上海有哪些地道的美食？

　　欢迎关注吃遍南宁，带你发现南宁地道的美食！
　　老上海有许多传统小吃让人吃过一次就难以忘怀，今天778古镇农家土菜馆就为你数出二十种，快来看看你有哪些没吃过呢？
　　1白斩鸡
　　白斩鸡是众多外地游客来上海吃过之后会念念不忘的美食。说起鸡，就数白斩鸡白斩鸡已经成了上海的一个美食地标。白斩鸡有很多种，上海的白斩鸡与其他地方的做法就很不一样。从选料，制作工艺，再到其独特的配方，上海的白斩鸡总能做到名副其实。皮脆、肉嫩、味鲜、形美，上海的白斩鸡不愧是老上海的美味名吃。
　　2鲜肉月饼
　　在上海，说起月饼最先想到的就是鲜肉月饼了。而提到鲜肉月饼，不得不提它的美味程度，热气腾腾，外面酥酥的，里面的肉馅软嫩多汁，酥酥的外皮感觉香脆，肉馅感觉肥而不腻，真是满满的老上海味道。
　　3排骨年糕
　　这里点餐是按套餐来的，每个套餐里面都是不同的内容，根据自己的喜好选择一个对口的套餐就行啦！上海的排骨年糕很有咬劲，酱汁把两块年糕都满满的包裹起来了，猪排炸的很香，外皮很酥，咬开后还有肉汁流入口中，蘸上酱汁味道更好！汤就一个字，鲜！熏鱼和虾都是甜口的，都很嫩，刺又不是很多，让你回味无穷。
　　4焖蹄面
　　焖蹄面，老汤味浓稠唇，被时间打磨得鲜洁醇真，虽说呈现酱油色，但却是清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，就是让食客天天见面，却也不会不生厌。面条放进去之前，还要再加一勺高汤冲淡，这也是手艺，太多味淡，太少又嫌咸，一定要正经主厨来操作，才恰到好处。
　　5五香豆
　　五香豆是上海地区汉族小吃，产地中国上海，用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。
　　6崇明糕
　　崇明糕是一种米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。据记载：崇明糕，选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外，是宝岛崇明的特色风味小吃。它是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化，历史悠久，源远流长。俗话说：自有崇明在宋朝，同龄就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，还是自家屋里糕。一到逢年过节，家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕，象征新春来临，万象更新。
　　7高桥松饼
　　高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。
　　8南翔小笼
　　南翔小笼包，汉族小吃，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
　　9荠菜肉丝炒年糕
　　在流行韩国炒年糕的现在，荠菜肉丝炒年糕可是满满的怀旧味道。白净如玉的年糕，碧绿青翠的荠菜，看上去就软糯爽口。简单的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小觑。
　　10两面黄
　　两面黄是江浙特色的传统面食，在上海也流传已久。一度被称为面条中的皇帝，价格不菲。解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。此面有硬两面黄和软两面黄之分，硬两面黄是生面油炸，软两面黄是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。
　　11烂糊面
　　上海烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常吃功夫。考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。
　　12蟹壳黄
　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
　　13老虎脚爪
