四川有火锅，北京有烤鸭，上海有小笼包，扬州有炒饭，安徽有什么

　　首先摆明立场，不是地域黑。
　　火锅，我很是喜爱，烤鸭，偶尔食之，亦可，小笼包，味道着实不错，扬州炒饭，也确实小有名气。
　　但是这几样拿到徽菜面前，真的不够看。虽然安徽经济不咋滴，十三四岁往外一丢的无奈之举反倒促成了当时徽商的鼎盛。经商又最讲究包容，所以徽菜也并非单纯的徽菜，而是吸收百家之长的一个时代产物。
　　再看现如今的安徽，分为北中南三块，只有皖南的菜能算作狭义上的徽菜，甚至离黄山远的也算不上。
　　不过安徽三个板块的饮食各有千秋。
　　皖北重盐重辣，没河没江的，能吃的多是牲口，陆禽，所以烧个鸡啊，整个羊啊驴的，经验丰富，汤鲜肉嫩，适合大快朵颐，加上名酒比较多，所以皖北人相较而言粗犷奔放，能喝能侃，也因为口味上的偏高，火锅和烧烤在皖北是遍地开花，当地的特色小吃也多是重口味的，吃个面皮娃娃鱼都得给你搁一两辣油。
　　皖中夹在江淮之间，水多，口味偏淡，但又爱好咸鲜味，酷爱咸货，什么咸鱼咸鸭子香肠，不过巢湖的银鱼值得一提。
　　到了徽州，山货占了上风，由于交通不便的历史原因，徽州也喜欢用各种方法延长食物保质期，或腌制，或风干，尤其代表性的菜品臭鳜鱼和毛豆腐都是没保存好发酵了，而意外收获的珍宝。也因为山多茶好，皖南的口味清淡得多，没事品个茶什么的也很是惬意，喝酒也自然不如北方兄弟。
　　题主提到的几个地方，除了川菜（火锅上不了台面，不适合正式宴请），其他几个确实没法与徽菜相提并论。再加上北部中部的特色，那更不在一个层级。
　　说真的，徽菜虽然属于八大菜系，但要说出一个世人皆知的菜品，甚至不如河南的鲤鱼焙面那样有知名度，尽管豫菜不入八大菜系的殿堂。清炖马蹄鳖，火腿炖甲鱼，这些徽菜可能世人都没几个知道的。
　　世人知道狮子头，哦，扬州的，四喜丸子，哦，山东鲁菜，白斩鸡，哦，粤菜，小鸡炖蘑菇，大东北那嘎达的。但是徽州菜，你能想到什么呢？
　　徽菜泯然众菜系的同时，确实还有点特色的，就不是什么徽菜了，而是风味小吃，如果非得找一款美食代表安徽，不是什么白酒和当地菜品，而是淮南牛肉汤。
　　其实，代表菜品并不能代表当地人民的口味，你要看当地主流的口味是什么，是酸，是辣，是麻辣，是清口，是酸甜口，你就看当地的小吃，这个最接地气。
　　淮南牛肉汤，其实这个汤品的成色、口感，所表达的风格，非常贴近中原和北方口味。值得一提的是，淮南，也是豆腐的诞生地。
　　淮南牛肉汤的做法其实和中原胡辣汤，苏北鲁西南的撒汤、辣汤还有区别，在于淮南牛肉汤的汤色大众能接受，不黑汤。
　　从淮南牛肉汤的吃法上来看，这个汤才是南北饮食过渡的一个饮食标识。淮南牛肉汤鲜美清爽、馥郁又浓香。咸牛肉汤加上香葱段后，汤品一流。不加盐的牛肉汤，味道更加清爽，总之这两种滋味，一般人都能接受！
　　这个汤不像胡辣汤，大规模的过不了长江，比如魔都，淮南牛肉汤饭店，也算是随处可见！
