深秋三道菜,火气全都败,深秋干燥,多吃这3道清润滋补菜
#秋日生活打卡季#
"人烟寒橘柚,秋色老梧桐" ,时光飞逝,转眼就已是深秋,寒潮阵阵,燥气不减,早已没有了初秋的凉爽。
在这种有挑战性的环境下,稍不注意就会引起上火,因此在饮食方面一定要注意,尽量选择润燥滋润的菜品去吃,缓解干燥。
秋季养生在"润燥",深秋多燥气,建议常吃3道滋阴润燥菜,清润滋补败火气,身轻体健,为入冬打基础! 一、萝卜蒸肉
萝卜作为应季菜上市,绝对是营养满满,好处多多。含水量丰富,润肺除燥,这个时候吃是最合适不过的。
1、一个青萝卜,洗净后切成薄片备用。起锅烧水,大火烧开后加点食盐,再把萝卜片下锅焯水1分钟,然后捞出控水放凉。
2、一个洋葱,立起来横竖切几刀,不要切断,最后平放着切成小丁备用。3个香菇,洗净后切成香菇丁,和洋葱放在一起。
一小块生姜,切成姜末,放入小盆里面。半根大葱,切成葱花,和姜末放在一起。
3、半斤后腿肉,先切成厚片,然后放入绞肉机里面,搅成肉馅,放入拌菜盆中,放花椒粉、食盐、生抽酱油、蚝油各适量,打入1个鸡蛋清。
再倒入葱姜末,搅拌几下,打上劲,再加入一勺玉米淀粉,再次搅拌均匀,最后倒入洋葱和香菇粒,搅拌均匀,加入少许芝麻油增香,再次拌匀。
4、然后把馅料放在放凉的萝卜片中间,两边对折,轻轻地捏一下,放在盘子里面。
中间垫上一个萝卜片,放上剩下的馅料,再用几个虾仁做出一个圆形,最后放上刚才没有用的鸡蛋黄。
5、蒸锅中烧水,再把做好的馅料放在篦子上面,盖上锅盖,大火烧开,水开后计时,改中火蒸15分钟。
时间到,把蒸好的萝卜馅料取出来,汤汁控到小盆里面。
6、小盆里加入生抽、蒸鱼豉油、淀粉各适量,搅拌均匀备用,再准备一些蒜末和红椒。
重新起锅添入少许食用油,放蒜末和红椒爆香,倒入调好的料汁,大火煮开,煮至粘稠关火,最后把汤汁均匀地浇在馅料上面,美味即成。
二、金针菇炒笋尖
金针菇属于菌菇类,属于凉性,对付上火可是有一套。搭配鲜嫩的笋尖,味道更上一层楼,营养也更充足。
1、准备一斤金针菇,二两笋尖。几颗大蒜拍扁切成蒜末,一段大葱切成葱花,一块生姜切成姜片,一起放入碗中。
半个青椒、半个红椒,切成长条,放在一起。把金针菇的根部去掉,掰散备用。
2、起锅烧水,水开后把笋尖下锅焯水半分钟,捞出控水。接着把金针菇和青红椒下锅,翻动几下,焯水1分钟,捞出控水备用。
3、另起锅加少许食用油,倒入葱姜蒜爆香,炒出蒜香味以后,加半勺清水,放食盐、味精、蚝油、生抽各适量,下入金针菇和青红椒,快速翻炒几下,勾入少许水淀粉,再淋入少许明油,简单翻匀即可关火。
4、先把笋尖摆入盘中,再把金针菇盛到盘子中间,即可上桌食用。
三、小炒秋葵
燥气严重的时候,适当地吃点寒凉性的秋葵是能起到缓解秋燥、降火气,润身体的作用的,但是不能一次吃太多,适量食用降火效果最好。
1、准备一斤秋葵,用盐水淘洗干净,把根部切掉,再切成斜片,放入盆中。再去买两毛钱的五花肉,切成薄片备用。
一小把小米辣,切成斜片;一把大蒜切成蒜片;一个红椒切成菱形片备用。
2、炒锅烧热,加食用油,烧至5成热时,将秋葵下锅,推动几下,滑油10秒钟即可倒出控油。
3、锅中再加少许食用油,将肉片下锅翻炒,炒出肥油,倒入小米辣和蒜片爆香,加入蚝油3克,倒入红椒和秋葵,改中火翻炒几下,起锅开始调味。
放鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽各适量,大火爆炒30秒,即可关火起锅装入盘中。
进入深秋,建议大家对日常饮食多上点心,常吃萝卜、白菜、莲藕、金针菇等润燥食物,祛火解腻营养足,养好身体顺利入冬!
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