　　老虎脚爪是一种起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃，江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒；镇江等地亦称京江脐。因正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，由于是手工制作不用模具，六个角时常分得很开，形状类似老虎的爪子，传入苏州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。
　　14四喜烤麸
　　四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。色酱红，香浓醇，咸中带甜。烤麸是一种面制品，蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。所以这道老上海菜不仅味美，而且健康哦！
　　15咸肉菜饭
　　咸肉菜饭在上海也是历史悠久的家常菜了。看似做起来十分简单，但味道确实没得说。饭粒中充满了鲜肉的鲜味，口感饱满，十分经典。
　　16酒酿小圆子
　　小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富、水磨糯米，细滑软糯，酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食。虽然每家店的做法都有些许不同，但都很好吃哦！
　　17咸豆浆
　　豆浆是昔日上海人的早餐四大金刚之一。无论是大饼、油条和粢饭，还是生煎、小笼和锅贴，一定要配着热气腾腾的豆浆吃才吃得舒服，吃得完美。煮着豆浆的大锅前，只见师傅左手拿着一个蓝边碗，加入一汤匙兑了香醋的鲜酱油，右手拿把铜勺从锅里提起一勺滚烫的豆浆，高高举起冲进碗里，不多不少正好一大碗。只见碗里的豆浆立即呈现出絮状来，洒上紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花，最后淋上几滴香油或辣油，一碗赏心悦目营养美味的咸豆浆就端上桌来了。
　　18生煎
　　生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时。撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。出锅时诱人的香味真是让人食指大动。
　　19爆鱼
　　爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。
　　20草头圈子
　　草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。
　　作为一个北京人，到上海，对上海的美食真的没有抵抗力。
　　上海和北京一样，论美食话，几乎全国乃至世界各地的美味都可以找得到。但说到不能错过的平民美食，我认为必须得是具有当地特色且地域性明显的才算。
　　首先，生煎馒头和锅贴应该首当其冲。这两样是我的心头爱，尽管吧北京也有几家上海餐厅售卖，味道也还说得过去，但上海当地随便一个早点档的就要完胜它们，且价格亲民。
　　接下来不能不说葱油饼。这个至少我在北京是没有吃到过的，前段时间上海有个叫某大的网红葱油饼铺，据说要吃到它得排大队，一小时起步。可见上海人是有多爱吃。也的确好吃，光是猪油和葱花的辅佐，听起来就那么惹人食欲。
　　此外，小馄饨也不可错过。馄饨可以说是上海人早点的必吃之食，与豆浆油条齐名。有名的小馄饨店铺，早上的时候也是要排大队才能吃得上呢。虾皮、蛋丝、紫菜、鸡汤哎呦，不要太好吃哦。
　　刚才说到的豆浆油条也是不可不吃的上海特色美味，与之并列的被称之为上海早餐的四大金刚的大饼和兹饭糕也是必须要吃的哈。
　　最后我想说的是面条。无论是葱油面、大排面、雪菜肉丝面、阳春面、爆鱼面等等，虽说与苏州的面条相比，我认为后者更为多变和领先，但在上海，这些面条有着异曲同工之妙，并且足以傲视群雄了。一定要吃。
　　以上，是我个人认为的上海必须的平民美食，当然，众口难调以及对于吃来说没有绝对，如果你觉得我说的不对或是有更多的美食推荐，留言哈，咱们一起探讨。
　　上海旅游攻略，必游景点，必吃美食
　　今天就带大家去这个被称为魔都的大上海探个究竟，它到底有怎样的魔力？吸引着无数人痴迷！
