如何做花卷馒头比较好？

　　下面是花卷的详细制作方法
　　今天教大家用南瓜做一道美味的花卷馒头，下面看具体操作！
　　食材：
　　南瓜、面粉、酵母、水、油
　　做法：
　　1。我们先给南瓜去皮切片，上锅蒸熟，这个时间我们取出100克面粉，加入1克酵母和少许水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发至两倍大。
　　2。再把蒸熟的南瓜取出来，捣成泥状，在100克面粉中加入1克酵母，把南瓜糊倒进去，揉成面团，同样醒发至两倍大。
　　3。在案板上撒上面粉，把醒发好的面团取出来，揉成长条，揪成一个个小剂子，再擀成相同大小的面片，在上面刷上油，按照米字形切成八个小扇形。
　　4。把两种颜色的小扇形相对放置，叠放八个，再用筷子在中间压一下，一个漂亮的花卷就完成了。
　　5。在蒸盘上刷点油，把做好的花卷凉水上锅，上汽后蒸15分钟。
　　6。一道营养又美味的八角花卷就做好了，吃起来松软可口，十分美味，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
　　关于这个问题，很多人有不同答案，谁都认为自己做的馒头花卷才好吃
　　南姐是面点师，不过并不是从事面点行业，是喜欢面食，但不喜欢外面添加各种添加剂的面食，所以去培训学校系统的学习。
　　馒头面团要揉成中硬度面团，花卷面团是中软度，也就是说和面时花卷面团要多放水。
　　500克面粉5克酵母25克白糖，这是馒头和花卷共同之处，唯独水量，做馒头，夏天用室温水和面，调成絮状再揉成光滑面团。冬天用35度左右温水和面。
　　做花卷，水量要多于馒头，面团很软，（具体请看我的头条号，里面有花卷详细教程）
　　发酵：都是发成原体积两倍大，揉，排空空气，花卷需擀成片状抹稀油酥，盐，葱花，火腿之类
　　蒸：一定要二次醒发，馒头，花卷在揉的过程中加入了生粉，做成生坯之后，一定要醒发20分钟再蒸。
　　有酵母的食品一定要冷水下锅蒸，今天有位头条美食发布者说，自己在第一步加酵母时用温水，后面发酵后酵母活性已经挥发完，用开水蒸是对的。
　　对于不相信别人话的人我是不愿多费口舌，你愿意怎么吃就吃，我从培训学校出来，教我的老师是干了三十多年面点的高级面点师，她告诉我，干酵母喜欢的温度是3035度之间，馒头生坯在二次醒发时，它还在发挥作用，冷水下锅，随着温度一点点升高，酵母的使命才一点点终结，所以冷水下锅蒸的馒头和第二锅热水馒头还是有差别。
　　用老肥发面的馒头，花卷，千万别冷水下锅蒸，一定要热水，学过化学都知道老肥主要成分就是碳酸氢钠。
　　火温先大火猛蒸，后改中火，上汽后蒸1520分钟，关火后停35分钟再揭盖，保证喧软，不滴水，不塌陷。
　　娟子是北方人，也酷爱各种面食，不同的面食会吃出不同的味道，这道花卷做法简单，好看又好吃，喜欢的快动起手来试试吧；
　　1；酵母用温水化开后，慢慢倒入面粉中拌匀
　　2；揉成光滑的面团，放入温暖的地方进行发酵至两倍大
　　3；取出面团揉出气泡
　　4；擀成方形的面片，刷上一层油，撒上盐和葱花
　　5；由上至下卷起成条状
　　6；切成大小差不多的小段，每两小段叠起，用筷子在中间按压一下
　　7；再将两头向内收捏，照这个方法依次做好
　　8；把做好的花卷放入蒸锅中二次发酵
　　9；发酵好后，水烧开上汽蒸15分钟，焖3分钟即可出锅
　　您觉得这道花卷做的如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
　　花卷面盆内加入面粉，添加酵母适量，兑好温水（要热一些，发的快些，不过手要接受得了的温度就可以），一边搅拌一边加入温水，拌成面穗，活成面团，醒大约一个小时。待面醒至用手一挖都是马蜂窝为宜，取一块面，用劲揉搓至表面光滑，擀成大片，刷上一层油，将盐、十三香、鸡精拌匀，均匀的洒在面片上。将面片从一边卷起来，切断即可，喜欢花样的可以自己捏成花卷，或者用筷子在中间压一下，也比较好看的，醒上大约10分钟就可以上锅蒸了，蒸大约20分钟就可以了馒头：面盆内加入面粉，添加酵母适量，兑好温水（要热一些，发的快些，不过手要接受得了的温度就可以），一边搅拌一边加入温水，拌成面穗，活成面团，醒大约一个小时。待面醒至用手一挖都是马蜂窝为宜，取一块面，用劲揉搓至表面光滑，搓成长条，拽成一个个的小剂子。
　　拿一个小剂子，用两个手左手抓剂子，右手不断地揉搓就完成了一个个的小馒头，不会揉的，也可以剁成卷子，也可以的！醒大约20分钟
　　锅内烧水，没开的时候就把馍装上篦子（如果怕沾篦子，放上一块湿抹布或者刷上一层油都可以），烧开，锅冒气，看表，改中火，烧大约20分钟，就可以出锅了。
