鱼香肉丝很多人都爱吃，但是很多朋友不会做，想吃只能去饭店里面，今天我把做法分享给大家，看完之后在家也能做出饭店的味道。
　　里脊肉切丝腌制备用
　　首先选用一块里脊肉，如果您不太会切肉丝，可以把肉放进冰箱冷冻一下就好切了，然后给它改刀切成均匀的细丝，切好之后放入水中清洗一遍，再挤干水分给它腌制一下，放入少许盐，鸡精，胡椒粉抓出黏性，再放入一个蛋清抓匀，放入一小勺玉米淀粉抓拌均匀，最后再封上一层食用油腌制十分钟。这个肉丝一定要提前腌制一下，这样吃起来口感才够滑嫩，腌好之后上面封上一层食用油，这样不仅可以锁住肉丝里面的水分，而且下锅的时候不易粘连。
　　配菜切丝备用
　　接下来准备一些配料，把胡萝卜切成细丝，青椒改刀切丝，提前泡好的木耳也切成丝，都切完放到一旁盘子里备用。接着调个料汁，鱼香肉丝要想好吃，这个料汁非常关键，加入一勺生抽，一勺陈醋，半勺料酒，少许老抽，大半勺白糖，少许清水，再加入一小勺土豆淀粉，然后搅拌均匀备用。
　　提前配置料汁备用
　　起锅开炒，热锅凉油，油温四成热，下入肉丝，用筷子给它划散，炒至肉丝全部变色，然后捞出控油。锅留底油，下入葱姜末爆锅，下入一小勺郫县豆瓣酱，一小勺泡椒给它炒香，炒出红油，接着把配菜下入锅中，大火给它炒至断生，然后下入炒好的肉丝，把调好的料汁倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁炒至浓稠，均匀的挂在食材上，就可以出锅装盘了。
　　装盘开吃，色香味俱全
　　这道好吃的鱼香肉丝就制作完成了，配上米饭，那味道真是绝了。喜欢吃鱼香肉丝的点赞收藏，跟着做给家人吃吧

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