鲫鱼怎么做最好吃？

　　鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。
　　鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
　　鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
　　红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。
　　食材
　　主料：鲫鱼1条
　　辅料：油、盐、葱姜、蒜瓣6个、老抽10ml、生抽20ml、番茄沙司20g、料酒25ml、白糖5g、水淀粉、蛋液少许
　　步骤
　　1。鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
　　2。在鲫鱼两面身上划一字花刀。
　　3。然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
　　4。平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
　　5。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
　　6。炒锅倒油爆香葱姜蒜。
　　7。加入番茄沙司。
　　8。把番茄沙司炒出香味。
　　9。放入煎至的鲫鱼。
　　10。加入适量的清水。
　　11。加入料酒。
　　12。加入老抽。
　　13。加入生抽。
　　14。加入白糖
　　15。大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
　　16。大火烧制1015分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
　　17。把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
　　18。然后把汤汁浇在鱼身上即可。
　　材料
　　鲫鱼两条葱姜老抽，生抽糖料酒八角1颗
　　做法
　　1、鱼洗净切花刀，为了入味。
　　2、锅烧热，放入油，大火。
　　3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
　　4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
　　5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
　　6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
　　7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
　　8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
　　小诀窍
　　开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
　　鲫鱼，淡水鱼。因其肉质细嫩，肉营养价值高被大家所喜爱。吃腻了鲫鱼汤，可以来试试双椒焖鲫鱼，这种方式的鲫鱼味道吃起来味道更霸道、营养。
　　双椒焖鲫鱼：
　　原料：鲫鱼两条
　　配料：姜蒜、小葱、大葱、豆瓣酱、剁椒、蒸鱼豉油、老抽、醋、白糖、料酒、青椒、红菜椒、洋葱
　　步骤一：将老姜部分切片，部分与大蒜一起切成颗粒状；青椒红椒切小段，为了美观的话可以同样把青红椒红剁碎。洋葱切成颗粒状，剁椒准备好。
