南番顺自古富庶，顺德更是人杰地灵，清未凭借发达的丝织业和钱庄，成为了广东的经济重镇。富足之余，人们追求更高层次的享受，粤剧和美食就是其中的代表。马师曾、新马师曾、薛觉先、白驹荣、千里驹、罗家宝等等，这些粤剧顶尖大佬倌都出自顺德。而美食方面，更有＂食在广州、厨出凤城＂之说（凤城即顺德）。清未以来，广州的知名酒楼，大多是顺德人掌厨，因此，粤菜中的广府菜其基础就是顺德菜。当下，广州作为一线大都市，在人口、文化的大融合下，传统粤菜的特点越来越模糊，而顺德菜作为粤菜的根，不仅保持了传统，还不断发扬光大，最终超越广州成为世界六大美食之都之一。 顺德菜的特点是食材丰富、选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。顺德菜特别追求食材的新鲜，注重发挥食材的原味，油少盐薄，口味清淡，可以说是中国各大菜系中最健康的流派，符合现代健康养生的潮流。顺德人尤善烹鱼，菜式有数百种之多，特别蒸鱼，鱼要现杀现蒸，火候拿捏恰到好处。 顺德共有10个镇，各镇有不同的美食。传统的美食有：大良双皮奶、大良妙牛奶、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、均安鱼饼、乐从鱼腐、鱼皮角等。最著名的食府是顺峰山庄，在北京、上海等城市开有20家分店，是餐饮届的奢华品牌，也是顺德菜的代表。 一、顺德鱼生。极具顺德特色的美食，即淡水鱼刺身，但不是人人敢吃，喜欢的会非常喜欢。我一个苏州的朋友就非常喜欢，鱼生多用鲩鱼（草鱼）、鲈鱼，制作关键是放血要彻底，鱼肉才会白而透明。鱼生很多饭店都有，比较知名的有南记、易食。 二、均安蒸猪。舌尖1有专门介绍，整只猪蒸，确实很有特色。 三、蒸大盘鱼。容桂照华农庄。 四、新鲜猪杂粥。采用刚宰杀的猪杂，新鲜爽脆，知名的有均安猪杂粥、文华老友记、猪世界。 五、煲仔饭。容桂的红星煲仔饭和网红的牛展都不错，其实连锁的依立香饭也不错。 六、水蛇粥。龙江集北水蛇粥和容桂坚记。 七、盐焗类（蛇、乳鸽、水鸡、鲫鱼）。味珍轩、聚仁村、聚牛坊。 八、烧鹅。顺德有很多好的烧鹅，大头华、羊额只是其中代表，象猪肉婆、大门水乡的烧鹅都很不错。 九、比较好的综合类饭店：大良的顺风山庄、南记、水仙头、大门水乡、大门公、顺悦、凤城酒家。容桂的猪肉婆、德景轩、龙悦湾。勒流的东海海鲜、宏图、聚福山庄。均安的大板桥等等。而各类的特色小饭店多如牛毛，美食也极具特色。这里只例举一些：伦教羊额的品香排骨饭，容桂文华路的台山黄鳝饭，半夜12点才有的吃的大良蒸嘢牛肉粥，北滘碧江驰名的虾仔云吞，勒流黄连的生记浸水蛇片，北滘江记的禾花雀，杏坛右滩的河鲜饭店群等等，可谓各具特色。而传统的大良双皮奶、伦教糕、陈村粉、炒牛奶等美食早已名声在外，这里就不一一介绍了。总之，如果来顺德品尝美食，最好向当地人了解，美食在民间，你必有惊喜。也期待熟悉顺德美食的朋友补充推荐。 佛山顺德，在宁静小城的美食邂逅 我们这次的美食小分队， 去到了广州佛山顺德，顺德自古经济发达， 商业繁荣，文教鼎盛， 与东莞、中山、南海并称＂广东四小虎＂， 是＂世界美食之都＂ 搜罗了一大堆顺德的美食， 遇到很多值得推敲的美味小店， 下次吃货们要去广州玩， 可以揣上这条逛吃了哈！ 去顺德看看龙舟竞渡也是非常好的， 顺德的龙舟竞渡自古有名， 看完精彩的龙舟，再去吃吃这家牛哄哄的煲仔饭。 牛展 老板说＂你敢拍照我让你吃不到＂ 老板还说＂你不排队我让你吃不到＂ 老板又说＂我这是高档煲仔饭，不要拿勺子翻， 要用筷子从外往里吃＂ 就问你拽不拽。不过人家拽是有原因的。