　　上海，一个被称为魔都的地方，极具现代化而又不失中国传统特色的都市。在这里东西方文化互相交融，外滩老式的西洋建筑与浦东现代的摩天大厦交相辉映；徐家汇大教堂圣诗声声，玉佛寺香烟袅袅；过街楼下的麻将老人，弄堂里的足球少年；群众小剧场的沪剧、滑稽戏，大剧院的交响乐、芭蕾舞；老饭店的本帮佳肴，杏花楼的广式粤茶，红房子的法国大菜；上海老街的茶馆，衡山路的酒吧，中西合璧，各有各的精彩。
　　上海必游景点
　　1、外滩
　　外滩（TheBund），位于上海市中心区的黄浦江畔，它是上海的风景线，是到上海观光的游客必到之地。外滩又名中山东一路，全长约1。5公里。位于浦西，东临黄浦江，西面为哥特式、罗马式、巴洛克式、中西合壁式等52幢风格各异的大楼，被称为万国建筑博览群。
　　门票开放时间：无需门票，全天候开放
　　交通概况：30、56、135、251、868、910、921、928路等
　　外滩观光隧道，位于上海浦东东方明珠广播电视塔和浦西南京东路外滩之间，乘地铁沿647米长的色彩变换不断的隧道旅行，会让游客感觉如梦如幻。
　　门票开放时间：单程50人，双程70人9：0021：30
　　交通概况：82、85、583、872、65、55、21、37、地铁二号线等
　　2、东方明珠
　　东方明珠广播电视塔是上海的标志性文化景观之一，位于浦东新区陆家嘴，塔高约468米。东方明珠广播电视塔是国家首批AAAAA级旅游景区。塔内有太空舱、旋转餐厅、上海城市历史发展陈列馆等景观和设施，1995年被列入上海十大新景观之一。
　　门票开放时间：观光游船套票：上球体陈列馆浦江游览180元8：0021：30（具体票价看情况）
　　交通概况：市内乘公交车81、82、85、870、871、872、地铁二号线、轮渡陆金线等均可到达
　　3、老城隍庙
　　城隍，有的地方又称城隍爷，是古代汉民族宗教文化中普遍崇祀的重要神祇之一，大多由有功于地方民众的名臣英雄充当，是汉族民间和道教信奉守护城池之神。到上海不去城隍庙，等于没到过大上海。一般意义上的上海城隍庙是指黄浦区的老城隍庙，在旅游景点中都称为豫园，著名的江南古典园林，全国重点文物保护单位。
　　门票开放时间：10。00元08：3016：30
　　交通概况：乘坐公交11、24、33、55、64、66、220、801、802、926、934路，方川专线，隧道八线路，隧道九线路等都可以到达，在火车站乘64路坐八站至新北门，或乘929在福佑路下车也可以到达；地铁10号线豫园站可以到达。
　　4、豫园
　　豫园坐落于位于上海市中心的黄浦区，是明朝时期的私人花园，建于1559年，充分展现了中国古典园林的建筑与设计风格，是江南园林中的一颗明珠。园内有江南三大名石之称的玉玲珑、1853年小刀会起义的指挥所点春堂，园侧有城隍庙及商店街等游客景点。
　　门票开放时间：
　　旺季（4月1日6月30日、9月1日11月30日）：40。00元
　　淡季（12月1日3月31日、7月1日8月31日）：30。00元
　　旺季（4月1日6月30日、9月1日11月30日）：08：3017：00
　　淡季（12月1日3月31日、7月1日8月31日）：08：3016：30
　　交通概况：乘坐11、26、64、66、920、926、929、930等公交车可到
　　5、朱家角
　　朱家角是上海郊区的一个古镇，位于上海市青浦区中南部，紧靠淀山湖风景区。素有上海威尼斯及沪郊好莱坞之誉。镇内小桥流水，古意盎然，有江南明珠之称。朱家角内36座古桥，古朴典雅，9条长街临水而建，民居宅地依水而建，一式明清建筑，古风犹存。
　　门票：免费
　　民俗风情游：30。00元（含人文艺术馆、大清邮局、课植园、童天和药号，不含船票）
　　新水乡访古游：60。00元（含上海全华水彩艺术馆、圆津禅院、上海手工艺展示馆、城隍庙、大清邮局、童天和药号、人文艺术馆、课植园，不含船票）
　　开放时间：08：3016：30
　　交通概况：乘坐沪朱高速快线；沪朱专线；青岑线；上朱线；朱家角1路；朱家角3路；朱徐线到朱家角汽车站下车
　　6、田子坊
　　田子坊展现给人们的更多的是上海亲切、温暖和嘈杂的一面。只要你在这条如今上海滩最有味道的弄堂里走一走，就不难体会田子坊与众不同的个性了。走在田子坊，迂回穿行在迷宫般的弄堂里，一家家特色小店和艺术作坊就这样在不经意间跳入你的视线。从茶馆、露天餐厅、露天咖啡座、画廊、家居摆设到手工艺品，以及众多沪上知名的创意工作室，可谓应有尽有。
　　门票开放时间：免费全天开放
