江苏有什么名吃？

　　我就是江苏淮安人，在我个人看来，我们江苏这边，比较知名的小吃还是蛮多的，而这些小吃，又通常分布在各个城市里面，具体的我就以下面几个城市为例
　　1。江苏淮安的软兜长鱼，这道软兜长鱼，就是用普通的鳝鱼制作而成的，所以又被叫为软兜鳝鱼，而且这道长鱼菜，也是我们淮安地区，比较经典的名菜了，要是请客吃饭的话，这道长鱼菜基本是必点的了
　　2。江苏扬州的蛋炒饭，现在扬州炒饭的名声，可不仅仅是在我们国内有名了，在一些华人地区的国家，扬州炒饭同样有着很高的知名度，而正宗的扬州蛋炒饭，米粒多是粒粒分开的，配料也是很多的
　　3。江苏南京的盐水鸭，南京的盐水鸭，可以说是家喻户晓的了，毕竟这种盐水鸭，在各个超市里多是常见的了，当然我们看到的，多是真空包装的那种盐水鸭，不过真空包装的盐水鸭，吃起来不是太好吃，感觉有点太油腻了
　　4。江苏无锡的酱排骨，在我们江苏这边，只要提到酱排骨，首先想到的就是无锡那边了，应为无锡那边的酱排骨，做的确实非常好吃，我每次多是连骨头带肉，一起吃下去的，还有不管是买的真空包装那种，还是在熟食店现买的那种，吃起来味道多差不多的
　　5。江苏盱眙的小龙虾，这个小龙虾大家多知道的，现在市场上，大约有13左右的小龙虾，多是盱眙这边提供的，所以江苏盱眙这边，又被叫为小龙虾之乡，每年一到小龙虾的上市季节，就会有许多的小龙虾批发商，来盱眙这边收货
　　6。江苏苏州的青团子，每到青明时节，在苏州的大街小巷里，就会多了许多卖青团子的生意人了，说实话我在苏州也待了有几年了，到现在还不知道，为什么只要清明时节，才会有青团子上市，而且这种青团子的颜色，还是全绿的那种
　　7。江苏徐州的狗肉，虽然我自己是不吃狗肉的，但不得不说，江苏徐州那边做的狗肉，确实是有一套本事的，甚至还专门搞了一个狗肉节出来，不过目前的狗肉节，好像还处于停摆状态，毕竟爱狗人士太多了
　　江苏不但美食多，而且还有很多城市都是旅游胜地。我相信大家都熟知的是扬州、苏州、常州等等都是适合旅游的好地方。下面我就带领大家来看看江苏的美食吧！1。千层油糕：是江苏扬州的传统小吃，绵软甜嫩、层次清晰，菱形状，芙蓉色半透明的，糕分为64层，层层糖油相间。
　　2。鸭血粉丝：是南京的特色小吃，是金陵菜和金陵小吃的重要代表。鸭血粉丝汤主要由老鸭汤、鸭血、鸭肝、鸭肠等和粉丝制作而成。入口平和，鲜香爽滑。3。鸭油酥烧饼：是用精选鸭油烧制出来，选料、火候、制作都特别讲究。入口又香又脆，回味无穷。4。汤包：皮薄如纸、肉多而不腻，再吸上一口汤包里流出来的汤汁，简直太爽了。5。黄桥烧饼：是特色的传统小吃，流传于江淮一带。主要制作原料有面粉、猪油、花生油、芝麻。6。盐水鸭：出名的南京菜，盐水鸭虽然色泽浅淡，但是尝上一口，鲜咸细嫩，回味无穷。7。松鼠鱼：是江苏传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名。通常以黄鱼、鲤鱼为原料。色泽鲜嫩，酸甜适口。8。凤尾虾：是南京的传统名菜。色彩艳丽，虾味鲜嫩，以鸭油烹调，味道更美。不仅营养丰富，而且能够延缓衰老。9。美人肝：是南京的特色名菜。由鸭胰配上鸡脯，用鸭油爆炒而成，色泽乳白、光润鲜嫩，味美爽口。10。金陵丸子：是南京的传统名菜。酥烂鲜香、汤汁浓稠、口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质。其实江苏的名菜名小吃还有很多，大家最好去当地品尝一下。
　　栾川豆腐，新安县烫面角，嵩县库区羊肉汤，伊川水寨驴肉汤，洛阳马坡烧烤，孟津铁谢羊肉汤，蔡店卤肉，秋扒烧饼。
　　南京盐水鸭，鸭血粉丝汤，镇江肴肉，锅盖面，无锡酱排骨，太湖三白，阳澄湖大闸蟹
　　江苏的名吃，简单列举四个
　　1南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。另外，盐水鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，炒盐腌，清卤复，增加鸭的香醇，炒得干减少鸭脂肪，此薄且收得紧，煮得足，食之有嫩香口感。
　　2无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的蟹粉小笼，食时鲜美可口。