虽然老板开店是为了兴趣，但从制作的工艺，原料上，都十分的挑剔。这点我们是十分佩服的。偷偷的拍了几张照，你们去的时候不要跟老板说哈。 地址：顺德新桂路与丹桂北路交叉口 大头华烧鹅 顺德大头华烧鹅，一听到烧鹅这个名字，我真的口水都淌下来了。广州卖烧鹅的店多如牛毛。但这家店专注一只烧鹅，看似简单，实则不然。用传统的做法，半人高的大酒缸来烧制。烧的炭是非木麻黄。选用纯正麦芽糖，生晒自然精盐，顺德二曲，九江双蒸，海天草菇老抽，金标生抽等 一口咬下去，醇厚馥郁的汁水整得满口香。皮又脆。肉质鲜美。烧腊则油而不腻。悄悄告诉你，一片烧腊一片鹅肝简直绝配。 地址：顺德滨河路1号凤城食都2号楼 国英炖品店 都说能不能炖好一锅汤，就能看出能不能过好这辈子。顺德国英炖品店至今刚好30年。店铺虽小，但都是卡座。或许还可以找个地方听听龙舟说唱。＂龙舟＂说唱是一种民间说唱艺术。起源于清代，20世纪50年代前流行于县境及广州方言地区，以顺德腔为正宗。艺人多在茶楼，乡渡和分村大榕树下卖唱。 碗盏都是事先加热好了的，汤清料足。党参乌鸡炖蝎子足工足料足火候。喝完整个身子都暖下来了。 国英炖汤一直坚持用明炉炖，＂不同肉质的纤维密度不一样，选用的配料不一样。炖的时间和火候也就不一样。＂一碗均价二三十，凝聚了老板几十年的心血，很值！ 地址：顺德甲子路基督教堂对面 金榜牛奶店 1983年开的店，掐指一算也是三十多年了。老板娘8岁就开始做牛乳，对牛乳的了解、掌控，那简直就是专家级别。同时吃这种几十年老店就总会有一种时光慢慢淌过的感觉。听听粤曲，看看鱼灯，时间就这样消磨光。 苓膏蜂蜜、双皮奶有冷热可选。比一般的双皮奶奶香都要浓郁很多。即使是下午，也有很多人过来吃。顺德也是个悠闲的地方啊。 地址：顺德甲子路近基督教堂 欢姐伦教糕 伦教糕其实有点像我们贵州的发糕。是＂岭南第一糕＂。吃起来很有韧性，晶莹剔透，清甜微酸。而且全部都是由清泉水加米浆发酵而成。除了切片食用之外，还可以煎蛋配着，哈哈，我很想用金榜牛奶店家的双皮奶蘸着吃啊。 除了伦教糕之外，店内还出售粽子及一些点心作为伴手礼在出售。来往的人络绎不绝，似乎已经成了一个旅游景点。 地址：顺德北海大道中段 阿多私房菜 藏得特别深的一家私房菜！不仅是在小村里面，而且还要七拐八绕的才找得到。感叹我顺德人民的富有啊，开个私房菜都是这么大栋房子。顺德的桑基鱼塘非常有名，过去蚕桑旺盛时，顺德容奇镇每日有＂丝船＂运生丝出广州，回程运回白银。当时广州、佛山、顺德等地设有汇兑钱庄六十六间，顺德一县占有四十四间，占总数65%，可知当时顺德人的富裕。 以桑拿鸡桑拿鱼为特色的店，掐分掐秒的美食鸡配菜叶秒表掐时间蒸2.5分钟，鱼配本地丝瓜蒸1.5分钟。最后喝蒸格下的汤。吃桑拿菜就讲究一个原汁原味。时间稍不注意，就会错过食材的最佳味道。蘸着沙姜酱油，味道十分鲜美。 地址：顺德龙眼村南巷3号 吃了这么多家顺德美食，不知道你有没有心动，想买一张到佛山的车票，开始一次美食之旅。 1家乡酿鲮鱼 鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入其它食材，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。 2顺德拆鱼羹 以鱼肉为主料、鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成。拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。 3