　　交通概况：乘坐17、236、304路到建国中路瑞金二路下车，步行可到
　　7、金茂大厦
　　金茂大厦，又称金茂大楼，竣工于1999年，曾经是中国大陆最高的大楼，位于上海浦东新区黄浦江畔的陆家嘴金融贸易区，楼高420。5米，金茂大厦每天最多迎客15600人。金茂大厦毗邻上海地标性建筑物东方明珠、上海环球金融中心和上海中心大厦，与浦西的外滩隔岸相对，是上海最著名的景点以及地标之一。
　　门票开放时间：成人票120元08：3021：30
　　交通：乘坐都市观光旅游2线到金茂大厦站下车
　　8、世博会
　　上海世博会中国国家馆建筑外观以东方之冠的构思主题，表达中国文化的精神与气质。国家馆居中升起、层叠出挑，成为凝聚中国元素、象征中国精神的雕塑感造型主体东方之冠；地区馆水平展开，以舒展的平台基座的形态映衬国家馆，成为开放、柔性、亲民、层次丰富的城市广场；二者互为对仗、互相补充，共同组成表达盛世大国主题的统一整体。国家馆、地区馆功能上下分区、造型主从配合，空间以南北向主轴统领，形成壮观的城市空间序列，形成独一无二的标志性建筑群体。
　　门票：成人票30元；学生票15元
　　开放时间：9：0017：00
　　交通概况：乘18、318、1212路等公交车在龙华东路蒙自路站下车后步行约250米可达
　　上海必吃美食
　　生煎包
　　上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称包子为馒头，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。在飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等都能尝到。
　　你可以在这里吃到：
　　小杨生煎（南京东路店）
　　沪上经典的小食店。开业年头不长，名气却很大，尤其是南京东路店、万达店和吴江路店，生意非常火爆。生煎和牛肉粉丝汤是每次的标准件一个皮薄、肉鲜、汤多，一个鲜美浓郁，叫人欲罢不能。价格虽然小涨，但还是忍不住再去。
　　地址：黄浦区南京东路720号第一食品2楼（近贵州路）
　　南翔小笼包
　　南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称小笼包。到城隍庙可以一品上海的特色南翔小笼，如果有机会的话，还是要到嘉定区南翔镇去吃一吃更地道的南翔小笼包。
　　你可以在这里吃到：
　　南翔馒头店（豫园路店）
　　南翔馒头店是一家百年老店，一年四季随时随地都有那么多人在等候购买。蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样齐全，味道确实不错。1楼外卖比楼上堂吃便宜，2楼堂吃比3楼经济，服务人员动作非常利索。如果不想等候太久，可以去吴江路店和福州路店购买。豫园店设有最低消费哦！
　　地址：黄浦区豫园路85号（近九曲桥）
　　蟹壳黄
　　蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。吴苑饼家的蟹壳黄非常地道，值得品尝。
　　你可以在这里吃到：
　　吴苑饼家
　　几乎所有的上海点心这里都有，蟹壳黄更是特色。东西品质稳定，实惠又好吃，是吃早饭的好去处。味道很地道，上海人的最爱、里面的经理也很漂亮，是吃早餐的好地方。
　　地址：静安区延平路255号（近康定路）
　　上海的美食真的太多了！数也数不完！建议你可以逛逛淮海中路，又可以感受到都市生活的气息，又可以吃到好吃的老字号美食！
　　光明邨
　　推荐：鲜肉月饼、热门熟食
　　光明邨真的是魔都全年都要排队的老字号，特别是鲜肉月饼，吃过的都爱上。鲜肉月饼外皮软糯，肉馅饱含汁水，剥开皮就能看到亮油油的汁水，十分入味！
　　地址：淮海中路588号（近成都南路）
　　老大昌
　　推荐：冰糕、掼奶油
　　老大昌就犹如父辈的哈根达斯，冰糕真的好好吃！还有白脱蛋糕和巧克力西番尼，很适合上海人的口味！
　　地址：淮海中路558号（成都南路老人和饭店楼下）
　　长春食品商店
　　推荐：鲜肉月饼、干货蜜饯
　　对于土生土长的上海人来说，长春食品商店也是淮海路上有名气的食品商店之一。鲜肉月饼和熟食柜台，不知道承载了多少上海人的回忆。
　　地址：淮海中路615号625号（近哈尔滨食品）
　　哈尔滨食品厂
　　推荐：杏仁排、西番尼、蝴蝶酥
