如何做糯米糕？

　　糯米糕的制作非常简单，可以用糯米做，也可以用糯米粉做，糯米粉做出来类似粘糕，比较细腻，而用糯米制作的话，比较有颗粒感，并且制作前要用水浸泡，我个人更喜欢用糯米做。
　　说起糯米糕，口水就要流出来了，这可是小时候的最爱，像我们农村人，小时候家里穷，吃不起糖块，吃不起糕点，经常在家制作糯米糕吃，吃起来那真是甜。糯米糕的制作非常简单，但是要想好吃，也是需要技巧的。
　　糯米糕的制作，主要就是先泡制糯米（或者直接用糯米粉也可以）然后把糯米压碎一些放蒸笼中蒸熟，再拌入糠水，继续蒸，最后放入模具中，一层糯米一层配料的铺上去，一层一层的，最后压实放冰箱冷藏定型后即可拿出来，切小块，食用。
　　一、糯米糕制作步骤
　　1、准备原料：糯米500克、红枣150克（或者蔓越莓、葡萄干、豆沙、红豆等）、白糖适量
　　2、预处理原料：糯米用凉水浸泡10小时左右；至于配料大家可以根据自己喜好来加入，常见的的配料有蔓越莓干、葡萄干、大红枣、豆沙等，可以加入一种，也可以加入多种。但要记着，蔓越莓、葡萄干、红枣等一定要提前洗干净，并浸泡一下；若是红豆的话要煮熟，使其变软。
　　3、开始蒸：糯米泡好后，用手捏一下就会碎，然后再用擀面杖或勺子等，把糯米再压一压，擀的再碎一些，并放入蒸笼中摊开，蒸15分钟。另外，像蔓越莓干、葡萄干、红枣（去核）这些也要放笼中蒸一下，蒸软即可，时间根据情况而定。
　　4、糯米蒸熟之后，倒入容器中，并倒入糖水（开水白砂糖溶化开）边倒边搅拌，使糯米变甜，但这个糖水不要倒的太多了，总之，使糯米稍干的状态，能很容易成团的状态最佳。接下来继续放笼中蒸8分钟，这样可以使糯米更糯口感更好。
　　5、蒸熟之后，准备一个本项目，倒入糯米及配料，一层糯米一层豆沙（或者蔓越梅、葡萄干、红枣等）这样铺平，最后用工具在上面压实紧，在常温下放凉，之后放冰箱冷藏一下，直到完全定型，比较硬的状态时取出，用刀切小块，就可以吃了。
　　二、制作小技巧
　　1、若用糯米制作的话，糯米一定要提前浸泡10小时左右，把糯米浸泡的一捏就碎的状态，这样蒸出来的糯米才更糯更好吃。也可以用糯米粉，用糯米粉的话，直接用水和成硬团之后，放在笼中蒸即可，下面的步骤与上面步骤一样。
　　2、所加的配料，像蔓越梅干、葡萄干、大红枣等，像这些果干类的都比较硬，首先要用水浸泡并清洗干净，然后要放蒸笼中蒸软，这一步非常关键，这样与糯米一样，都是非常糯的状态，口感才会更好。
　　3、糯米最好要蒸两次，这样蒸出来糯米真的是非常糯好吃。
　　4、切糯米糕的时候比较粘，可以往刀上抹一点水，这样就能起到防粘的效果。
　　总结：以上就是糯米糕的制作步骤，非常简单，也就那么几步，把所需要的配料先处理好，最后就是蒸一下，搅拌一下，再把配料一层一层夹里面，并压实冷藏成型后，即可切块食用，非常简单美味，感兴趣的朋友，可以试试哦。
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　　娟子教你在家做简单好吃的糯米紫薯糕，喜欢的也可照这个方法做；
　　糯米、紫薯、熟白芝麻、蜂蜜、白糖
　　1；先将糯米提前洗净浸泡，倒掉一大半水，隔水蒸熟
　　2；紫薯洗净去皮蒸熟
　　3；蒸熟后取出压成泥状，加熟白芝麻，搅拌均匀
　　4；把蒸好的糯米饭装入保鲜袋揉一会，增强黏性
　　5；在容器内放一层保鲜膜
　　6；放一层糯米饭，压平压结实
　　7；再放一层紫薯泥
　　8；再放一层糯米饭，压结实
　　9；晾凉以后切块，加蜂蜜或白糖食用
　　这样做的糯米紫薯糕您觉得如何？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
　　大家好，我是阳阳小厨的美食记，糯米糕我个人喜欢用糯米制作的，粘粘糯糯，还有米粒的口感，和红枣，或者豆沙搭配，太好吃了。
　　之前做过的糯米糕，可以分享给你们。
　　用的是蔓越莓和豆沙做的馅，糯糯的好吃。
　　下面来看看怎么做的吧。
　　【食材】糯米250克，蔓越莓干55克，红芸豆泥（过筛去皮的）约100克，白砂糖适量。
　　【制作步骤】
　　1、糯米需要提前浸泡，大约浸泡38小时，都可以，泡好以后，冲洗干净，把米搓一搓，搓碎，或者用勺子碾压一下，放到蒸的容器中。
　　2、豆沙馅可以自己做，也可以买现成的，蔓越莓馅我是自己做的，把蔓越莓干洗一洗，蒸软就可以了。这吃起来也不会发硬。
　　3、把糯米容器放到郑国忠，蒸20分钟。
　　4、之后拿出来，注意防烫到，在容器中加入大约120克的热水，和适量的糖，用勺子压拌，让水完全被米吸收。这个时候感觉和粘糯。
　　5、再放入蒸锅，蒸大约15分钟，取出，继续用勺子压，状态是非常粘糯，米粒也不明显了。我用了一个比较可爱的模具，放保鲜膜，放入蒸好的糯米，
　　6、放入1层蔓越莓。再放入一层糯米，一层豆沙，每一层都要压实。
　　7、顶部放糯米，用保鲜膜，使劲压一压。放到晾，或者放入冰箱冷藏一会。
　　8、之后，拉出保鲜膜，再装饰装饰，这个可爱的糯米糕就制作完成了。切的话，刀子蘸点凉水，就不粘刀了。
　　【小贴士】
　　1、糯米泡好后，就搓一搓，压一压，让米粒变碎。
　　2、分2次蒸糯米，之后用勺子压拌，这样做出来的糯米糕，特别的糯。
　　3、制作糯米糕的时候，要把每一层的糯米都压紧实。
　　这就是我用糯米制作的糯米糕了，糯米用的是圆粒糯米，更软糯。糯米糕的分享就结束了，感谢收看，如果你喜欢我的美食分享，请关注我吧。
　　如何做糯米糕？
　　我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负
　　我觉得用糯米粉比较好。
　　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米是制造粘性小吃，如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、糯米糍、糯米卷、糯米饼、糯米糕等美味的家庭小吃