河南胡辣汤，在北方大受欢迎，为何在南方火不起来？3个缺点

　　给大家介绍一下，我是如何理解胡辣汤这种地方特色美食的吧。
　　我媳妇家在农村，临街的小楼房的式样都是一模一样的，梧桐树长得又高有茂密，一条狭长的林荫道，看着就安静祥和，我第一次去她家，就喜欢上了这里的街道和整齐的梧桐树。
　　临街且整齐的单栋楼房大都是3层楼的民居，家家户户门前都有一块空地，隔壁左右街坊邻里的关系也特别融洽。
　　好像记得有一年的春天，陪我媳妇回娘家，吃完午饭坐在院子里闲聊家常，隔壁有一位大婶从门口路过，亲切地打招呼，吃了没有啊？
　　大婶满脸笑容，一口河南话，说道：俺吃得糊糊啊。
　　我有点不理解，于是询问岳母，什么是糊糊？
　　岳母说：你早上出门吃早点的时候，吃过河南的胡辣汤没有？你知道胡辣汤是怎么做的吗？
　　我突然明白了，说道：哦，就好似北京人喜欢喝豆汁、无锡人喜欢吃小笼包、广东人喜欢吃肠粉、武汉人喜欢吃热干面，河南人喜欢吃胡辣汤。
　　胡辣汤勾芡用的是面粉吗？
　　岳母说，胡辣汤用什么勾芡她不知道，但她知道，她们吃得糊糊就是使用面粉熬制的，特别简单，面粉里给点水给点盐，煮熟后就可以吃了，要是这样说，她们吃的糊糊可以说是最简单的＂胡辣汤＂。
　　我媳妇在外读书住校多年，对隔壁左右的邻居都不太了解，她惊奇地说道：原来隔壁的张伯伯是河南人啊。
　　之后的日子，只要出门出早点，我媳妇都会去小吃街的前后逛逛，找寻一下胡辣汤，她想尝尝胡辣汤的味道？
　　大约是半年前，我们去沈阳路吃鲜鱼糊汤粉，它的做法是将鲫鱼熬煮成鱼汤，通过过滤挤压，鱼汤里完全是整条鲫鱼的精华，然后加入米粉，类似胡辣汤勾芡，反正也是浓稠的状态，之后搭配如棉线般细细的米粉一起食用。
　　吃的时候，我想起了胡辣汤的事情，对我媳妇说，湖北这边是鱼米之乡，淡水类的水产比较多，因地制宜，才有了这鲜鱼糊汤粉，而河南人爱吃的胡辣汤，里面主要是羊汤和中草药的味道，加上卖相实在是不怎么样，相信你肯定是不喜欢的，何况武汉也不知道在哪能够吃到比较正宗的胡辣汤？
　　在武汉销售胡辣汤的早点摊是真不多，至今也没有如愿，今天我们在后台看到好多网友在聊胡辣汤这个话题：河南的＂胡辣汤＂，在北方大受欢迎，为何在南方火不起来？
　　大家可以在评论区留言，说说您的看法？您所在的城市有胡辣汤这种小吃售卖吗？当然如果有武汉的网友也可以给我们留言，说说武汉去哪能够吃到胡辣汤？
　　一、简单介绍一下胡辣汤？
　　胡辣汤是河南早餐中最常见的传统汤类小吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。
　　胡辣汤的特色是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配包子、馒头、油条、葱油饼、锅盔、千层饼等面点。
　　在河南，胡辣汤以逍遥镇和北舞渡这两个品牌最为知名，逍遥镇的胡辣汤，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主。而北舞渡是黄色大铜锅盛汤，汤味较绵软，肉以羊肉块为主，肉片和肉块曾经是这两家最主要的差别。
　　一碗好喝的胡辣汤，主要有这么几个特征，当地人吃胡辣汤的时候，分辨好坏首先会端起来问一下，需要有浓厚且香气扑鼻的中草药和羊肉汤的香味。
　　之后是肉眼观察，查看胡辣汤里面筋和羊肉的比例是否合适、汤的稀稠是否适中、颜色是否通透？
　　通过闻香和观察，接来下就开始品尝，汤汁要粘稠、入口顺滑、羊肉、面筋的口感要有嚼头，胡辣味也要恰到好处。
　　吃完胡辣汤之后，还要通过唇齿是否留香来进行评判，上好的胡辣汤，吃完之后，嘴里的中药味如果能够停留10分钟左右味上品。
　　二、胡辣汤的制作方法？