煎焗鱼嘴 采用鱼头又肥又嫩的鱼嘴，经过腌、煎，最后溅酒而焗。金黄的鱼嘴一咬下去满嘴酥香，外脆里嫩，鱼头的清香直袭味蕾，十分入味。 4
均安蒸猪 由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻。特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清香。 5
脆皮烧鹅 新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。 6
顺德蒸鱼 顺德人蒸鱼用料相当简单，他们喜欢用最少的材料，做出最鲜的原味。鱼味鲜美、鱼肉鲜嫩，像出水芙蓉般嫩出水的感觉。 7
顺德鱼生 鱼生以晶莹剔透为美，配以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。口感鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，与佐料一起在味蕾间缠绕，辣、酸、甜、香、鲜种种感觉被带出，令人回味无穷。 8
顺德四杯鸡 四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。 9
菜远炒水蛇片 这道菜色泽鲜艳，蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。蔬菜的清爽配上水蛇片的鲜美，清爽嫩滑、鲜美可口，让人有种欲罢不能的感觉。 10
炒牛奶拼野鸡卷 大良炒牛奶是＂软炒法＂的典型菜例，野鸡卷属顺德名菜，用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。 除了以上十大名菜， 顺德还有十个镇的特色美食！ 数量太多，有些属于十大名菜， 就不一一介绍了，直接上图咯~~ 大良 炒牛奶 1
双皮奶 2
姜撞奶 3
金榜牛乳 4
嘣砂 5
野鸡卷 6
污漕鸡 7
粥底火锅 8
勒流 菊花水蛇羹 9
黄连烧鹅 10
伦教 伦教糕 11
羊额烧鹅 12
羊额狗仔鸭 13
陈村 陈村粉 14
乐从 金猪玉叶 15
八宝扣金鸭 16
御鼎飘香 17
龙江 集北水蛇粥 18
煎堆 19
东头村烧肉 20
杏坛 八宝酿鲮鱼 21
河鲜 22
均安 吊针鸡 23
均安鱼饼 24
均安蒸猪 25
容桂 鸡仔饼 26
四基猪肝粥 27
穗香围大头菜 28
北滘 碧江虾仔云吞 29
钵仔禾虫 30
顺德富贵大盘鱼 用直径一米多的花蝶蒸10斤重大鱼，上面还有鸡鹅虾猪肠等，由四个大汉抬着上桌，场面真的很壮观！ ▲这一大盘菜足够10个人。十分丰富，让吃货们食得开心，食得满足！ 硼砂砂 始创于清乾隆年间，初为脆硬薄片，其形似金黄色蝴蝶，后经改进，逐渐增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜适度。 大良炒牛奶 创于中华民国初年，是中国烹饪技术中＂软炒法＂的典型菜例，配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富。 乐从鱼腐 乐从是广东顺德制作鱼腐技艺最为精湛的地方，乐从鱼腐属于粤菜系。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。 均安蒸猪 广东省传统的汉族名菜，吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。 你好，对于顺德的美食之都的称号我是认同的，因为顺德很多的镇或者街道都是有众多美食的。