　　哈尔滨食品厂里的蝴蝶酥、芝麻排、纯奶白脱片、椒盐松仁酥都陪伴了一代人成长，可以说是其他食物无法取代的。杏仁排真的好吃！一口下去软糯无比，都是黄油的香味。西番尼也卖得很好，源于上海话喜欢你谐音，口感丰富。
　　地址：淮海中路603号（近成都南路）
　　红房子西菜馆
　　推荐：罗宋汤、烙蜗牛
　　红房子西菜馆，最初叫罗威饭店，由意大利人路易罗威1935年在上海霞飞路（现淮海中路）开的，是上海滩最老的法式西菜馆之一。
　　这家店有多有名，周总理可以说是倾情安利了。在1960年，周总理在外事活动中，多次向外宾介绍：吃西菜，上海有一家红房子西菜馆。
　　这么多年过去了，当初的美味还是保留了下来。
　　地址：淮海中路845号（近茂名南路）
　　味香斋
　　推荐：麻酱面、牛肉汤
　　被收录在米其林指南中的店。对于上海人来说有非同一般的意义。
　　他们家的麻酱面最为出名，充满香味，面条筋道扎实，加上少许辣油简直让人欲罢不能。
　　地址：雁荡路14号（近淮海中路）
　　魔都小资城市生活指南，带你过有态度的小资生活快来关注我的头条号吧！
　　上海这个名字最早可能是出自宋代，宋代设立了上海镇，取自于居海之上之意。1928年才正式被定名为上海市，后来因为通商开埠，租界林立，上海成为了远东数一数二的大城市，来自世界各地的人来到上海，在这里定居，也带来了各自家乡的美食。这些美食在这里落地生根发芽，最后开出了不一样的花朵，所以当你自己去看上海的美食的时候，你会特别混乱，难以给它下一个定义。你很难搞清究竟什么是上海菜？但这不妨碍上海在吃货心里的地位。话不多说，上菜！
　　一、生煸草头
　　和南京人一样，上海人也喜欢吃野菜，除了比较常见的荠菜，马兰头之外，菜头也是他们饭桌上不可缺少的一物。很多人可能不知道菜头是什么，其实就是苜蓿。以前是用来作饲料的，炒熟后有一种类似豆苗的味道，起初只有贫穷的农家才会食用，民国时期，一家叫做德兴馆的馆子，将民间的做法加以改良，没想到受到了人们的欢迎，也就形成了今天的生煸草头。
　　二、糟田螺
　　田螺是田里不起眼的微贱之物，说实话不喜欢吃的人，多半是不会吃。很多人吸上半天也吃不上半分，有的人轻轻一吸，田螺肉就进了嘴中，着实是个需要技巧的活儿。传统的糟田螺是选用个大肥美的龙眼田螺，一般来说，田螺须先用清水养上个三两天，使它们吐尽泥沙才可以食用，不然吃的时候，细小沙粒太多，口感会差上很多。先用桂皮茴香熬煮，最后再加上陈年香糟，就可以吃了。上海的田螺和别处最大的不同就是在于这最后加入的香糟（甜酒糟），这是祛除田螺土腥气的关键。
　　三、油爆虾
　　油爆虾是上海的一道家常小食。制作这道菜时，最好要选用春夏之交时的河虾，其次一定要新鲜。用旺火热油将虾子微炸。再将虾子放入由黄酒，酱油，糖，醋等制成的卤汁中，一定要迅速搅拌使它入味，然后就可以装盘上桌了。鲜嫩的河虾经过热油微炸后，壳变得十分酥脆，但是肉质却鲜甜异常。
　　除了上面推荐的这几道，还有虾子大乌参，菜饭，八宝鸭等等。上海是绝对不会辜负一个吃货的。
　　文Cola
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　　南翔小笼
　　又叫南翔肉馒头，以皮薄肉嫩、汁多味鲜闻名国内外，在上海的城隍庙和西藏路都有南翔小笼店，一年四季都门庭若市。
　　南翔小笼选用精白面粉擀成薄皮，一两面粉可以做出10只馒头，馅料是用精瘦肉、鸡精、芝麻等混合制成，不同的季节还会加入蟹粉、虾仁或者春笋。蒸出的小笼只有乒乓球大小，呈现半透明状，吃的时候把小笼放在小碟里，戳破外皮，蘸着调料吃，在城隍庙的南翔小笼，还有吸管把汤汁吸出来，无比鲜美。
　　开洋葱油拌面
　　葱油拌面是鼠二最喜欢吃的上海小吃之一，也是城隍庙必吃的名小吃。洋葱拌面看似简单，不过做法却很讲究，首先要把切成葱段的葱白放在油锅里炸，至到葱油变成深红带黄；然后将去皮的虾干（上海人叫开洋）用油炒熟，再在料酒和糖的调味料里浸泡一会儿，将葱油和开洋混在一起就制成开洋葱油了，拌上面条即可。葱油拌面色泽鲜艳，虾味鲜香，葱香扑鼻，面条爽滑，非常有人气。
　　生煎馒头
　　生煎馒头大家也都不陌生，上海本地人习惯叫生煎或者生煎馒头，其实是有馅料的。生煎是用发酵后的面粉做外皮，馅料多选用鸡肉丁、猪肉丁再加上肉皮冻和香油混合调制而成，现在还有鲜虾馅的。包好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。