　　步骤二：将鲫鱼洗干净，把鱼内脏里面的黑膜撕掉，沥干水分。在其表面抹点盐和料酒，在鱼的身上、盆底和肚子里放点姜片，准备上锅蒸。蒸的时间为十分钟左右就可以关火。把鲫鱼整条弄出来装进干净的菜盘，倒掉蒸鱼的汁。
　　步骤三：热锅冷油，待油温热了后放入豆瓣酱炒香，放入花椒，炒出红油后下多一点的剁椒和姜蒜，炒出香味后加入适量热水。
　　步骤四：中火煮沸后，倒入蒸鱼豉油、老抽、香醋、白糖、料酒，再次煮沸后下青椒红椒、洋葱末，大葱段。汤汁的熬煮是最为关键，比例可以适当的根据自己口味来进行调配。
　　步骤五：待全部材料倒入锅内烧开3分钟左右下葱花，最后勾芡，淋在鱼上面。喜欢香菜的朋友还可以撒上点香菜。
　　鲫鱼是我们日常生活中最常见得一种鱼类。鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，却价廉物美。所以经常登上老百姓的餐桌。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸、凉拌等。本人喜欢吃鱼，尤其是川味的凉拌鲫鱼。现在把这道菜的做法分享给大家。
　　鲫鱼两条：500克左右（凉拌鲫鱼要选半斤以上的鱼，毛毛刺少，吃起口感好一点）
　　备料
　　姜：（适量，切成姜末，少量切片）
　　蒜：（适量，切成蒜末，少量切片）
　　香葱：（适量，切成葱花）
　　大葱：（少量，切成丝）
　　韭菜：（适量，切成韭菜末）
　　红小米椒：（适量，切成圈或末）
　　青尖椒：（适量，切成圈或末）
　　川味熟辣椒油：（适量）
　　老干妈酱：（适量，用刀剁细一点，口感更好）
　　蒸鱼豉油：（适量）
　　生抽、酱油、醋，白糖（适量）
　　盐、鸡精、味精，胡椒粉（少许）
　　花椒油（适量）
　　凉拌鲫鱼做法
　　腌制
　　鲫鱼洗净，在鲫鱼的两面打上花刀，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱叶腌制10分钟，这里要注意的是要把葱叶挤出葱汁涂抹在鱼身上，能更好的去除鱼的腥味。
　　做法
　　（1）把腌制好的鱼装入盘里，鱼身上和肚子里面放一点姜丝、葱丝和蒜片、淋上一点蒸鱼豉油。放入蒸锅里面蒸8分钟。（我个人喜欢把鱼蒸熟，有的是用水煮，感觉蒸的比水煮的口味好得多，营养也不容易流失）
　　（2）蒸鱼的同时，我们拿一个碗兑料汁。放入适量的姜末、蒜末、小米椒圈、青尖椒圈、熟辣椒油、老干妈、生抽、酱油、醋、白糖。盐、鸡精、味精少许，在倒一点花椒油。搅拌均均。
　　（3）从锅里取出蒸好的鱼，把料汁均匀的倒在鱼身上，撒上韭菜末。起锅烧一点油，淋在料汁上面，激发出料汁的香味，最后撒上葱花，美味既成。
　　这样做出的凉拌鲫鱼，肉质细腻嫩气，麻辣鲜香，十分可口。
　　感谢邀请。鲫鱼是一道非常好吃的鱼，鲫鱼的吃法有很多，可以做鲫鱼豆腐汤，还可以做红烧鲫鱼，香辣鲫鱼等等，都非常好吃，鲫鱼背部的刺比较多，所以大的鲫鱼适合红烧，小的鲫鱼适合熬汤。最近我也吃过几次鲫鱼，接下来我就说几种非常好吃的做法，希望对你有所帮助。
　　做法一，鲫鱼豆腐汤，这个可以选择小一些的鲫鱼，下面的方法做出来不用加一滴奶，汤汁浓稠好喝。
　　首先准备以下食材：
　　鲫鱼，豆腐，小葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。
　　制作步骤：鲫鱼清洗干净，去掉内脏去掉鱼鳞，再冲洗一下，控干水分备用。准备一把小葱，把它打个结，姜切成片备用。锅里放入植物油，加入生姜片炝锅，油热以后放入鲫鱼两面煎成金黄色，放入料酒，再加入清水熬制。放入小葱，豆腐切成豆腐块，在水里焯一下，鲫鱼熬制十分钟以后，把豆腐块放入，继续熬至五分钟。然后加盐，胡椒粉，把小葱夹出扔掉即可取出食用。
　　做法二，红烧鲫鱼。
　　首先准备以下食材：
　　鲫鱼，生抽，老抽，料酒，白糖，葱，姜，蒜。