　　无论您是否吃过胡辣汤，下文，我们简单地给大家介绍一下胡辣汤的制作方法，通过制作方法，即使您没有品尝过，也能够大致了解其味道：
　　1、需要准备的食材还是比较多的，有：熟羊肉、羊肉鲜汤、面粉、粉条、海带、油炸豆腐、菠菜、胡椒粉、五香粉、鲜姜、香醋、食盐、芝麻油。
　　2、将熟羊肉切成小丁，之后将各种食材进行处理，基本上都是需要切成细丝的，然后就是将面粉揉搓成面团，之后洗出面筋。
　　3、制汤，羊肉鲜汤中加入清水，依次放入粉丝、海带丝、油炸豆腐和食盐、大火煮沸之后，添加凉水使汤锅呈现微沸的状态，依据合适的手法放入面筋片之后，再次将汤锅煮沸，放入洗面筋时剩下的面糊，之后搅拌成稀糊状，这时就可以放入五香粉、胡椒粉搅拌均匀，最后放入菠菜，这样一锅胡辣汤就做好了，食用时淋入香醋和芝麻油就行了。
　　三、胡辣汤走不出河南的＂3大缺陷＂？
　　胡辣汤走不出河南的，好像确实是这样的，可能全国各地的特色小吃、美食在武汉的售卖摊点可能会比较少，但只要是非常知名的，在武汉基本还是能够找到它们的踪迹的，比如：在武汉不太好吃到的，肉夹馍、油泼面等，而胡辣汤，我在武汉还真没有看到过有售卖这种小吃的门店，胡辣汤走不出河南的的原因，可能有如下几点？
　　1、中国人的饮食文化讲究色香味俱全，好吃好看才是美食、小吃应该有的样子，而胡辣汤完全没有卖相，邋里邋遢，不是河南本地人，看着胡辣汤就没有食欲，而且，还给人一种不太干净卫生的＂错觉＂。
　　2、胡辣汤中加入了好多的面粉，浓稠的同时，面糊中还有很多的配料，给人的感觉就是这怎么会好吃？当我看到胡辣汤的图片，我都会这样的错觉，这胡辣汤好像同浆糊非常类似，毫无想吃的欲望。
　　3、清淡清爽是如今好多食客对早餐的看法，而胡辣汤中加入了各种香料，胡椒、辣椒、醋、芝麻油等，味道还不错，还给人油腻的感觉。这样完全就不是能否接受的问题，而是从小养成的饮食习惯，对于大多数非河南的食客来说，没有这样的饮食习惯，怎么可能会贸然尝试胡辣汤。
　　4、以上3点说的都是消费者、食客的态度，而从胡辣汤的经营者的角度来说，外地消费者不喜欢的同时，胡辣汤的生意肯定不会好，但胡辣汤的制作却非常麻烦，讲究也多，一大锅胡辣汤卖不多，可不是一件小事，商人逐利，亏本的买卖是不会有人做的。
　　四、南方人不喜欢吃的原因？
　　这里主要受南米北面的饮食习惯影响，南方人的早餐，对于勾芡一类的小吃，都是不怎么喜欢的，大家可以仔细想想，淀粉太多的汤汁类（勾芡）的小吃，南方有没有？
　　胡辣汤虽然是美味，但终究只不过是地方特色美食，地域特征太过明显，在南方的省份，大家都有自家喜欢的本地小吃，比如：广东的肠粉、江西湖南的米粉、福建的米线、湖北的热干面、上海的小笼包，南方人吃不惯胡辣汤也是正常现象。
　　比如广东人吃惯了肠粉，他吃不惯面条，也是能够说得过去的，况且，在南方的各种小吃，除了好吃之外，颜值都不会差，而胡辣汤的卖相是真的差。
　　五、因为这些原因，胡辣汤走不出河南？
　　这里有一点不得不说，北方人爱吃的胡辣汤一定是做过尝试，也尝试着在其他城市售卖，可能是大多数非河南的食客和消费者，看着胡辣汤的卖相就不愿意尝试。
　　胡辣汤走出河南之后，对于商家来说，挣不到钱，卖不出去、甚至还会浪费食材，试问一下，亏本的买卖，能做得长久吗？
　　写到最后，还想啰嗦几句，让河南人爱到骨子里的胡辣汤，为什么在外地不火？原因很扎心！还是总结一下吧：
　　众口难调，在胡辣汤这种小吃上体现得淋漓尽致，胡辣汤口味重，较油腻，又没有一个较长适应的过程，是很难喜欢上这种小吃的。
　　北方人粗犷一些，南方人细腻一些，胡辣汤卖相差，加上地理、气候、温度、饮食习惯等方方面面，让饮食比较讲究的南方人接受胡辣汤，真不是一件容易的事情。
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