那么我总结一下我了解的顺德美食吧。 顺德大良镇 大良煎虾饼、大良污糟鸡、大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良硼砂、金榜牛乳、凤城鱼皮角、杏仁饼、秘制檀香骨、绉纱鱼卷、凤城酿节瓜、凤城四杯鸡... 双皮奶:用水牛奶作为原料的双皮奶拥有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。 大良硼砂:硼砂砂始创于清乾隆年间，初为脆硬薄片，其形似金黄色蝴蝶，后经改进，逐渐增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜适度。 大良炒牛奶:大良炒牛奶创于中华民国初年，是中国烹饪技术中＂软炒法＂的典型菜例，配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富。 金榜牛乳:金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口。 大良野鸡卷:大良野鸡卷是粤菜中知名度较高的菜式之一，它以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。 顺德伦教镇 伦教糕、鸡洲滑鹅、羊额烧鹅、霞石鸡... 伦教糕:伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。 羊额烧鹅:羊额烧鹅是顺德伦教传统工艺食品之一，创制于明末清初，距今已有360多年历史。羊额烧鹅，肉嫩皮脆，甘香可口，在烧煽的过程中，十分讲究火候、技术材料以及秘制特有的＂烧鹅汁＂。 顺德乐从 乐从鱼腐、清蒸鲩鱼、鱼生、玉簪田鸡腿...乐从是广东顺德制作鱼腐技艺最为精湛的地方，乐从鱼腐属于粤菜系。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。 顺德均安 均安煎鱼饼、均安蒸全猪、均安猪杂粥、密口蚬、七彩鱼蓉羹、均安烧猪 均安蒸猪肉:广东省传统的汉族名菜，吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。 均安煎鱼饼:均安煎鱼饼是顺德传统的地方名点，已有一百多年历史，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，成品甘香爽滑，鱼肉有弹性，是佐酒下饭的妙品。 顺德勒流 勒流乳香肉、黄连烧鹅、勒流水蛇粥、酿鲮鱼、煎焗鱼嘴、菊花水蛇羹、蚬肉生菜包、六味绘长鱼、家乡鱼肠... 菜远炒水蛇片:雪白的蛇肉搭配黄酱显得白里透红，菜远碧绿青翠，两者白绿相间，卖相极好。再配其他菜料相佐生炒， 别有一番风味。 菊花水蛇羹:菊花水蛇羹在熬汤的过程中加入猪脷，使得蛇汤的美味完整的体现出来，汤鲜味美，滋补养颜。 顺德陈村 陈村咕噜肉、陈村粉、原个南瓜蒸肉排、凉拌爽鱼皮、陈村花宴... 顺德北滘 北滘香芋扣肉、虾仔云吞面、百花酿蟹钳... 顺德容桂 猪脚姜、彭公鹅、鸽松生菜包、鸡仔饼、咸生菜干粥 猪杂粥:猪肝、猪心、猪腰等各式内脏组合而成的美味粥品，绵软的粥底，搭配新鲜美味的猪杂，大火生滚而成，猪杂生熟程度适中，粥底味道鲜美。 穗香大头菜:大头菜至少有百年历史，它口感独特，被称为＂容桂鲍鱼＂。淡口头菜作为配角发挥特色，搭配不同肉类都能使之更加好吃，味道鲜美，口感特别。 顺德杏坛:乌醋浸扁鱼、顶骨大鳝、盘龙大鳝、家乡鱼肠... 