在上海你最喜欢哪三道美食?
我是北方人,闺女嫁了个上海姑爷,这几年我也往返上海,说说我最喜欢的三道菜!
第一道是上海小绍兴的三黄鸡,在我们老家鸡的做法一般只有烧鸡和炖鸡而且总有一股子鸡屎味,所以我和老头都不怎么爱吃鸡,可是到了上海以后,我们立马被上海的三黄鸡折服了,第一次亲家带我们去小绍兴的时候,看到上海三黄鸡,切的干干净净漂漂亮亮,摆盘精致极了,那鸡肉白白的,一看就好嫩,鸡皮又黄又亮,一看特有食欲,鸡上面摆放着一些香菜丝,一股清香的味道传来,对,是香的,而不是老家那股子鸡骚味,旁边一份酱油混合着姜末,把鸡蘸一下放入口中,这也太好吃了吧,鸡肉有嫩又滑,鸡皮虽然滑,可也又嚼劲,凉凉的顺着鲜甜的酱油,满口留香啊!夏天,就一口冰爽的啤酒太美味了,我老头可爱吃了!而且上海人就是精致,不像我们北方,要么整只买,要么半只买,他们是可以选部位的,只要腿,只要翅膀,当然也可以一下要半只或者一只!这点真的非常好!
第二道菜,必须是红烧肉了,这个上海的红烧肉啊,是我再怎么学都学不像的一道菜,我每次在老家烧,我老头和闺女都说没亲家公烧的好,我也纳闷了,我也是五花肉,酱油,冰糖啊,可是就是烧的没亲家公颜色红却晶莹剔透,就是没有那甜甜的不带油腻感的唇齿留香,也不知道为什么!我和老头第一次上亲家家吃饭,亲家公全程掌勺,这一点我又要夸上海男人好了,什么菜都会啊,还烧的可开心了,红烧肉上来后,我都惊呆了,真漂亮啊,一块一块五花肉,肥夹着瘦,晶莹剔透的,像宝石一样的漂亮,咬一口,甜甜的,可是一点都不腻啊,又香又软又有嚼劲,难怪上海红烧肉也是招待贵宾必须上的一道菜!可是我觉得我这辈子都不会比亲家公烧的好了!
第三道菜,大肠圈子!这道菜,我又不得不佩服上海人民了,大肠其实是猪下水,可是能烧的那么的精致高雅,也只有上海人能做到!这道菜,是女婿带我上饭店的时候点的,上来以后香气扑鼻,大肠烧的浓油赤酱,胖乎乎的睡在下面的草头上海,尝一口,大肠又软又酥又有嚼劲,可能形容不对,不过真的是又软又酥又有嚼劲呀,下面的草头又鲜又嫩,正好去去大肠的浓烈,它们的组合就好比一对恋人,互取所长,缺一不可!
我在九十年代初上海进修学习,由于是北方人吃不惯那里的米饭,所以有时候就到外面吃饭。那时候的饭店不多,但是街道边上的小饭店还是有的,吃来吃去最爱吃的食物有三样东西。
一、大排拉面
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