根据《中国居民膳食指南》推荐，薯类每天的食用量在50-100克。
　　颖食营养说重点：红薯是薯类食物的一种，可以制作很多美味来食用。再者，吃红薯也符合《中国居民膳食指南》中每天吃薯类达到50～100g的需求。吃红薯有哪些营养收益呢？
　　红薯可以提供碳水化合物，还可以提供维生素C，其含量比谷类中的多。其次红薯还有胡萝卜素，能够对眼睛有益。第三，红薯含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动和预防便秘。
　　怎么吃红薯呢？
　　红薯主食化。
　　将红薯直接蒸煮着吃，含水分多一些，也不会特别甜。将红薯和大米一起煮饭，增加薯类摄入的便捷，使米饭更有味道。喜欢喝粥的，可以将红薯一起煮粥，甜甜糯糯的，也很好吃。红薯牛奶也不错。
　　红薯和牛奶搭配，一方面摄入了主食，另一方面又可以摄入优质的蛋白质。如此一来，营养又全面了一点。红薯还可以当作零食吃。
　　红薯当作零食吃，就是选择生的或者熟的红薯干，但是不能吃油炸薯条或者油炸薯片，能量太高，营养素也有所流失。
　　红薯只是一种普通的食物，不要过分夸大抗癌功效，还是饮食均衡，控制体重，良好睡眠比较靠谱。
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