　　要做出好吃的花卷馒头，有以下几个要点需要把握：一、选择合适的面粉。选择合适的面粉是做好花卷馒头的前提条件。强筋面粉和弱筋面粉都不适合做花卷馒头，只有中筋面粉才能做出口感好、各项内在指标合理的花卷馒头；二、面要发酵充分。花卷馒头口感好不好，发酵是不是充分是关键。发酵充分合适的花卷馒头，营养丰富，弹性十足，暄软，易于消化吸收，不论采用发酵粉或者是老面做发酵剂，都可以达到这个效果。但二者稍有区别。发酵粉发酵快，产生的气体多，但适合一次吃完而不宜于存放，用酵子或者老面发酵，发的慢一些，凉后再次加热口感变化不大。三、揉面、搓面、醒面、醒剂工艺需掌握。面发好后，要将面块反复揉、搓，，第一次醒面，在合适的温度下不要少于十五分钟。花卷馒头成型后装锅前也要充分醒面，二次发酵。四、花卷馒头成型是技术活。花卷必须擀成薄片，抹油，盐，葱花，喜欢的还可以根据自己的喜好撒上五香粉，达到层次分明、味道鲜香的效果。无论采用双层叠压法还是窄条扭拧法，都能达到型、色、香俱佳的效果。五、最后就是蒸熟的要求了，跟蒸其它馒头一样就可以了。
　　准备材料：面粉白糖酵母泡打粉水电子秤筷子葱油蒸笼
　　1：面粉500克泡打粉4克酵母8克白糖7克放入盆中搅拌分三次加水揉成面团
　　面团自然发酵
　　2：发酵好的面团用手揉按取出小面团再次揉按家里如果有小型家庭使用的压面机更好啦！面团压光后放在案板上用毛刷刷油小葱切碎撒在面团上在撒上少许盐
　　3：卷起面团用到切断这时候就可以使用筷子啦！用筷子按压面团双手拿住面团头和尾顺时针或者逆时针旋转底部占在一起就可以了花卷就做好了
　　这里说的比较笼统望谅解发卷醒发好上蒸笼就可以了。
　　如果遇到什么问题可以找我
　　花卷馒头到现在来说已经延伸出了非常多的做法，但是对于我来说还是比较喜欢吃小时候的那种老式做法，就是葱花的这种花卷馒头，跟做馒头的方法其实很相似。接下来我就说一下它的制作方法。
　　1。首先需要用酵母和面，温水和面，放在温暖处醒至两倍大，然后继续加少量面粉揉出里面的气泡。
　　2。揉好的面，我们用长的擀面杖把它擀成一个非常大又薄的面皮。
　　3。在面皮的上面刷上一层植物油，然后撒上五香粉或者是花椒粉，再放上盐，最后把葱花撒上，用刷子把它刷均匀。
　　4。刷好以后，就从面皮的一端开始往另一端卷起来。然后用刀切成大小均匀的馒头。
　　5。最后用筷子在中间压一下做出来花卷的形状。
　　6。醒十分钟以后就可以上锅蒸，冷水下锅蒸20分钟出锅。
　　烹饪小提示：如果想要花卷做的好吃，可以把面皮擀的时候擀的薄一点，这样卷出来的花卷层数更多，里面的葱花、花椒粉会放的更多，这样会更香。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈。每天持续更新家常菜、面食、烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！
　　迷你双色花卷惠呼吸的痛
　　前些日子自己制作了一些紫薯粉，一直还没派上用场！今天得空，决定用它来做个双色花卷。自己做的紫薯粉百分百纯天然，无添加，吃得健康也吃得放心！用料主料面粉100克白糖10克酵母1。5克清水55克辅料面粉90克紫薯粉15克清水55克酵母1。5克白糖10克迷你双色花卷的做法1。
　　先做白面团：称好面粉，加入白糖。然后用温水溶化酵母，再把酵母水倒入面粉中拌成棉絮状；
　　2。hr然后揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵；
　　3。hr接着做紫面团：先将紫薯粉用热水化开放温凉后加入酵母拌均匀；
　　4。hr然后将紫薯酵母水倒入面粉中拌均匀；
　　5。hr再把紫薯面团也揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵；
　　6。hr将发酵好的两种面团取出挤压排气，然后滚成圆柱状，再分成均匀的小剂子；
　　7。hr接着把小剂子搓成圆面团；
　　8。hr再把双色小面团，分别擀成厚一点的圆面片；
　　9。hr然后把圆面片切上米字花刀，得到8块小三角形面片；
　　10。hr把切好的三角面片分别都分开来；
　　11。hr接着紫色一片，白色一片交叉着叠加起来；
　　12。hr一直叠加到8片，即左边紫色4片，右边白色4片；
　　13。hr然后将两头用双手捏紧；
　　14。hr接着侧面过来，把两头稍微拉伸一下，向下翻转再把两头合在一起捏紧即好；（此步骤一个人实在不好拍照，谅解一下哦）
　　15。hr这是做好的样子，很简单的；
　　16。hr依次做完所有的小花卷，然后放入蒸锅中再醒发20分钟左右，再开火蒸1520分钟即好。
　　原来花卷还能这样做，比馒头还简单，一压一卷，好看松软有层次。
　　哈喽大家好我是伊华，今天给大家分享一个简单，好看又好吃的花卷一看就会，首先大碗中加入300克的中筋面粉，加入5克的白糖，2克的酵母粉，160克的水倒入碗中，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，如果觉得不好揉，静止10分钟再揉，就很容易揉光滑了，盖上盖子，或者用保鲜膜都可以，醒发40分钟，面发好了用手抓一抓，看看里面都是满满的蜂窝状，面板上多撒点干面粉，把面团拿到面板上，开始揉面排一下里面的空气，揉10分钟左右就可以了，然后揉成长形，再切成8个面剂子，拿出一个面剂子，揉成细长条，然后用手压扁
　　下面有完整的视频和制作过程，讲解的更详细，大家可以接着往下看