　　3镇江锅盖面，镇江有三怪：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖，故有不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾之说。锅盖面选用的面条是跳面，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
　　4扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。（友情提示：腹胀、尿失禁患者忌食。）
　　扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
　　作为江苏一千多万的日常主食，煎饼是不得不说的主食，煎饼本身有淡淡的麦香，而且有劲道。煎饼可以卷各种菜，非常美味。
　　此外，煎饼的衍生品小吃也非常多，菜煎饼、塌煎饼都非常美味
　　南京金陵菜：炖生敲、美人肝，南京有些馆子松鼠鳜鱼造型做的比苏州的名店还好。烤鸭一定尝尝，盐水鸭我倒是觉得可吃可不吃。
　　小吃：我首推牛肉锅贴，然后大肉面、小煮面、鸭血粉丝
　　苏州苏帮菜：松鼠鳜鱼，味道还是苏州的灵光
　　小吃：小笼、苏州的面一定试试，灵的来。三虾面、秃黄油、鳝背面、两面黄、焖肉面。苏式糕点我其实觉得一般，可能习惯了粤菜的点心。但是肉月饼要试试，好好吃。
　　无锡锡帮菜：梁溪脆鳝、酱排骨、清水油面筋、响油鳝糊不是苏锡帮菜，但我觉得在无锡吃的都很好吃。还有一个就是蹄筋，不知道无锡人怎么做的，很好吃很鲜很鲜。
　　小吃：小笼，无锡小笼强烈推荐，特别蟹粉小笼。不吃甜的当我没说。银丝面、手推开阳馄饨、拌馄饨、玉兰饼有点油腻，不适应的千万不要试。
　　想领略淮扬菜就得准备钱咯，你也知道的比如文思豆腐，吃的是功夫。小吃嘛江北那块好的也多、三丁包、干丝、黄桥烧饼、蒲菜饺子、鱼汤面。南通的文蛤尝尝，号称天下第一鲜。
　　苏北就另一个风格了，我推荐吃烧烤。
　　1、千层油糕
　　光听名字大家可能会觉得这个会不会很腻，我的回答是不会，相反，会给人一种回味香甜。千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形快，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦园，食之绵软嫩甜。
　　2、翡翠烧麦
　　皮面白亮，馅心碧绿，像翡翠一样闪亮，口感清香。其主要是把青菜略焯、剁碎、以鸡精、食用盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，在以半熟的烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，最后再用少许火腿茸点缀而成。
　　3、藕粉圆子
　　这个是我强力推荐的，其主要以糖板油丁、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等多种果料制成的馅心，再用藕粉经过反复粘、滚、烫制而成。拥有200百多年的历史，一直延续至今也是餐桌上有名甜菜之一，同样还是休闲娱乐时的甜品之一，吃后保管心情愉快。
　　4、春卷
　　又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。现在春卷已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有点还会放上一些肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内燃，又称为炸春
　　江苏省位于我国东部长三角核心区域。长江流过江苏，把江苏分为苏南和苏北地区。
　　江苏省的名吃众多、品种丰富：长江刀鱼、太湖三白、阳澄湖大闸蟹、金陵烤鸭、南京盐水鸭、苏州酱方、苏州三虾面、南京扬州无锡的小笼包、扬州蟹黄包、无锡大馄饨、苏州大馄饨、南京泡泡馄饨、南京锅贴、镇江锅盖面、黄桥烧饼、苏州采芝斋或者黄天源各式传统糕点、苏州东西山枇杷杨梅蜜橘等等等等。
　　个人觉得，都还成。毕竟那么多年传承、积淀下来了，经久不衰必然有其中的门道。
　　太多了，南京有板鸭，苏州有各种苏式糕点，周庄有万三蹄，正仪有青团子，等等太多了。