　　做好的生煎上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，底部是脆香的金黄色，肉馅鲜嫩还带着卤汁。生煎不能一口吃，会被里面的肉汁烫到嘴，要先咬一小口，用嘴把鲜美的汤水吸出来，然后再享受美味。
　　锅贴
　　说过生煎，就一定不能少了锅贴。在鼠二看来，两者的差异就是皮的厚薄。喜欢薄皮的就选择吃锅贴，小口咬下去，也有鲜美的汤汁流出，再喝一碗油豆腐粉丝汤，暖心又暖胃。
　　排骨年糕
　　鼠二小时候在上海弄堂里长大，海派年糕主要有两种，一种是用粳米做的白年糕，和宁波年糕差不多，还有一种用糯米粉、白糖或者红糖做的糖年糕，可以做点心吃。年糕可以说是上海饭桌上最常见也最受人喜爱的一道菜了，特别是在冬天，年糕顶饿，吃一碗可以暖和半天。这道排骨年糕，浓郁的酱香味和年糕的甜糯融合在一起，美味极了。
　　至于糖年糕，最常见的是桂花年糕，不过一般本地人的做法会在里面加入一些猪油，吃起来会更加香甜滋润。
　　黄鱼面
　　说起这碗面，鼠二就要流口水了。新鲜的黄鱼去掉头尾和大骨头，经过长时间熬煮的汤浓稠鲜美，让人打耳光也不肯放下；鱼肉雪白细腻，滑而不柴，一点儿也不腥，面条Q弹爽滑，配菜有雪菜、青菜或者娃娃菜，热气腾腾的让人顿时食欲大开。
　　酒酿小圆子
　　将拇指头大小的一个个糯米小圆子放入甜酒酿中熬煮，再打入一个鸡蛋花，此外还有清香的桂花做点缀。Q弹软糯的小圆子和酒酿蛋的口味交织在一起，满嘴香甜，正合上海人的口味。据说这道甜点还有丰胸的效果，爱美的菇凉们不要错过哦！
　　小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥的创始人就是早期移民到上海来的绍兴人，这道粥是用鸡汤原汁熬煮的梗米粥，再搭配鸡肉块儿和各种调味料（葱、姜末、鸡油等）。鸡粥黄中带绿、粘韧滑溜，鸡肉色白光亮，细嫩爽口。这道小吃不但美味，而且很有营养，吃过满口留香。
　　咸肉菜饭
　　除了葱油拌面，咸肉菜饭是鼠二小时候最常吃的饭了。上海家家户户都会做，也爱吃。把咸肉洗干净，切成肉丁或肉片，一定要肥瘦相间的才好吃；炒好青菜，和米饭拌在一起，加入一点儿猪油，然后和饭一起蒸熟。这个饭的精华就在咸肉上，只有这样才能调出菜饭的香味来。
　　烧麦
　　烧麦在全国各地的做法各异，上海烧麦极具本土特色，是将糯米、肉沫和香菇混在一起，淋上酱油，然后包在面皮里，口感更像是吃肉粽。而且上海的烧麦个头比较大，吃两个就很顶饿了。
　　蟹壳黄
　　蟹壳黄因其外形褐黄像蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加发酵的面粉烘烤而成的扁圆形小饼，外面还有一层芝麻，外皮酥脆可口。通常有咸、甜两种馅料口味。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。
　　油豆腐粉丝汤
　　上海人每顿饭都少不了一道汤食，油豆腐粉丝汤是石井人家常吃的小吃。虽然看上去清汤寡水的，但是搭配生煎等油腻的点心，却是相得益彰。清汤鲜美，加入油豆腐、粉丝和百叶结，香气四溢。
　　馄饨
　　上海的馄饨分为大馄饨和小馄饨，前者是的典型代表是荠菜肉馅的，后者是纯肉馅如蟹粉鲜肉小馄饨，汤头很清淡，一般只放一些葱末、胡椒、盐、味精和两滴猪油提味即可，不会因为汤过于浓郁而压制了馄饨的鲜味，上海把这种清汤馄饨称为绉纱馄饨。
　　上海菜肉大馄饨
　　上海鲜肉小馄饨
　　如果说川菜是集百家之长，那么上海菜自然也是丝毫不逊色的。今天的上海菜早已不纯粹，十里洋场的地位为上海菜的发展提供了无限可能，在上海菜中你可以看到很多菜系的影子，例如徽菜，例如浙菜，例如粤菜，等等等等。如果你觉得这些不正宗，非要吃正宗的上海菜，那大概只能给你推荐几道上海本帮菜的菜肴了。
　　一、四季烤麸
　　这是一道极具上海风味的菜肴，以面筋为主料制成，再加上木耳，黄花菜，冬笋等配料，吃起来，香味醇厚，甜咸适口，极具上海特色风味。
　　二、田螺塞肉
　　这是一道非常有名的上海菜。采用田螺和猪肉作为主食材，将田螺肉和猪肉剁碎，拌在一起，再塞进田螺壳中，放入锅中，加上各种配料，加盖焖上一刻钟即可，揭开锅盖，香味扑鼻，不过先别急的吃，记得浇上些许香油。
　　三、八宝鸭
