玻璃肉怎么做?
你好朋友,玻璃肉做起来也较为简单,但是玻璃肉的一个特点就是稍微吃多了较为油腻,所以在选材的时候建议选用肥瘦相间的猪肉。
需要主食材:1斤五花肉、1个鸡蛋、淀粉、盐、料酒、白糖
(1)将五花肉进行清洗,将猪肉皮去掉,然后改刀,五花肉切成条状,在切成肉丁。
(2)切好的五花肉丁,放入碗中,撒如盐、料酒进行腌制
(3)利用腌制的时间开始调浆,鸡蛋打撒在碗中,放入面粉和清水搅拌,搅拌成粘稠状倒入腌制好的肉丁中,让浆糊包裹住肉丁。
(4)架锅、开火、倒油,油温合适放入肉丁煎炸,炸到金黄色酥脆就可以捞出控油备用
(5)洗锅、开火,将白糖倒入锅中翻炒,炒到可以拔丝就可以的,然后倒入炸好的肉丁,让糖丝包裹肉丁装盘
一道玻璃肉就做好了,客官请坐,小神上菜,请你慢用!
玻璃肉是一道经典流传下来的鲁菜。鲁菜又分胶东菜与济南菜,而前者更偏重于海鲜制作,后者更偏重于陆地食材的烹饪,这倒玻璃肉就是典型的酒席济南菜。
下面来分享一下具体的做法步骤。原料:五花肉、红薯、鸡蛋、盐、生粉、糖、芝麻腌制,五花肉里要提前腌制才能有味,加入盐,一个鸡蛋,加入生粉成糊,加点油,自由下滑即可红薯切成条,五成温下入红薯炸脆,小火放进肉炸定型成熟,捞出控油净锅下入白糖炒成琉璃状态放入肉翻滚均匀即可。
这道菜需要注意的地方放:肉一定要提前腌制,最不好掌握的就是糖的琉璃状态了,多练习几遍就可以啦。有什么不对的地方欢迎大家留言
感谢邀请,但是我没吃过( ̀⌄ ́)
唯有搜图奉上!
见者万福!!
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