　　制作步骤：小葱切段，姜切片，蒜拍一下，切成小块备用。鲫鱼去掉鳃，去掉内脏，鱼鳞，清洗干净，控干水备用。锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微变色的时候把鲫鱼放入。一面煎至金黄色，再翻过来煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少许清水。大火烧开，转小火，汤汁收完撒盐，取出即可食用。
　　做法三，麻辣鲫鱼。
　　首先准备以下食材：
　　鲫鱼，姜麻辣火锅底料，料酒，生抽，盐。
　　烹饪步骤：鲫鱼去鳃，清洗干净，去鳞，去内脏，再冲洗一下，晾干水分备用。生姜切片备用。锅里放入植物油，加入姜片，然后放入火锅底料炝锅。放入鲫鱼两面都煎一下，加入料酒去腥，加入少许清水，焖制鲫鱼成熟。汤汁收完，取出即可食用。
　　我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
　　鲫鱼的常见做法有红烧，清蒸，炖汤等多种做法，新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩适合炖汤，和豆腐在一起炖汤汁奶白，蛋白质和维生素最为丰富，营养价值较高，是一道非常受欢迎的菜肴，下面分享鲫鱼炖豆腐的做法
　　食材：
　　鲫鱼1条（300克左右），豆腐100克，姜块、蒜子、小葱、香菜适量
　　调料：
　　盐5克，鸡精2克，料酒5克，胡椒粉少许，植物油适量
　　制作：
　　1。鲫鱼宰杀掏去内脏，抠去鱼腮清洗干净，姜块切片，蒜子切成片，小葱切段备用
　　2。将鲫鱼用盐、料酒涂抹均匀腌渍十分钟使鲫鱼入味
　　3。豆腐切成1。5厘米厚块，放入开水锅中焯至1分钟去除豆腥味，捞出沥干水备用
　　4。起锅烧油，锅烧热加入适量植物油，下入腌好的鲫鱼煎制一下，待鲫鱼煎至两面微黄时下入姜片、葱段、蒜片煎出香味
　　5。锅中加清水淹过鲫鱼大火烧开转除去浮沫，转中火炖20分钟到汤奶白下入豆腐块在炖5分钟
　　6。炖好后开始调味，加少盐，鸡精化开入味，撒上胡椒粉即可出锅装入容器中，撒上香菜即可
　　小贴士
　　鲫鱼要提前腌渍十分钟，这样鱼肉更入味
　　炖鲫鱼时火要大，水一次性加到位，这样炖出的鱼汤奶白
　　鱼炖好后在调味，能使鱼肉鲜嫩，汤汁清甜
　　谢邀：
　　鲫鱼做法多多，今天为大家介绍豆瓣鲫鱼。
　　食材：鲫鱼一条，豆瓣酱50克，醋5克，生抽10克，白糖10克，姜片，葱花，青红椒丝，植物油适量。
　　操作方法：鲫鱼洗净控干水份，在鱼身上两也划上半月形的口子，锅置于炉子上开火，锅烧热加入植物油，放下鱼煎至两面金黄，入醋，生抽，姜片加入水煮五分钟，再加入豆瓣酱，白糖，青红椒丝烧至汤汁浓稠时撒上葱花装盘即成。
　　鲫鱼怎么做好吃？
　　介绍一款炸收类菜肴葱酥鲫鱼
　　一、原料配方：
　　主料：鲫鱼500克
　　辅料：水发玉兰片50克水发香菇50克
　　调味料：精盐葱白泡红辣椒
　　料酒醪糟汁糖色适量
　　姜（拍破）味精醋
　　鲜汤芝麻油食用油
　　二、工艺流程：
　　（一）鲜活鲫鱼经过初加工后（刮鳞、去腮、去内脏）清洗干净待用。
　　（二）葱白切成长约5厘米的段，泡辣椒切去两端去籽，切成长5厘米的段，玉兰片、香菇片成片待用。
　　（三）鲫鱼用精盐、料酒、姜、葱码味20分钟。
　　（四）炒锅置旺火上，加入食用油烧至七成油温，将鱼炸至呈浅金黄色捞出，倒去炸油。
　　（五）锅内加入食用油，加入泡辣椒段、葱白段略炒起锅，然后掺入鲜汤，加入精盐、料酒、醋、糖色调成味汁。将一半葱白段整齐放在另一锅中垫底，将鱼、香菇片、玉兰片、泡辣椒有顺序地摆在上面，再放上余下的葱白段，倒入调好的味汁，用小火烧至汁液浓缩一半时将鱼翻面，再收（葱、泡辣椒等仍放在上面）加入醪糟汁、味精、芝麻油继续收至汁将干、亮油、鱼酥时，起锅晾冷矫味，将鱼、香菇片、玉兰片等装盘成菜。