　　八宝鸭的名头应该很多人都听过，要吃正宗的八宝鸭还需得去上海城隍庙的上海老饭店。据说这道菜最早不是叫做八宝鸭，而是八宝鸡，不过后来考虑到鸭的胸腔更大，能容纳更多的配料，也容易蒸熟，所以这才将鸡换成了鸭子。不过说实话，味道是一绝，很少有人可以把鸭子的味道做成这样的。
　　四、松鼠大黄鱼
　　如果你在上海人家里吃过年夜饭，这道菜几乎是必备的。普通的黄鱼在上海人手中被加工成了松鼠模样，再浇上晶亮的番茄汁，吃起来酸甜可口，鱼皮松脆，鱼肉却十分鲜嫩，所以这道菜也十分考验厨师的技艺，稍有不慎，恐怕那种皮脆肉嫩的口感就会消失全无。
　　上海的馄饨很有名，在广州街头也经常能看到上海馄饨店，不过都是小馄饨，到上海在南京路步行街吃到大馄饨，一碗八个，有两个水饺大，改变我的印象。其次是小笼包，南翔小笼包很有名。最后提一点，上海菜偏甜，基本上每道菜都放糖，鲜而发腻。
　　在上海人的记忆里，有一种实难忘却的味道，那便是馥郁甜香的中式糕点海棠糕。这种糕点始于清代，是一道拥有悠久历史的传统小吃。制作海棠糕，需用特质的海棠花形模具灌浆而成，六片花瓣围绕着花蕊，形象生动。
　　作为上海名小吃的海棠糕，制作起来也不复杂，首先用勺将发酵好的面粉放入小浅锅中，接着再放上各种馅料，比如红豆沙、红绿瓜丝和油糖等等食材。将所有食材放好之后，再用火进行烤制，大概两三分钟之后，原本白色的面粉，就开始呈现红棕色，诱人的香气渐浓，一出炉，那色香味俱全的海棠糕就可以吃啦！
　　听上去不太复杂的制作工艺，却是老上海真正的手艺人才能做出的美味。从食材的采购选择，到面糊的调配，再到最后烤制时对火候的掌握，每一个步骤都需精准无误，才能做出真正美味的海棠糕。
　　上海人吃海棠糕，更愿意千里迢迢选择闵行区七宝镇的这家，不但价格实惠，且实实在在是对古老制作工艺的传承，尽管小店外常常人流如织，但依然有无数吃货甘愿排队守候。那被金黄色糖浆包裹着海棠糕，泛着诱人的香味，趁热咬伤一口，焦糖的香味立刻在口腔里弥漫开来，面饼吃起来松软香甜，配上细腻口感的红豆沙，实乃美味。
　　上海人的舌尖记忆，便是浓油赤酱的本帮菜味道。每道都份量扎实：红烧肉、熏鱼、葱油鸡等代表菜肴，是上海人走到哪里都要惦念的家乡味道，也是出来乍到的外地人不容错过的地道美味。
　　上海本帮菜取中餐之精髓：色香味形意，融西餐之：别致、品味。对每处细节掌控的恰到好处，多一分嫌多，少一分嫌少。无论汤汁还是味道，都不会浪费，完整的保留下来，但又不会外漏，内敛、含蓄。
　　海上1843
　　地址：淮海中路282号香港广场北座4楼
　　主厨吴龙师傅精通本帮菜烧法，曾多年担任杏花楼厨房主管，并在2010年杏花楼入驻世博会期间，被委派至世博店担任厨房主管。有着多年本帮菜烹饪经验的他，是地地道道的上海人，他始终相信上海的本也在菜里，始终坚持通过烧制色味俱佳的菜肴，带给客人美味的享受，也展现一种海派文化的沉淀。
　　招牌：红烧肉
　　有人说，上海人做红烧菜的统一特征，是一手酱油瓶，一手糖罐头。而红烧肉这道著名的本帮菜，就充分体现了浓油、赤酱、口感甜的特点。一碗红烧肉端上来，肉色外表发黑发亮，可是食用时又不会觉得油腻。
　　上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。
　　必尝：白斩鸡
　　白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末，由本地饲养的浦东三黄鸡制成，经沸水三烫以留住新鲜，因而内存血丝，自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美。
　　心乐蝶舞精致上海美食餐厅
　　地址：上海市浦东新区世博大道1200号梅赛德斯奔驰文化中心L601号
　　心乐蝶舞精致上海美食餐厅开在梅赛德斯奔驰文化中心6楼，坐享飞碟内外的无敌风景。吧台外有一个360环江平台，晚餐后在如此美景下散步，可以纵览上海浦东的美景，浪漫的情调显露无遗。娱乐圈各界明星也都常来这里光顾。
　　推荐：本帮熏鱼
　　上海人习惯把熏鱼叫成爆鱼。年夜饭的时候吃爆鱼，有年年有余的好寓意。由草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。色泽金黄酱红，外酥里嫩，甜咸适口，香味浓郁，肉质细腻，味道鲜美。
　　其实按上海话讲，这道菜应该叫灶偏间熏鱼，上海话讲的燥偏间就是我们普通话的灶间，只是方言中的叫法有所区别罢了。但就是那带着鼻音的强调，还有别致的名字，这小小细节，让菜的历史味道更浓郁了些。
