刷新认知!吃白米饭居然有危害?
有些人爱吃精白米、精白面,以为这是米、面的精华,可是事实恰恰相反,精白米,精白面的营养成分很低,长期食用对身体有危害。
拿一颗大米来解剖,主要由三部分构成最外围为糠层,由果皮、种皮、外胚乳和糊粉层所组成,约占整粒米的79;糠层再进去为胚乳,占8990;米嘴处为胚,约占2。53。糠层和胚二部分的营养成份主要有蛋白质、脂肪、糖份、矿物质、B族维生素、纤维素等,而胚乳部分的成份基本上是淀粉,大米经加工碾磨厂,糠层和胚大部分去掉,变为细糠,精度越白,损失越大,精白米基本上就是胚乳,其维生素B1损失约60以上,赖氨酸、苏氨酸也大大损失了。如果长期吃精白米,又没有足够的副食品跟上,就会造成B族维生素缺乏,而产生脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。
人们不禁要问,那么干脆吃糙米多好?但是,也要一分为二,糙米是仅除去稻谷外谷壳的米粒,由92的胚乳、56的米糠和23的胚芽所组成,含有几乎所有营养成分。近年来,人们越来越重视功能性食品开发,合理调整饮食结构。日本、欧美等发达国家,非常重视稻米中原有的必需成分与生理活性成分,倡导食用蒸谷米。
糙米营养价值固然较高,但糙米中磷过多,是酸性食品,而人体体液近于中性,要保持酸、碱量的平衡,如果长期单纯地吃糙米,对健康也不利,同时糙米口感较粗,煮制成米饭工序费时费力。
为了健康最好吃蒸谷米,既营养又健康。蒸谷米通过对未脱壳的稻谷进行水热处理,将谷壳和谷皮中可溶性维生素、矿物质反渗入胚乳当中,并完整保留胚芽,同时优化淀粉结构,降低了升糖指数,营养留存达87以上!而蒸谷米中的铁、锌等矿物质、维生素B族、膳食纤维的含量比普通米高出23倍。减脂养颜、增强免疫、控制血糖、提高饱腹感无论是三高人群、幼儿孩童还是减肥养生人群,蒸谷米的这些特性满足各年龄段人群的全方面需求,是当仁不让的食品届扛把子。健康美食关注糖尿病餐饮
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