小心，一家三口吃隔夜西瓜进医院西瓜有一种物质比番茄还要高

　　近日，在陕西西安#一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎#的新闻上了热搜。
　　图图（化名）全家吃了隔夜西瓜后开始恶心，呕吐，腹泻，父母因为胃肠炎住进了当地医院。图图不仅出现胃肠炎表现，还出现贫血，无尿，肾功能衰竭，赶紧来到西安儿童医院肾脏科进行血液透析，血浆置换治疗。
　　西瓜是夏季的消暑利器，也是很多家庭夏季常备的水果。
　　很大！很重！
　　最重的西瓜有30kg！
　　夏季温度较高，西瓜富含糖分，是微生物的天然培养基。新闻中的一家三口之所以吃隔夜西瓜会引起食物中毒，大概率是因为西瓜保存不当导致的细菌过度滋生，引起了食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
　　夏季如何安全吃瓜？关于西瓜的流言蜚语你又信了谁的＂邪＂？
　　1、西瓜很甜是打了甜味剂？
　　西瓜吃起来很甜，但和甜味剂没有关系！
　　如果要给西瓜打甜味剂，就得扎针，无论是从西瓜的屁股扎还是从西瓜的脑袋扎，都不太现实。
　　第一：会在西瓜身上留下一个眼，这足以加快西瓜腐败变质的速度。可能还没等卖出去就烂掉了，而且损伤部位会变质的比较明显。
　　第二：就算用针打进去了甜味剂，甜味剂也不会扩散到西瓜的所有部位，只会留在打针这里。也就针眼部位能甜点，别的地方该不甜还是不甜。
　　西瓜之所以口感甜是因为富含果糖，并且冰镇后的西瓜口感会更甜！
　　果糖的甜度是蔗糖的1.7倍，葡萄糖的2.3倍 。
　　▲图：《中国居民膳食指南》
　　果糖有两种类型： 吡喃型果糖和呋喃型果糖，吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍，但随着温度的降低呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变，在40℃以下时， 温度越低甜度越高 。
　　所以吃冰镇后的西瓜不仅能＂透心凉＂，口感也会很甜哦！
　　2、无籽西瓜是打了避孕药吗？
　　当然不是！
　　20世纪30年代日本首度培育成了无籽西瓜，其实里面也有一些没有发育的小种子，很软，可以直接吃。
　　无籽西瓜和避孕药也没有什么关系。是科学家们对西瓜进行了＂深度的培训和改造＂之后人工育种的结果。
　　无籽西瓜是普通的西瓜的二倍体和四倍体杂交出来的，人家是三倍体的西瓜，不能＂生孩子＂，所以就没籽。
　　另外，避孕药也只对动物有用，对植物没用。
　　4、西瓜不烂是泡了防腐剂？
　　脸皮厚，所以没那么容易烂！
　　西瓜又硬又厚的皮，组织很密，可以有效的保护里面的西瓜肉，这样的＂密闭空间＂，储存期长很正常，没必要泡防腐剂。再说了，防腐剂也不便宜。
　　5、 糖尿病到底能不能吃西瓜？
　　能！
　　西瓜的GI值（GI为血糖生成指数）确实比较高，GI=72，为 高GI食物 ，所以血糖高的人会不敢吃，生怕影响了血糖。
　　但要看食物是否对血糖有影响不能只看GI， 还要看GL（血糖负荷） ，它才能更好的反应食物对血糖的影响。
　　GL=GI×食物中可利用的碳水含量(克)/100
　　如果吃100g的西瓜，GL约为4.8，GL低于10就属于低GL 的食物，所以对于血糖高的人群来说， 如果吃100克的西瓜，对血糖的影响很小。
　　6、西瓜有啥营养？
　　夏季吃瓜最能补的就是水分， 西瓜含水量高，达到90%以上 。
　　而且，西瓜的 番茄红素 含量比较不错，优质的西瓜果肉为深红色，含有能抗氧化的番茄红素，含量比番茄还要高。
　　7、怎么才能挑个好瓜？
　　高品质的西瓜不仅好吃，番茄红素也更多。西瓜的品质可以这样挑选：
　　①看外观： 西瓜表皮变黄代表这颗瓜已经成熟，弹击回音浑厚。
　　②看重量： 同样大小的西瓜，重量越大的品质越好。
　　③看品种： 早春红玉、京欣一号、麒麟瓜、特小凤西瓜等，吃起来都是比较甜的。
　　7、注意保存方式
　　很多人都是习惯吃 冰镇西瓜 ，这一定要注意保存方式！
　　建议买小一点的，如果要切开冰镇，首先要注意 砧板和刀具生熟分开 （划重点） ，别用切生肉的一面，也别用切生肉的刀；其次一定要附上保鲜膜密封，再放到冰箱冷藏室。
　　第二天就尽早吃完，不要超过3天！如果有异味，要果断丢掉，不可食用。
　　总结：
　　夏天吃西瓜是一种享受，但也别吃太多，小心长胖！建议每天吃200g~350g就可以，也就两个手那么大的西瓜。
　　如果你非要一次＂炫＂掉半个瓜，那就多运动吧，别偷懒！
　　参考文献：
　　[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2022
　　[2] 哈洛德·马基[美] 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版社.2013.8
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