　　心乐蝶舞精致上海美食餐厅的每一道菜都由主厨洪银龙师傅操刀，精选上好的食材匠心工艺，把本帮菜做的好吃又精致，熏制的草鱼色泽金黄酱红，外酥里嫩，甜咸适口，肉质细腻，香味浓郁。
　　正本清源
　　地址：静安区南京西路1818号1788国际广场2楼
　　坐落在南京西路1788广场上的正本清源，主打着无添加、健康的创意中餐，在闹市区里给予了一剂清凉。崇明时鲜食材，食客们应季而食。主厨寻找最优质的食材呈现自然本味，秉持着对健康饮食的坚持，所有海鲜上的烹饪手法都最大程度地保留着食材本身的天然本味。
　　特色：上海小馄饨
　　在上海街头巷尾的每一个大小点心店里，一定是会有菜肉大馄饨的，同时也一定还会有鲜肉小馄饨。上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨重馅，小馄饨重皮。上海小馄饨皮薄馅嫩，味美汤鲜，小小的馄饨洁白如云，隐隐约约地透露出鲜肉的粉红，晶莹剔透，鲜美润滑，加上葱花的翠绿，蛋皮的嫩黄，犹如一幅美妙的风景呈现在面前。小馄饨的市井气息，温馨暖意，是融入每一个上海人的心底深处，经久难忘。
　　本帮小点黄鱼蟹粉小云吞融合了粤菜的烹饪手法，把蟹粉包入了云吞之中，吃得出大闸蟹的鲜美滋味。
　　招牌：葱油鸡
　　差之毫厘，谬以千里，这说的就是炼葱油。上海人极少有能抵挡得住葱油的诱惑，只要有那点点葱油透出，下意识就要咕嘟一声吞个口水。上海风味的葱油鸡肉质滑润细嫩，淋上葱油，葱香四溢，吃起来更是清鲜醇厚，远近闻名！
　　正本清源的葱油鸡严格选用散养本地鸡，用本帮传统技法烹饪而成，再加上那恰到好处的淋上去的滚热的葱油，让食客们大快朵颐。
　　雍福会
　　地址：永福路200号原英国领事馆
　　雍福会主楼共三层，供应传统上海佳肴，品的是本帮地道口味，享的是精准西式服务，意在让宾客重拾十里洋场的典雅生活品味。
　　招牌：面拖蟹
　　面拖蟹，是老上海经典名菜，上海人都馋这口儿，是最有代表性的妈妈菜之一，浓得化不开的沪上人家味道。六月黄是夏季的必享美食，正宗的六月黄是大闸蟹的前身，六月黄的蟹，可醉、可蒸、可面拖、可油酱炒。幼嫩的蟹黄金黄欲滴，一口咬下去丰腴软滑，味道鲜美。
　　雍福会特推出了六月黄熟醉蟹以及六月黄面拖蟹可供客人选择，肥厚的蟹肉在上海经典的糟卤中更加鲜嫩多汁，而面拖蟹配以毛豆炒出后也更加香滑可口。
　　鼎味源融合菜
　　地址：浦东新区世博大道1368号世博源1区LM层
　　鼎味源是以一家以精致家常菜作为主打特色的融合菜餐厅，菜品多以江南一带为主导，糅合西方一些食材，为沪上食客们带来全新体验。
　　招牌：小笼汤包
　　小笼汤包是上海的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故名。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
　　招牌：上海生煎
　　生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种汉族传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
　　餐厅的菜单随着四季变幻择选最优质的食材，结合传统手法，为食客带来自然、清新、健康、美味的用餐感受。用时下最火的小龙虾独具创意的制作出小龙虾生煎和小龙虾汤包，在这里能够领略到最in的美味秘诀。
　　蒲石小点
　　地址：静安区静安寺街道愚园路98号（愚园店）
　　徐汇区长乐路339弄18号（长乐路店）
　　这家精致的手作点心店，独具匠心地为我们还原了记忆中最美味的上海点心。将昔日摊头之味精致化，不仅食材用料健康，每一道菜品的颜值还超高，满满地摆上一桌，就像摊开了一幅独具东方韵味的工笔画。
　　特色：粢饭糕
　　粢饭糕是老上海最喜欢的传统早点之一，在江南地区十分流行。上海尤甚，甚至还被与大饼、豆浆、油条一同列为早点的四大金刚。粢饭糕的做法类似于糍粑，所以很多地方也叫炸糍粑。上海人常吃米饭，有些人家里头天剩下的米饭，也会自己做成粢饭糕，既不浪费食物，炸出来的也好吃。粢饭糕一般是略有些咸味的，外层金黄酥脆，里面软糯细腻。
　　薄脆的外壳里糯米和大米混合后的饭粒像鳕鱼一样雪白，米粒软糯不粘牙，搭配浓稠而温醇的咸豆浆，淡淡的咸味混合着虾米和紫菜的鲜味，简直让人欲罢不能！