没有纳豆机怎么做纳豆？ 大家好，我是版纳瑛子，我的回答是： 纳豆是一种经过发酵后的食品，纳豆的主要原料是黄豆，自己在家也可以做。制作纳豆的方法很简单，准备好食材之后现将黄豆用冷水浸泡24小时，时间到了之后将水滤掉加入白糖、味精等，再放入高压锅蒸煮，能挑出纳豆菌的时候混入纯净水，搅拌均匀后放入酸奶机，敷上保鲜膜发酵十几个小时就可以了。 提起纳豆，想必大家都不陌生，现在好多吃播都吃过，也因此它瞬间被广大的观众们熟知。大家也知道，超市里卖的纳豆，价格不便宜，所以在家制作是最经济实惠的。那么怎么在没有纳豆机的情况下制作纳豆呢？下面就跟着瑛子往下看。 ——纳豆的制作过程—— 【所需食材】 黄豆150~200克、纳豆菌 一小袋 【制作步骤】 第一步： 黄豆用清水洗干净。加水没过豆子，浸泡12~24小时，豆子吸水膨胀，体积变大。（这里浸泡的时间长些，豆子容易煮烂，我是下午开始浸泡的，第二天中午做的）。 第二步: 泡好的豆子倒入锅中，加少量水（我加的水刚好没过豆子，这样煮不到一个小时，水就基本上快干了，豆子也软糯了。千万不要煮干锅哦，注意安全。） 煮到用手可以轻松捏碎的程度就可以了。（西双版纳话就是煮＂面＂了。） 煮好后不要揭开锅盖，继续闷着。一来防止杂菌感染。二来如果豆子煮的不够软烂，还可以依靠余温。 第三步: 将发酵的容器用开水烫消毒。搅拌用的筷子，盖容器的纱布，也要进行开水消毒。将煮好的黄豆，倒入发酵的容器中。将纳豆菌拌入到黄豆中。搅拌均匀后在容器上盖上对折两次的纱布。（盖纱布的主要作用是一是防止杂菌通过空气落入到容器中；二是防止水分快速蒸发；三是纳豆菌发酵需要氧气，纱布可以使氧气正常通过。） 第四步: 我用的纳豆菌是在某宝买的，很便宜。其他牌子的纳豆菌也都可以呦。 第五步: 如果你有酸奶机也可以拿来用，只不过盖子不要盖严就行了。 如果你有烤箱，调到40度左右在里面发酵也可以，记得要盖好纱布或者盖保鲜膜(要扎眼）。 如果有暖气，热宝，小太阳，被窝什么的都行。哈哈办法有都是，只要温度大概42度左右多度左右就可以发酵啦。但是再次声明一定要保持空气流通，降低其他微生物的繁殖。 第六步: 发酵20小时左右，纳豆表面附有一层白膜。此时用筷子轻轻的挑起，能看到有丝状物。这个时候我们将纳豆放入冰箱里冷藏。让它在冰箱里继续发酵。 第七步: 吃的时候，从冰箱里取出来。切一些葱花，加一些芥末，加一些酱油，用筷子搅拌成拉丝状。日本食用纳豆还会打一颗生鸡蛋，但是我接受不了。 其实把芥末换成辣椒油也很好吃。 据说在日本还可以加蜂蜜，但我还没有尝试。你们可以尝试一下告诉我好不好吃。 【小贴士】 1、豆子熟透。最好用小黄豆。 2、菌种不宜过多，否则影响发酵和口感。 4、发酵温度42度为宜，保持湿度及空气流通。 5、发酵之后充分搅拌拉出菌丝 6、速冻保存。 以上就是没有纳豆机，也可以很轻松的纳豆的过程，希望对大家有帮助。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。 我的办法，没有纳豆机，没有纳豆菌照样可以做纳豆。 喜欢吃纳豆的日本人认为，纳豆是偶然发现的食品，是聖徳太子把喂马用的熟豆子用稻草保存时发现的。古人没有现代的机器和工业生产出来的菌种，利用自然的方式做出纳豆，现在我们可以参照本来的做法，做纳豆。 纳豆菌是枯草菌，在自然界里随处都有，枯草上有，麦杆上有，稻秆上也有，一般做纳豆用麦杆稻秆都可以，正好麦子春夏收，稻子秋熟，这样一年四季都有做纳豆的材料。 具体做法 1、大豆洗干净，冬天泡水12个小时以上，夏天8个小时就可以。 