白露食一鲜,一年病不沾!今天白露,1鲜指啥?咋做好吃
白露是寒热的分水岭,也是天气转凉的象征,俗话说:"白露秋分夜,一夜寒一夜",今天就是白露节气,早晚温差加大,我们要注意防寒,避免身体受凉而生病。
除了注意身体上的防护,在饮食上也不能忽视,老话常说:"白露食一鲜,一年病不沾",今天白露,"1鲜"指的是啥?咋做才好吃,下面一起来看看吧。
其实这一鲜就是指的地中鲜——土豆,白露时节,天气逐渐寒凉,我们要及时地补充营养,而土豆就是最接地气的食材。
土豆又称为马铃薯,含有丰富的淀粉,膳食纤维和多种维生素,矿物质,特别是维生素C和钾的含量比较丰富,经常食用可以缓解疲劳,提高免疫力,让人体能更好的适应气温的变化,顺利度过漫长的秋冬季节。
下面就和大家分享4种土豆好吃的做法,喜欢美食的朋友可以先收藏起来,学会就做给家人吃吧。一,青椒炒土豆
1.准备土豆一个,削皮后先切成斜段,再切成菱形片,洋葱半个切成片,放入盆中,青椒一个切成菱形片,红椒半个同样切成片,蒜子几粒切成蒜片,再放入几粒红干椒备用。
2.起锅添入适量清水,加入少许白醋,可以防止土豆氧化变黑,水开后下入土豆片,用勺子连续推动,焯水一分钟左右倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油,倒入蒜片和红干椒爆香,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入青红椒和洋葱,颠锅快速翻炒片刻,炒至断生后倒入土豆片,继续翻炒15秒,起锅开始调味:
4.根据自己的口味,加入食盐,胡椒粉,白糖各适量,从锅边烹入少许生抽,开大火爆炒20秒,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,就可以装盘了。
二,酸辣土豆丝
1.准备土豆一个,切成均匀的细丝,放入清水盆中,避免土豆氧化变黑,青椒半个去瓤,切成细丝用来配色,大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,再放入青花椒几粒,红干椒一小把备用。
2.起锅烧水加入少许白醋,避免土豆丝氧化变黑,再把土豆丝倒入漏勺中控水,用清水冲洗两遍,水开后下入土豆丝和青椒丝,用勺子滑动几下,焯水15秒即可倒出控水,再过一下凉水备用。
3.另起锅添入少许食用油,倒入葱姜,花椒和红干椒爆香,再倒入土豆丝和青椒,快速翻炒片刻。
4.起锅开始调味,加入食盐2克,白糖1克提鲜,白胡椒粉1克,鸡粉1克,陈醋5克,开大火爆炒15秒,化开所有的调料,装盘即可。
三,红烧土豆
1.准备削皮的土豆一个,先从中间切开,再改刀切成滚刀块,青椒一个切成滚刀块,红椒半个切成三角块,和青椒放在一起,大葱切成马蹄片,大蒜几粒切成蒜片,再抓入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入土豆,改中火煮三分钟左右,用勺子翻动几下,三分钟过后倒出控水拔凉。
3.另起锅添入一勺凉油,充分滑锅后倒出,再添入半勺食用油,然后倒入控水后的土豆,晃动炒锅,把多余的食用油舀出,继续转锅翻炒,使土豆受热均匀,炒至土豆表面呈金黄色时,倒出控油。
4.锅内添入少许底油,倒入葱蒜和红干椒爆香,加入豆瓣酱5克,蚝油3克,翻炒化开,炒出红油,加入适量清水,煮至汤汁沸腾时,倒入青红椒块。
5.根据自己的口味加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,老抽各适量,搅拌化开,倒入土豆,改中小火,连续翻炒几下,慢慢收干汤汁,一分钟后即可关火起锅装入盘中。
四,清蒸土豆丝
1.削皮的土豆1个,切成大小均匀的细丝,放入水盆中浸泡3分钟,放入漏勺里面控水10分钟备用。
2.等土豆丝控水以后倒入拌菜盆中.加入植物油,用筷子拌匀,加入适量面粉,用筷子搅拌,尽量使每一根土豆丝都能裹上面粉。大蒜几粒切成蒜末放入小盆中备用。
3.锅里烧水,开大火把水烧开,把拌好的土豆丝摊在锅中,开大火连续蒸5分钟就可以了。时间到了,取出蒸好的土豆丝倒入盆中,用筷子快速地抖散,避免粘连。
4.撒入少许食盐,用筷子拌匀,装入盘中备用。下面我们准备一下蘸料汁:在装蒜末的小盆里加入食盐2克,味精1克,芝麻油5克,再加入少许辣椒油,再准备香菜几根切碎,放入小盆中用筷子拌匀,泼在土豆丝上面,美味即成。
好了,今天的美食菜谱就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。
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