茄子别再炒着吃了,教你最下饭做法,比吃肉还香,营养又解馋
茄子别再炒着吃了,教你最"下饭"做法,比吃肉还香,营养又解馋
适合秋天吃的蔬菜,就不得不说茄子了。茄子是紫色蔬菜,含有丰富的花青素,以及多种维生素,有抗氧化、防衰老、增强抵抗力。其丰富的纤维素还能润肠通便,很多人还不知道吧,吃茄子还有降压、降脂的作用,是非常适合中老年人的保健菜。
茄子的吃法很多,可以炒、可以凉拌,还能做馅。炒茄子是最受欢迎的做法,但炒茄子很多人都炒不好,吃起来比较油腻。
今天我和大家分享一个好吃的做法,茄子不炒不凉拌,上桌大家抢着吃,清爽不油腻,营养还特别丰富,特别适合当早餐,如果你也喜欢吃茄子,快跟我一起学学吧。
【蒜香烤茄子】
准备3根长茄子、1头大蒜、1个青辣椒、1个红辣椒、1个洋葱、食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、孜然粉、香葱、食用油。
1、准备3根长茄子,做烤茄子,一定要用紫色的长茄子,口感是最好的。紫茄子放进清水里,加点食盐,用手搓洗一下,把表皮洗干净。茄子生长过程中,会发生一些病虫害,一般都会打农药,所以用这个方法洗,会比较干净。
2、洗干净的茄子晾干水分,不用削皮,烤茄子都是带皮烤的。用刀把茄子蒂去掉,然后竖着切成两半,再用刀尖把茄子肉竖着划几刀,划浅一点,别把茄子皮划破了。
3、蒸锅里加一些清水,大火把水煮开,放上蒸笼,然后放入切开的茄子,盖上盖子蒸10分钟。把茄子蒸熟。
4、大蒜去皮,切成蒜末。烤茄子好吃,蒜末是关键,一定要多切一点。好吃是好吃,但吃完后千万别和其他人说话,太味了。
5、青椒、红椒洗干净,切成小丁,洋葱切成小丁。起锅烧油,倒入切好的蒜末,小火炒一会儿,炒出浓浓的蒜香味。
6、加入青红椒丁、洋葱丁,继续用小火炒一会儿,炒出香味和辣味后关火,加入适量食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、香油,用铲子翻炒均匀。
7、蒸熟的茄子取出,烤盘上铺上锡纸,放上茄子,表面上刷一层食用油,用勺子把炒好的蒜蓉辣椒酱均匀地铺在茄子上。
8、烤箱上下管调到220℃,预热10分钟,把处理好的茄子放进烤箱里,烤15分钟。茄子、酱料都是熟的,所以烤15分钟就可以了。
9、撒上一些孜然粉,切一些葱花撒在上面,再放进烤箱里烤10分钟,香喷喷的蒜香烤茄子就做好了,太香了,开吃。
10、如果家里没有烤箱,可以用微波炉,也可以做,口感比烤出来的差一点,但也非常好吃。
【技巧总结】
1、茄子要蒸熟后再烤,这样口感更软,也容易入味。
2、蒜蓉酱一定要炒一下,这样才能激发香味,如果用生的,蒜辣味就比较重。
3、烤箱的温度要高,不建议用低温烤。
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