2、泡好水的大豆用高压锅蒸熟，软硬度达到用手指轻轻一捏就能压扁的程度 3、把稻（麦）秆整理好，洗干净，中间用稻草绑住，以绑的地方为一边，没有绑住的两头和到一起，再用稻草绑住。 4、做好的装豆子的＂盒子＂，要在开水里煮五分钟杀菌消毒。纳豆菌可以在高温中变成纳豆菌芽存活下来。 5、把蒸好的大豆放进准备好的稻草盒里 6、有保温设备的话，放里面，保持40度左右24小时。没有的话，用保温的塑料薄膜盒里面放热水袋，再放温度计，让盒里的温度保持在40左右，或者里面放电褥子保温，同样是24小时就能发酵成纳豆。 纳豆做好后放冰箱冷藏，不马上吃可以速冻保存。 更简单的办法就是把消毒过的稻草垫在塑料盒子里，上面放蒸熟的豆子，再铺稻草盖盖子，发酵一样是24小时保持40度温度。 纳豆大家也都不陌生了，相信很多人也都吃过，纳豆就是用黄豆通过纳豆菌发酵后制作而成的豆制品，营养丰富，味道独特，深受大家的喜欢，没有纳豆机也是可以制作纳豆的，主要是温度要掌握好。 纳豆就是用黄豆加入纳豆菌发酵后制作而成，营养丰富，味道独特还拉丝，深受大家的喜欢，相信很多人也都吃过纳豆，第一次吃的时候会很不习惯，吃几次后就会爱上纳豆的味道，自己也是可以在家制作纳豆的，只要掌握好比例和技巧，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下没有纳豆机怎么做纳豆。 一、纳豆制作步骤 1、准备食材：黄豆250克、纳豆粉4克 2、做纳豆要选择颗粒饱满的黄豆，把黄豆里面坏的、烂的挑出来，把黄豆放盆里，加入水浸泡几个小时，浸泡至黄豆完全膨胀，黄豆浸泡好后洗干净。 3、蒸锅里加入水，把黄豆放进蒸锅里，中大火蒸一个半小时左右，也可以用高压锅隔水蒸熟，蒸至黄豆用手一捏就烂的状态就可以了。 4、盛黄豆的容器要无水无油，提前用开水烫一下晾干备用，黄豆蒸好后，把黄豆拿出来放进盆里，稍微晾凉一下，晾至40度左右。 5、加入纳豆粉，充分地搅拌均匀，电饭煲或者汤锅里面加入水，纳豆的盆用保鲜膜包起来，上面扎上一点小孔，或者盖上盖子，不要盖严，要留一个小缝。 6、电饭煲按保温功能，发酵十八个小时左右就可以了，发酵好的纳豆上面有一层白霜，拿出来密封好，放进冰箱里面冷藏一晚上，用筷子搅一下，很多拉丝，可以直接吃，也可以用来做菜。 7、也可以用保鲜膜包起来，上面扎些小孔，放进纸箱里，里面放上一瓶热水，热水不能挨着豆子，外面包上被子或者棉衣，中间换一次热水，发酵16到20个小时左右，纳豆就做好了。 二、制作纳豆小技巧 1、制作纳豆没有纳豆机，可以用电饭煲或者汤锅、酸奶机等来做，不管用什么工具做纳豆，发酵的温度时间都要掌握好。 2、做纳豆要选择优质的颗粒饱满的黄豆，黄豆要浸泡一晚上，黄豆蒸的时候，蒸的时间一定要掌握好，一定要把黄豆蒸透，用手一捏就烂的状态。 3、做纳豆的容器一定要无水无油，用开水烫一下，这样不容易坏，做纳豆比例要掌握好，加入纳豆粉后一定要搅拌均匀，不然会影响纳豆发酵，发酵纳豆的时候，一定要保持通风，这样才可以更好地发酵。 总结：纳豆营养丰富，味道独特，深受大家的喜欢，也是非常的好吃，纳豆没有纳豆机一样可以做，自己在家做，制作简单又实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以成功的做出纳豆，喜欢吃纳豆的可以试试。 感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。 选择新鲜、非转基因的小粒黄豆，用水泡发后将黄豆煮熟至手指可捏碎的程度。 将水沥干后，趁热将黄豆装入保鲜盒，扎孔透气，放于温暖处。 待黄豆逐渐变透明后低温熟成数小时再食用，或长期冷冻保存。