　　由于淮南是豆腐的发明地，牛肉汤必须有豆制品，粉丝、千张豆腐皮丝、香菜，这是牛肉汤的标配。由淮南再进入江南一带，牛肉粉丝汤，其实也是这个风格。
　　淮南牛肉汤配个烧饼，真不孬，山东撒汤好喝，喝不到撒汤，可以试试淮南牛肉汤！说真的，菜品南方是不错，但是小吃，北方真的更胜一筹，不过淮南牛肉汤代表安徽美食，非常接他的地气！
　　小鸡喝饼、鱼咬羊、萧县羊肉、萧县面皮、萧县蛙鱼、皇藏峪蘑菇鸡、宿县砂汤、新庄狗肉、萧县米线、白鸡丝
　　蚌埠：烧饼夹里脊、雪园小吃、怀远石榴、湖沟烧饼、春卷、王庄花生、沱湖螃蟹、五岔烧全鸡、蚂虾（小龙虾）、白老五炒货、和平酸奶、河溜小豆饼、芡河银鱼、龙亢泡条馓子、白莲坡贡米
　　阜阳：格拉条、枕头馍、田三卷馍、芙蓉蛋卷、粉鸡汤、太和板面、麻糊、撒汤、地锅鸡、方集锅巴、郜台板鸭、阜阳蒸饺、八大块
　　淮南：牛肉汤、八公山豆腐
　　淮北：卤狗肉、老城辣汤、三刀子、淮北烫面、老城油茶、油条、地锅鸡、地锅粥
　　亳州：牛肉馍、麻叶、肉合子、亳州回族油茶、吗糊、娃娃鱼、辣汤、铜关粉皮、油炸馍、锅盔、蒙城油酥烧饼、撒汤、涡阳干扣面、牛肉、涡阳高公糖醋蒜、涡阳店集豆腐、利辛阚疃板鸡
　　宣纸、歙砚、宣笔、徽墨、芜湖铁画
　　小吃
　　宁国山核桃、傻子瓜子、宣州板栗、黄山烧饼、鸭脚包、黄池酱菜、宁国粑粑、东华绿松石、采石茶干、洪滨丝画、煮干丝、虾籽面、芜湖赵云生剪刀、铜陵白姜、铜陵茶干、铜陵野雀舌、铜陵苎麻、南湖银鱼、水阳河蟹、水东蜜枣、溪口高山茶、广德毛竹板栗、宣州雪梨、水东琥珀枣、敬亭绿雪茶、郎溪瑞草魁、宁国黄花云尖、东至米饺、东至麦鱼、仙聚兰翠茶、紫石塔毛尖茶、马坑香茗、陶公菊茶、东至云尖、葛公豆腐、西山焦枣、阮桥板鸭、杏花村酒、九华甘露酒、池州肖坑绿茶、池州天方富硒茶，九华山石耳、笋干，黄精屯溪蟹壳黄烧饼（梅干菜烧饼）、挞馃（石头馃）、五城茶干、黟县腊八豆腐、徽墨酥、渔亭糕、苞芦松、顶市酥、冻米糖、麻酥糖、重阳糕、绿豆糕、秤管糖、伏岭玫瑰酥、芙蓉糕、益寿糕、九华素饼、皖南野生葛粉
　　茶叶
　　毛峰、祁门红茶、太平猴魁、雾里青、天方富硒茶、涌溪火青、休宁松萝
　　如果是国内走的比较多，比较起来安徽的美食还是很多的，在全国能排在前几位，全国有些地方的东西名声在外但并不怎么样，安徽的美食名气不一定大，但其实好吃，比如最近大家都热议的狗不理包子，我以前去吃过，比起安庆的包子差距挺大了，小笼汤包芜湖耿福兴的非常好，口味略甜，面条是蚌埠的干扣面好吃，安庆的馄饨、包子和锅贴饺遍布全国，正宗的淮南牛肉汤和豆腐也是非常好吃，黄山是正宗徽菜所在地，随随便便路边摊上的当地小菜都是非常可口的。安徽的美食基本上分三大类，皖北的面食和牛羊肉，皖西和皖南的山珍，长江沿岸的江鲜，说起来是说不完的，有机会可以去尝尝。
　　安徽有馄饨
