厨师需要学什么？

　　最主要学会做人，做一个有道德有良知的大厨子！〔呲牙〕
　　做厨师首先学做人，要有好的职业道德，再去学艺，做人是做事的开始！
　　首先必须弄清楚两个字的含义：（烹）与（调）。要深刻掌握（烹）的作用与效果。要懂得（调），几乎没有一种食材不需要（调）味。
　　现在流行的某某料理是因为无法深刻理解、掌握中国的（烹调）朮，另辟捷径，混饭吃的伎俩。
　　大家好，我是小胖，很高兴来回答这个问题！
　　学厨师首先要学的是刀工和配菜，刀工不好的话直接影响到菜肴的质量，切的原材料要大小粗细均匀一致，颜色搭配也要好看。
　　其次要学翻锅，这个要勤学苦练，可以弄点沙子用来翻锅练习。酒店里面火非常大，如果不会翻锅是不行的，这也是基本功。
　　做菜最讲究的是火候，火候不到，有点欠生了，火后过了又没有口感了，这个只能凭着经验和感觉去掌握，集中注意力，用心去做菜。
　　还要掌握上浆挂糊的技术，上浆时用的淀粉多了不行，食物会发硬，淀粉少了又挂不上浆，过油时油温高了也不行，低了也不行。挂糊也是同样的道理，要有多年丰富的经验才行。
　　还有就是雕刻的技术，用白萝卜雕个小鸟呀，龙，凤什么的，这在大酒店里都用的着！
　　还有厨房的安全问题，经常检查煤气是否漏气，要时刻警惕着厨房里的煤气味，安全第一。
　　合理的营养搭配，吃出健康来，比如土豆烧牛肉，韭菜炒虾仁，这都是食物的黄金搭档。
　　还有食品安全问题，比如说喝白酒时不能吃柿饼，容易得胃结石，炒不熟的猪肝，四季豆，吃了容易中毒
　　厨房的卫生问题也很重要，经常的清理灶台，和案板等等，讲究卫生才能减少疾病。
　　现在干厨师的条件比以前好多了，以前用的都是大煤球火，到夏天那厨房热的很，简直就是蒸笼一样，厨师真是受罪，现在用的都是液化气，真的是比以前好多了。
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　　学厨师去哪学，当然是去品牌大、实力强、设备好。学生多、老师多。不要试学的那种，易骗人。保酒店就业。这样容的学校去学了啥。还有就是一定要到学校实地去比较才决定，最好的。一个学校好坏。看师资看品牌看环境看质量看口碑最重要的是看就业。
　　要从基础知识学起包括基础理论知识食品安全知识基本切配、烹饪技能。
　　厨师需要掌握很多相关知识可以一边干一边学这是个很有成就感的职业。
　　厨师需要学什么？
　　您好，很高兴回答您的问题！
　　我是一名从事厨师行业9年的一名小厨，我认为厨师需要学习5点
　　不怕苦不怕累的精神！刚开始学习厨师做的都是最脏最累的活，如果想学好厨师一定要不怕苦不怕累！
　　扎实的基本功和烹饪技术！做菜是门手艺，也是一门艺术。一定要从最基础学起！了解各种食材调料的作用才可以做出好的菜品
　　团结合作的精神！厨师是一个团队，也是一个战场，忙起来的时候要各司其职，完美配合才不会出错！
　　要有职业素养！通俗的说就是要有厨德。做事先做人，学厨先学德！不要欺上瞒下，不要偷吃偷拿，做一个有职业素养的专业厨师
　　要学会数字化管理！学习厨师只要肯学以后肯定会晋升的！所以要学会如何管理成本，计算利润，要做到心中有数！
　　以上就是我的的观点！希望您能接纳采用！
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　　我觉得如果你想成为一个厨师，只有两个地方去学习厨师的技艺。
　　第一个是专业的厨师学校，第二个是找餐馆。从最基础的工作开始做起。
　　但是这两个地方学习的经验都是要从最基本的功力开始。就像小树长成大树要一步一步的来。所以我们在成为厨师之前，是否应该先把自己的刀工练一练？你还要问自己是否喜欢厨师工作，是否像热爱自己一样热爱这份工作，是否有对待自己孩子一样的责任心来对待这种工作。
　　如果你都有了，我相信就是你的厨艺不怎么样。但是持之以恒，铁棒磨成针，终有一天你会成为一个很出色的厨师。
　　持之以恒
　　大家好！谢谢邀请。我来谈谈做厨师需要学习的东西太多了。最主要几点基本功是必须要打牢的。
　　看你准备学习中式菜肴，还是西式面点。
　　中式菜肴最基础课程，包括学习刀功和颠勺。一个厨师有几把刷子，通过刀功和刷锅技术就可以看出来。没有好的刀功，在好的厨师也炒不出好吃的菜。
　　颠勺（翻锅）与刀功一样，也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。还有抽糊、宰剔。正确识别和掌握油温，投料准确，掌握火候，勾芡、出锅及时，装盘美观。
　　同时厨师还要有一定的文化知识，承受能力和独立思考解决问题的能力。俗话说师傅领进门，修行在个人。不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。千锤百炼，坚持一两年的时间。就学会一门手艺。
　　西式面点是这几年成了网红。主要学习面包基本功，清蛋糕