根据喜好在做好的纳豆中加入生抽、芥末等各种调味剂进行食用，食用前要进行搅拌，待形成菌丝变粘稠后再食用。 ，豆子洗净泡水，泡大后，冷水下锅煮，勤翻锅，防止糊底，必要时续水，煮到豆子熟透，当然这得看个人口感了，想吃糯的就煮透透的，想吃硬点的，用手轻轻捏能碎成几块的就可以。 下边就是发酵了，能挖坑最好，在坑里点火烧个十几分钟，把熟豆子放袋子里，扎紧，用旧棉袄包住，放进坑里，埋上个三天三夜。挖出来就能看好长黏丝了。 没有纳豆机怎么做纳豆？ 对于纳豆大家应该都不陌生，日本那边纳豆也是家家必吃的食物。后来才知道纳豆的做法源于中国。古书记载有：＂纳豆自中国秦汉以来开始制作。＂所以日本的纳豆叫＂唐纳豆＂。听说小时候姥姥会做发酵豆（叫衣毛豆），做法也很简单，不过我不记得吃过。听说纳豆很有营养，刚开始吃的时候为了营养才勉强吃进去，慢慢的就喜欢吃了，但国内纳豆很少见，又很贵，所以好几年前就想自己动手做。但是到网上查了做法，才知道又需要纳豆菌，又要纳豆机的，那时候好像还没有纳豆菌卖，觉得很麻烦，就放弃了。 偶尔，老妈会从延吉捎过来一箱（叫＂珍丝纳豆＂，这种纳豆有很多丝丝哟），冷冻起来慢慢吃也同样好吃。回去看老妈的时候，发现朝鲜族的发酵豆也很不错（他们那里也叫臭豆，其实并不太臭）。这种发酵豆我们还发明了几种吃法呢，但也还是不懂怎么样才能做出来。前几个月，第一次从一个朝鲜族的朋友那听说了他们的发酵豆的做法，就想做个纳豆试一下，这样每次做下来，不断总结经验，到现在纳豆已经做得非常成功了，方法超简单，又经济！ 做法如下： 1.泡黄豆。按朋友说的泡到看起来快发芽的程度。时间根据黄豆的新陈会有不同。 黄豆普通的就行，但尽量买小粒一点儿的，市场上卖的纳豆都是极小粒纳豆，我想是因为小粒黄豆发酵比较快吧。我用的就是普通黄豆，比较新鲜的最好，这样发出来的纳豆比较香。（应该买优质东北大豆，不要买转基因的） 2.煮黄豆。用高压锅比较快，水比黄豆稍高即可，闷 30～40 分钟左右就可以了，到一捏就软的程度。据说最好用蒸的，没试过，煮的效果也不错。听朋友做朝鲜发酵豆的说法，他们用大锅慢慢煮好像要闷 7、8 个小时。 3.发酵。容器我用的是盘子，最重要的就是趁热（刚出锅）把豆子沥去水分放入盘子中，然后盖上保鲜膜，放入保温箱，发酵温度38度～40度（比体温稍高），保持发酵两天即可。（我以前会拌入一勺买来的纳豆当引子，后来试着不放纳豆发酵，发现同样能自然长出纳豆菌，而且发酵的一样好，就不再拌入纳豆了，这样，买不到纳豆的地方也同样能做纳豆了。）黄豆不要放的太厚，盖上保鲜膜，用手将保鲜膜压到豆子上将豆子铺薄铺匀，约1厘米厚即可，尽量让保鲜膜贴着豆子，纳豆菌会在豆子和保鲜膜中间生长，这样发酵程度最好，也许是增加了纳豆菌生长的面积吧。豆子太厚中间就要用牙签戳几个小洞，薄的话就不用。第2天就能看到豆子上开始有白色的膜，这就对了，这样发2天就好了，发好的纳豆都一层白色的膜，有很多菌丝，这就可以吃了。放入冰箱1、2天后白色的膜会慢慢变透明，这时更好吃。每次做4盘可以吃2～3个星期。刚出锅趁热做挺重要，温度降太低了就不容易发好。 在没有纳豆机的情况下，我们在家里也是能做出纳豆的，对于我的话纳豆的味道真的是难以接受啊，，，喜欢的可以在家里自己尝试做做看。 没有酵素桶一样做酵素 纳豆机？是什么鬼 智商税 纳豆就是和中国农家自制酱豆子一个原理 就是一种菌类发酵的产物 和机器没有关系， 可以查一下资料， 枯草杆菌 被人改了名字 没那么多神奇的功效 没有纳豆菌，只是人为的赋予的名字 至于值钱吗，参考辣豆子，酱豆子就好 加上包装，各种成本，自己算