　　安徽十大面条
　　板面（阜阳太和）
　　鸡丝面（宿州萧县）
　　虾子面（芜湖）
　　小刀面（合肥）
　　牛肉汤（淮南）
　　煮干丝（芜湖、马鞍山）
　　干扣面（亳州涡阳）
　　烫面（淮北）
　　手擀面（蚌埠）
　　炒面（安庆）
　　老母鸡汤
　　小时候大人都骗小孩说把你卖到安徽去
　　提到安徽，似乎一下想不到什么具有代表性的美食，那么安徽就真的没有特色的美食吗？其实安徽有很多美食小吃，只是传播的范围并不是很广，所以名气比不上其他地方的那么大。
　　我一想到安徽就能想到安徽的牛肉板面，牛肉板面的主要食材就是面条和牛肉。面条是使用高筋粉或者是精粉加盐和水制作的，中间还要经过多次形面，所以最后做出来的面条非常筋道。卤子也是板面的关键，制作卤汁要先把牛油熬化煮沸，然后把各种干的香料，以辣椒为主，熬出香味儿，等辣椒熬到黑红的时候，再把切好的牛肉块倒入锅中，控制好火的大小，才能把牛肉熬成恰到好处的。面条煮熟后，加入青菜煮熟捞入碗中，舀上一勺卤子就可以吃了。
　　第2个想到的就是淮南牛肉汤了，因为我们洛阳也被称为汤城，很多人早上都会选择去喝汤，牛肉汤就是其中的一个代表，我也经常喝牛肉汤，但是在安徽也有牛肉汤，和洛阳牛肉汤不同的是安徽的牛肉汤里面还会加有粉丝和豆腐皮，比较有特点。
　　第3个就是黄山烧饼，在以前我是不知道这个美食的，有一次在网上看到了这个是黄山烧饼，在做活动非常便宜，所以就买了几袋儿尝尝。虽然没有图片儿看着那么诱人，馅儿料也没有图片儿那么多，里面是有肉的，但是没有多少，更多的都是梅干菜。不过味道真的不错，面里面的油非常多，饼很香也很酥，吃的时候一直都掉渣。
　　四川有火锅，北京有烤鸭，上海有小笼包，扬州有炒饭，安徽有什么美食？
　　安徽的微菜虽然在八大菜系的末端，万不可小瞧了安徽菜，最能代表微菜的应属黄山臭鳜鱼，各边省都有这道菜，香鲜入骨，骨酥肉烂，虽然叫臭鳜鱼，但绝不是臭豆腐、螺蛳粉之类那种味道，根本不是一个档次哦。
　　臭鳜鱼鱼肉呈蒜瓣状，没有小刺，特别适合小孩老人并且营养丰富，鱼肉腌过之后，口感爽滑细腻又紧致，就连这道菜的汤汁拌饭都可以吃下两大碗，不吹不黑，这道鱼是我吃过的鱼中最好吃的一道。
　　跟臭鳜鱼齐名的就是曾经上过舌尖上中国的黄山毛豆腐，微菜第一怪，豆腐长毛上等菜从这句顺口溜足以说明毛豆腐的地位了，即上得了席面又接得了地气。
　　毛豆腐上面布满浓密的一层白毛，还有一些黑色的小点，用铁板一煎，在沾上当地的辣椒酱，香、嫩、酥充斥着我们的口腔，推荐大家可以尝一尝。
　　安徽烧饼个人觉得做为街头小吃也是不错的，外酥里嫩，层层分明，酥脆的外面在撒上一层白芝麻，显得那么可爱又那么俏皮，烧饼馅料是梅干菜和五花肉或者豆沙等，一口下去那叫一个香啊，绝对比肉夹馍好吃。
　　以上三款美食强烈推荐大家尝试一下，每个省都有代表自己家长的美食，你家乡的美食是什么呢？