　　三、注意事项：
　　（一）炸鱼是火候要掌握好，油温不能太高。
　　（二）收汁时小火慢收至鱼酥。
　　（三）味汁中加醋，不能表现酸味
　　（四）此菜成品以色泽橙红，肉嫩骨酥，咸鲜味醇，葱香味浓郁为佳。
　　很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。
　　还记得早些年的时候，我们家住在河边，舅舅每天都去河里钓鱼，由于是流水，没有什么大鱼，河里面最多的就是野生的小鲫鱼，这段时间，我们每天都可以吃到鲫鱼。
　　鲫鱼的肉质十分鲜嫩，蛋白质非常丰富，野生的鲫鱼个头都比较小，加上运动足量，鱼肉都很好吃。可是由于个头比较小，鱼刺也多，红烧显然是没有办法大饱口福的，在我老家基本上就是用鲫鱼来煲汤。
　　特别是到了夏天，鲫鱼汤里面加上了白萝卜，不仅味道鲜美，还能下火解暑。
　　下面为你推荐一道【萝卜丝鲫鱼汤】
　　【萝卜丝鲫鱼汤】制作方法如下：
　　1。首先把小鲫鱼刮去鳞片，去掉鱼鳃，洗干净檫干表面水分，用盐和料酒在表面涂抹均匀，腌制5分钟。
　　2。白萝卜洗干净，去皮，切成丝备用
　　3。铁锅内开小火，倒入适量花生油，油温升高时放入鲫鱼小火慢煎，此时不要去动它，防止鱼皮被破坏。
　　4。一面煎好以后再翻面，不要频繁的去翻动。
　　5。当两面都煎好以后，加入开水，放入姜片，几粒花椒粒，胡椒粉，水烧开以后，放入白萝卜丝。开中小火盖上锅盖慢慢熬。
　　6。大约20分钟左右，鱼汤就会变白，放入适量的盐，建议不要放太多，盐吃多了不健康。
　　7。鱼汤变得又白又浓稠了，起锅装盆，撒上葱花即可上桌。
　　这道鲫鱼汤做法十分简单，我从小就非常喜欢用鲫鱼汤泡饭吃。
　　有兴趣的朋友也可以来试一试。
　　喜欢的朋友请帮忙加个关注，谢谢！
　　惊艳味蕾的火红番茄鱼片
　　世间解药2016102306：59
　　前段时间朋友请我去饭店吃了鱼，番茄鱼，感觉超级好吃，于是回家就复制一下。
　　草鱼或黑鱼一条，去内脏，刮鳞去鳃，把鱼肉，鱼骨，鱼头，鱼尾，分别剔出来。
　　如果这些活儿你不会做，我教你一个快速的方法：那就是让卖鱼的帮你弄好，或者买片好的鱼片。
　　鱼头，鱼骨在锅里稍微用油煎一下，然后放水煮汤，记得撇去浮沫。
　　鱼身子片成薄薄的片，越薄之后就会越入味。
　　片好的鱼片放盆子里，放少许盐，白胡椒粉，料酒轻轻抓匀，然后放进冰箱里备用。
　　准备5，6个大番茄，熟透的那种，去皮，然后横切一刀，把中间的果肉的籽儿取出来，这个部分水分太大，影响我们熬西红柿酱，果肉部分切成小丁。
　　锅里放油，多放点，放心吧，不管你怎么放，还是不如饭店放的多，下葱姜蒜，八角炒出香味后，下番茄丁继续翻炒到看不见固体，都成黏糊的浆状时放一块黄油，放盐，白糖，五香粉继续翻炒几下就可以了。其实这个时候酱加热的时间越长，水分蒸发的越多，最后就会越香，但我考虑到煤气的因素，炒炒就行了，如果最后成本比饭店还贵，心里难受啊！
　　把炒好的番茄酱倒进煮着鱼头，鱼骨的汤锅里，可以放一些配菜进去了，我放的是豆皮和莴笋，烧开后尝尝咸淡，淡了就放盐，咸了就只能咸了，你早干什么了！多做点米饭吧。
　　把鱼片从冰箱里拿出来，用筷子小心的夹进锅里，然后轻轻地扒拉散。
　　鱼片放进去，就可以关火了，鱼片很薄，余温就可以把它烫熟。
　　然后撒上葱花，拿另一个锅把色拉油和少许香油烧热，浇到葱花上就可以了。
　　另外交代大家几点：放鱼片一定要小心，因为薄，所以很容易碎。
　　汤不能太多，汤多酱少的话，最后番茄的味道就会淡很多。
　　最后也是最重要的一点，就是还是花朋友的钱吃的鱼更好吃！
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