明日入伏,也就意味着,从明天开始就正式进入三伏天了,在这为期40天的高温酷暑中,人体出汗多,精力损耗大,体重也极易下降 ,因此,三伏天是最需要进补的时候,但此时调养身体困难重重,大家一定要掌握好进补原则,顺应节气,才能安稳过三伏。 三伏天酷暑难挡,闷热的天气时常让人感到食欲不振,心烦气躁,尤其是中老年人,更应该清补养心、防暑去火,以免暑邪伤津耗气,影响身体健康。7月16日正式入伏,无论男女都要养心,多吃"2肉3红",清心火、平安过伏 。多吃2肉 一、鸭肉 推荐食谱:枸杞老鸭汤 1、准备半只老鸭子,清洗干净后砍成大块,然后直接冷水下锅,加入料酒、姜片去腥。 2、中火将水煮开后,继续焯水30秒后,盛出来用温水清洗干净。 3、起锅烧油,油温七成热时,倒入鸭肉,放几片生姜,大火翻炒一分钟后,加入一勺食盐,再倒入一碗黄酒。 4、小火煮开后,盖上盖子继续焖煮2分钟,2分钟后,将鸭肉转移到砂锅中,加入提前浸泡好的蛏干和墨鱼干(没有也可以不加)。 5、再倒入足量的清水,水烧开后,盖上盖子,小火继续炖煮一小时。 6、时间到后,放入洗干净的枸杞,搅匀后,继续炖煮两分钟就可以出锅了。 二、猪心 推荐食谱:莲子红枣猪心汤 1、准备一个猪心,用菜刀从中间划上一刀,然后加入一勺面粉,内外涂抹均匀后,用流水将面粉和血水冲洗干净。 2、然后,用剪刀将多余的脂肪减掉,再用清水浸泡20分钟,把血水浸泡出来。 3、准备两把莲子,倒入适量清水浸泡15分钟;再准备红枣、枸杞、桂圆、茯苓适量。 4、猪心浸泡好后,直接放入砂锅中,把提前准备好的莲子、茯苓、枸杞、桂圆、红枣、姜片加进去,再加入一勺料酒,倒入适量清水。 5、盖上盖子,大火煮开后,用勺子将表面浮沫撇干净,再次把盖子盖上,转至小火炖煮40分钟。 6、猪心煮好之后,将猪心取出来,晾至不烫手后,切成薄片,切完之后再放回烧锅中,加入枸杞、食盐,翻拌均匀后,继续炖煮5分钟即可。 多吃3红 一、西红柿 推荐食谱:西红柿烧豆腐 1、嫩豆腐一块切成小方块;准备两个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散后,将鸡蛋液倒入豆腐中,搅匀让豆腐都沾上鸡蛋液。 2、起锅烧油,把鸡蛋豆腐倒进锅中,中小火将豆腐煎至微微金黄后,盛出来备用。 3、西红柿两个,打上十字花刀,用开水烫两分钟,再把西红柿皮去掉,然后改刀切成小丁备用。 4、再起锅烧油,把蒜末和葱花倒进锅中,翻炒出香味后,倒入西红柿丁,炒出汤汁后,下入豆腐。 5、将豆腐和西红柿汤汁炒均匀后,开始调味,加入生抽、蚝油、食盐、白糖,将调味料炒化开后,沿着锅边淋入少许水淀粉。 6、翻炒均匀后,继续将汤汁煮至浓稠,加入少许葱花点缀,美味的西红柿烧豆腐就做好了。 二、红苋菜 推荐食谱:上汤苋菜 1、准备适量苋菜,用清水洗干净后备用;准备三个皮蛋、一个咸鸭蛋,全部一分为四备用。 2、起锅烧油,油热后,把姜蒜倒进去煸炒出香味,再下入少许瘦肉末,小火翻炒至肉末变色。 3、然后,将皮蛋和咸鸭蛋下入锅中,中火翻炒出香味,倒入一大碗开水,烧开后,用铲子将表面浮沫撇干净。 4、再把红苋菜倒入锅中,上下翻拌均匀后,加入适量食盐、鸡精、料酒,继续煮至红苋菜软烂即可出锅。 三、胡萝卜 推荐食谱:胡萝卜炒鸡胸肉 1、准备两根胡萝卜,削去外皮后,把头尾切掉,再改刀切成细丝装入碗中;再准备一块鸡胸肉,先片成薄片,再改刀切成细丝。 2、往鸡胸肉中加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒、老抽,抓拌均匀后,再加入少许食用油,再次抓匀腌制10分钟。 3、准备一把泡发好的木耳,改刀切成细丝;一小块青辣椒切成细丝;葱姜蒜末适量备用。 4、起锅烧油,油热后,把鸡胸肉倒进锅中,小火将肉丝滑散后,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油后,把葱姜蒜放进去炒香。 5、然后,将胡萝卜和木耳倒进锅中,大火翻炒至胡萝卜断生后,下入青椒,继续大火翻炒均匀。 6、开始调味,加入食盐、鸡精、蚝油、生抽,炒匀之后,加入少许水淀粉勾芡,再次炒匀即可出锅。 三伏天是一年中最难熬的时候,此时,在饮食上需要讲究"清补",养生也要重在养心 ,同时,少吃滋腻温热的食物,尤其是今天为大家介绍的"2肉3红"都是清补养心的好食材,大家在三伏天可以多吃些。