八宝酿鲮鱼:全国金牌菜，融入了四荤四素，色香味俱全，营养丰富，嫩滑无骨，老少咸宜，上碟造型美观，栩栩如生，令人食指大动。 黑毛节瓜:黑毛节瓜也被称为＂水影瓜＂，是杏坛桑麻的特产。在黑毛节瓜宴里，它是当之无愧的主角。冰镇节瓜、瑶柱节瓜、咸蛋黄节瓜、鱼肉酿节瓜等等，口味各异，别有一番美味。 顺德龙江 龙江煎堆、龙江米沙肉、家乡炒蚕蛹、龙虱、东头烧肉、顺德田鼠脯、集北水蛇粥、两龙鱼生 龙江煎堆:龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。除了香口好食之外，其外形圆碌碌，也有＂煎堆碌碌，金银满屋＂之意。它皮脆、馅甜、质地酥化，是极具特色的传统美食之一 集北水蛇粥:水蛇粥里面放入蛇段、蛇皮、蛇胆、蛇肠、蛇肝、枣去煲，味道鲜甜。水蛇是即点即做，吃法任你选择：椒盐蛇、白灼、清蒸、煎焗、蛇火锅、炒蛇皮、各种美味，让人念念不忘！ 米砂粥:你可能会在千里之遥的北京吃到凤城双皮奶，但是有些美味，只能在顺德有，其他地方则不会有，米砂粥就是其中之一者。即使跟顺德仅相隔50公里，饮食同源的广州，也没有＂米砂粥＂的存在。但米砂粥对于顺德人来讲寻常不过，最喜欢在早餐的时候吃上一碗。顺德人所说的＂米砂＂，其实就是将大米磨碎成砂状。一般都会用到砂盆这个工具。当然现在想吃米砂不用那么麻烦，直接可以去超市买现成的＂米砂粥料＂。顺德人通常用米砂熬制各种粥：鸡粥、大鱼粥、拆鱼粥、菜心粥……喜欢吃米砂粥的顺德人，其实就是享受那种含在口腔的细细颗粒感。 龙耳:龙耳，有些地方又称＂龙利＂，是端午节吃的一种小吃，寓意吉利。 苹叶角:苹叶角，其实顺德的传统叫法是at（类似英语发音，无法用文字表述），一般用苹叶或冬叶包裹，故名。与北方的糍粑相似。 当然，顺德的美食还远远不止以上这些。 更多精彩内容，请关注头条号:搞笑新视觉 以上为我的回答，希望对你有帮助。谢谢！ ＂吃在广东，厨出凤城＂，凤城就是顺德，可见顺德是名副其实的吃货天堂。以上网友已列举了许多顺德美食，我就不再赘述了。谢谢邀请！ 顺德区（在珠三角一带，顺德美食早有＂食在顺德，厨出凤城＂之说。） 顺德人最好吃，厨艺也是最精湛！从正餐到下午茶小点，这座与成都齐名的＂世界美食之都＂当之无愧！就一款鱼都可以整出上百道菜式，极具顺德特色！所以只要你带上足够的钱，丝毫不担心找不到你心中的美食！ 均安蒸猪 个人感觉该道菜自从上了舌尖上的中国这档节目后的名声大震，果然好的出品还得靠宣传啊。制作时，所需的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。蒸猪需要猛火，常选择用砖垒砌的火炉，不停加柴添火，待不锈钢蒸笼内喷出白烟，就将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，＂让猪皮下的猪油能够流出来，吃起来就更爽口，不肥腻。＂把猪肉扎遍后，再掬起冰水淋遍蒸猪，极端的冷热交融让猪肉快速收紧，这时又再放回炉上再蒸15至20分钟，才算大功告成。出炉的蒸猪香气腾腾，刀身一触，猪肉应势分开，再撒入一大把芝麻拌匀，即可上菜。 来到顺德，一定要尝尝皮薄馅多的鱼皮角，所谓鱼皮角的鱼皮，是由鱼肉经加工制成比纸还薄的皮，再包上馅料做成的类似饺子样的食物，只要稍加想象，就知道制作工艺有多难，可见顺德人对于吃可谓是食不厌精。 均安鱼饼：除了正餐时食用，均安鱼饼也作为零食，经常出现在人们的饭后点心里。 大良民信双皮奶：双皮奶、姜撞奶、炸牛奶是招牌甜品，而双皮奶还有原味的，加芒果的，加红豆的，加椰汁的…价格也有所差别。 