高压锅怎么压猪蹄？

　　高压锅怎么压猪蹄？深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　好久没回娘家了，趁着五一劳动节的假期，约好弟弟妹妹们一起回家看看老妈，在得知我们回家的消息后，老妈大清早的就上菜市场买回各种美味，有猪蹄、鱼块、卤好的牛肉、小龙虾等，我这个吃货，比较挑食，不好吃的几乎就不会动筷子，所以老妈只做准备，将下厨房做菜的任务交给了我；
　　我紧赶慢赶，不到10点就踏进岳母的家门，放下包包，接过岳母手中的活，让老妈去休息看电视，穿上围裙就开始做饭；
　　将鱼块用葱姜蒜的汁水和料酒、食盐腌制后，就开始做猪蹄，岳母家在郊区，也算农村，老两口自己开荒，种植了一些花生和蔬菜，正好客厅的角落里放着好些刚刚摘回来的花生，所以就临时起义，打算做个花生米炖猪脚，为了节约时间，使用高压锅快速的将猪脚焖煮软烂；
　　刚刚将花生米和猪脚处理好，放入高压锅，在二楼看电视的兄弟就急急忙忙的跑进厨房，说：哥，最近我也在学习下厨房做菜，前几天在家还做了一锅猪脚，完全咬不动，浪费了食材，刚刚听老妈说你要做猪脚，教教我呗；
　　我说：要将猪脚炖煮软烂非常简单，放入高压锅中，大火煮沸上汽后，转中小火焖煮15分钟左右，猪脚就能炖煮软烂了；
　　高压锅怎么压猪蹄？
　　兄弟还没等我说完，就抢过我的话，说：哥，要不你给我说说，高压锅怎么压猪蹄？
　　我接着说：今天做花生米焖猪脚，用高压锅炖猪蹄非常节省时间，不到20分钟，你就能看到炖煮软烂的猪脚了，高压锅炖煮猪脚是这样做的：
　　1、从超市买回的猪脚，剁成小块之后，首先在清水处冲洗干净，但仅仅是冲洗是不够的，因为猪脚有一股非常难闻的肉腥味，所以要将猪脚放入清水锅中，放入姜片、料酒和花椒，大火煮沸，通过焯水的办法来去除肉腥味，放入的花椒能起到非常大的作用；
　　2、猪脚大火煮沸之后，锅中会有很多的浮沫，看着就很不舒服，所以我们需要用勺将这些脏脏的浮沫先舀出，将锅中的浮沫撇清为止；
　　3、之后，要将猪脚在清水处冲洗干净，多洗几遍，之后沥干水分放入盘中待用；
　　4、以上的步骤，都是为了让猪脚没有肉腥味，只有经过这样处理后的猪脚，用高压锅炖煮才有意义，要不，你用高压锅炖煮，开锅的时候，那呛人的肉腥味，会让你好几天都吃不下饭；
　　5、猪脚除了焯水之外，放入高压锅炖煮之前，我们还需要放入炒锅中用油进行煸炒和调味，锅中放入少量的色拉油，放入姜片炒香后，放入我们刚刚沥干水分的猪脚；
　　6、猪脚在锅中多多煸炒之后，放入料酒再次去腥，待料酒经过不停的翻炒挥发之后，我们就可以放入生抽、老抽进行调味和调色了；
　　7、放入冰糖、花生米和葱结之后，就可以放入没过锅中猪脚的清水，大火煮沸；
　　8、大火煮沸之后，就可以将锅中的猪脚全部放入高压锅之中，盖上高压锅的锅盖，大火将其炖煮至上汽，之后转中小火焖煮15分钟的样子，当时间到了之后，要立马关火，之后要给高压锅足够排气的时间，当蒸汽排完，能安全的打开高压锅的时候，锅中的猪脚这时已是软烂的状态了；
　　9、最后将炖煮软烂的猪脚再次放入炒锅之中，大火收汁，放入食盐调味，如果觉得色泽太淡，可以再次放入老抽进行调色，当锅中的猪脚汤汁浓稠、色泽红润油亮的时候，就可以盛出装盘，一盘美味的花生焖猪脚就做好了；
　　高压锅怎么压猪蹄？
　　写到最后，还想啰嗦几句，高压锅炖煮猪脚，一定要正确、安全的使用高压锅，待蒸汽完全排完、在比较安全的前提下，才能打开高压锅的锅盖，如果是第一次使用，最好能在专业人员的指导下使用，一定要注意安全；
　　高压锅压猪蹄其实是件非常简单的事情，将猪脚放入高压锅，盖上锅盖，就这么简单，但是要做出美味软烂、没有肉腥味的猪脚，前期的一系列处理非常重要，比如焯水去腥、下锅煸炒调色调味都非常关键；
　　最后要说的是，食盐要在出锅前最后放，我一般都是在猪脚大火收汁的阶段，最后一道工序才是放入合适的食盐进行调味；
　　高压锅怎么压猪蹄？以上仅代表我个人的一点浅薄的观点，如说的不对还望大家多多理解，我每次使用高压锅都是异常的小心，每次都是在反复确认高压锅的蒸汽完全排完后，才谨小慎微的打开高压锅，所以我再次提醒大家，使用高压锅一定要注意安全，如果是第一次使用，最好能在专业人员的指导下使用，一定要注意安全；
　　最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说您在家是如何做猪脚的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　高压锅压猪蹄很简单的。
　　猪蹄剁好，最好在买的时候请屠夫剁成块儿，仔细清洗干净。先加水煮开，加入适量醋，除去血腥味。，捞出来冷水过一遍，沥干水分。
　　在油锅里加少数糖烧熔，倒入猪蹄翻炒着色。等猪蹄成了酱黄色，放入姜，蒜，花椒等翻炒入味。
　　翻炒好的猪蹄，放入高压锅里，加水没过猪蹄。再加入八角桂皮等调料。盐别也忘了加入，姜还可以少加点。把压力锅调至煮猪蹄档，等煮成，气阀落下了，猪蹄就煮好了。
　　起锅时尝尝味道怎么样，再加入适当的调料就可以了。
　　如果是煤气高压锅，大约上汽后再小火烧20分钟左右就可以了。可能得四十分钟左右吧。方法和配料同上。
　　家常高压锅烧猪蹄
　　1、猪蹄去毛切块冲洗干净，趁冷水下锅，下料酒，姜片，在锅里焯一遍，去血沫捞出用凉水冲净。
　　2、锅中放油和冰糖，炒至变色，倒入猪蹄翻炒上色，捞出。
　　3、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可。再加入葱姜、盐一点点、生抽、老抽几滴、蚝油、八角、桂皮、香叶水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖。（不喜欢八角桂皮的也可以不放或者选择性的放）
　　高压锅烧猪蹄注意安全：
　　（1）高压锅上汽后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险，呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可。
　　（2）水适量。一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。
　　（3）关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压，让猪蹄再捂一下，等汽跑完揭盖，翻拌一下，加入葱段。如果水比较多，可以倒出在锅里加火收一下汁，收过汁的猪蹄颜色口感更加好。
　　（4）咸味出锅后再调。
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