大良李禧记：分店众多，最出名的是蹦砂（大良蹦砂传统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为＂嘣砂＂），此外还有牛乳、猪肉杏仁饼、姜撞奶、咸柑橘等…都是送礼佳品。 陈村粉是陈村镇的一道传统粤菜，有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，吃过后回味无穷，当地人称之＂粉旦（但）＂。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外＂矜贵＂！ 陈村花宴 各种鲜花、干花（姜花、玫瑰花、桂花、荷花、茉莉花、夜香花…）与美食相搭配，可谓相得益彰！用时下流行的一句话就是：明明可以靠颜值，却非要靠实力！ 勒流美食 勒流的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜。 集北水蛇粥一条街 顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。 烘禾虫 在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：＂ 禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效 ＂。 … 停！！猪猪整理到这里已经感觉饿得不行了，此时此刻唯有顺德美食才可以打救我！同样热爱美食的你们一定不要错过了！！ 关注好奇心食堂，了解更多各地美食~ 顺德仿佛是为美食而生的一座城，如果这辈子为了美食只能去一座城，我想会有很多人想来 顺 德。 大头华烧鹅 烧鸡烤鸭我们平时吃的很多了，但皮脆肉香，汁水充盈的大烧鹅你肯定不经常见到。在顺德 ，你能吃到中国最负盛名的烧鹅，保证让你吃的唇齿留香，吃后念念不忘。 烧鹅也不是随时都能吃到的哦，大头华烧鹅每天有两个出炉的时间： 11：30和下午4：30 ，想去尝鲜的朋友们可别跑空了~ 金榜牛乳 金榜牛乳的历史可以追溯到明朝，是大良金榜村的首创，所以得名金榜牛乳。 在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的雪白圆状薄片，外形特别，略咸但甘甜可口。 如果想要尝试顺德最古老最原汁原味的双皮奶，这里不容错过，双皮奶拥有两层奶皮， 质感细滑，口味甜淡。 临走，别忘再打包一瓶冰鲜奶哦 欢姐伦教糕 伦教糕是岭南名吃，在夏天吃尤为爽快。伦教糕口感湿润不腻口， 质爽软滑，味甜清香， 还有许多别的品种，姜汁糕，五豆糕，红枣糕，吃不过来就打包带走吧~ 陈村粉 陈村粉皮薄劲道，蒸煮的软糯，凉拌的清爽，反正怎么做都好吃，其中 蒸制的最受欢迎。陈村粉 米香味浓郁，厚度很薄，柔韧性十足而又嫩滑，虽做法已多达几十种，但种种风格都很有特色~ 顺德是广东省佛山市的一个区，小小的顺德因为美食而世界闻名。顺德不仅是粤菜的发源地 ，也号称＂中国厨师之乡＂ ，它是继成都之后，第二个被评为＂世界美食之都＂ 的中国城市。 顺德的美食太多了，连着吃上一周，估计也吃不完。央视曾经专门联合佛山电视台，拍了一部美食纪录片《寻味顺德》 。下面说几样我认为能代表顺德的美食吧！ 猪杂粥。 顺德的粥水火锅 深得煲粥的精髓。熬制一锅正宗的粥水，怎么也得花费十多个小时，然后将米渣隔出来，才能得到黏稠滑腻的粥底。而猪杂粥是粥水里的代表作，猪杂鲜美不腻，更能将米粥的清香发挥出来。 鲮鱼。 鲮鱼是顺德人常吃的一种鱼。鲮鱼的常见吃法有成鲮鱼酿辣椒、煎鲮鱼饼、蒸鲮鱼鼻 等等。鲮鱼肉入口弹牙，鲮鱼鼻极其爽滑。 伦教糕。 人们常常把伦教糕看成＂伦敦糕＂，这玩意儿伦敦没有，产自顺德的伦教镇。伦教糕对发酵温度和时间控制有很高的要求。 鱼生。 去顺德哪能不吃鱼生，鱼生即生鱼片，日式生鱼片的蘸料只有酱汁和芥末，顺德鱼生有很多调料，以丰富口感。将鱼生包裹炸花生、陈皮、蒜片、胡萝卜丝、柠檬皮丝和酱油等等，入口爽利，鲜美无比。 双皮奶。 双皮奶现在已经是广式糖水里的绝对代表。它采用正宗的顺德水牛奶制作，打入蛋液，加热后使其凝结，才能得到上下两层奶皮。 菊花水蛇羹。 这是一道顺德传统的名菜，是秋冬时期进补的良品。《本草纲目》中说：＂南人嗜蛇……肉极鲜美＂。广东人吃蛇的习俗最早就发源于顺德。有人为菊花水蛇羹赋诗一首：＂凤配龙丝寿客香，清甜滋润养颜良。此羹只得厨乡有，特首飙车为一尝。＂ 你都吃过顺德的哪些美食？不妨跟我分享。 您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~ 一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^ 据资料，2015 年底， 联合国教科文组织通过官网宣布，顺德成为联合国教科文组织全球创意城市网络组织的成员，并获得 ＂ 美食之都 ＂ 的称号，这也是继成都之后中国第二个获得 ＂ 世界美食之都 ＂ 名片的城市。 全球这么多城市里， 仅有六个城市获此称号，分别是中国 - 成都、中国 - 顺德、韩国 - 全州、哥伦比亚 - 波帕扬、瑞典 - 厄德特松、黎巴嫩 - 扎赫勒。这也意味着，顺德成功跻身全球六大 ＂ 世界美食之都 ＂ 之列。 那么 顺德凭什么揽获 ＂ 世界美食之都 ＂ 这一称号？ ＂食在广州，厨出凤城＂ 。 ＂食在广州＂想必大家都听过了，广州乃是美食之都，然而＂厨出凤城＂却鲜为被世人所知，甚至大部分人都不解何为＂凤城＂。 所谓的 ＂凤城＂，乃是顺德。此乃著名的＂烹饪之乡＂和＂粤菜之源＂。顺德善于博取众长，推陈出新，烹饪河鲜 和蒸炒各种菜肴，以风味鲜美、清淡香脆驰誉海内外。 顺德人素喜调味烹饪，自古就食不厌精，脍不厌细，美食之风自清代便 已盛行。 说到顺德就 不得不说顺德的食材之丰富，作为鱼米之乡，这里河涌纵横交错， 28 万亩鱼塘星罗棋布，优质食材为美味佳肴奠定了良好的基础。 在顺德， 一种食材能有好几百种做法。 首先我们来说说海鲜。在顺德，光是一条鱼，就有十几种做法，并且没有一个部位会给你浪费掉。 1、爽脆鱼皮，考功夫和技术的凉菜，凉拌着吃，爽口得不行 。 2、 鱼的全身都是宝，内脏也不浪费。鱼肠煎蛋又是别有一番美味，一点儿腥味都木有。 还有顺德的特产均安鱼饼。 3、 鲮鱼鼻！头部是最嫩的地方，看起来是不是很像英国的仰望星空？可是味道就大相径庭了，顺德的 鲮鱼鼻鲜美到极致。 4、鱼腐，想不到鱼还能做成如此软脆的油炸豆腐饼吧。 5、最棒的是 直接切片鱼生，新鲜程度与口感都堪比日本的刺身。 6、 极为诱人的桑拿蚝，大铁锅上台，大木桶盖，原生态的带壳的蚝噼里啪啦地扔进去。8分钟后，锅盖一打开，一股的海腥味扑面而来。 第二，在顺德牛奶不是用来喝的，是用来吃的， 炒着吃，炸着吃，各种吃！ 1、顺德大良炒牛奶 2、炸牛奶， 黄金的脆皮咬上一口，牛奶就会在你嘴里喷发 。 3、 顺德双皮奶，顺德人常说：没吃过双皮奶等于没去过顺德。顺德双皮奶的美味，其他地方真尝不到。 最后压轴，上过央视《舌尖》 均安蒸猪 ， 一头重约 50 公斤重的整猪， 各种香料材料腌制 4 小时并大火蒸。 肥而不腻，皮脆肉香。 顺德美食实在是太多， 想要多了解的话只能自己一头扎进去。