舌尖上的湖南,湖南各地都有哪些美食?
一、臭豆腐
长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,"闻起来臭、吃起来香"是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。
二、 宝庆猪血丸子
宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百年的历史了。猪血丸子,含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度,腊香可口,易于保藏,食用方便,具有鲜明的地方特色,尤为宝庆(邵阳)人喜爱。
三、土家贡酒
土家贡酒 以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。 此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。
四、洞庭腊野鸭条
洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。
五、龙脂猪血
龙脂猪血 是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。
六、团年菜
团年菜又称"合菜",是湘西土家族过年家家必制的特色菜。相传明朝嘉靖年间,湘西土司出兵抗击倭寇,仗一直打到过年。战场条件简陋,不允许像平时一样炒上一大桌菜,于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬,口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌,最终大获全胜。此后湘西人民每年过年都要烧"合菜"。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚又反映土家人不忘先民的光荣传统。
七、洞庭银鱼
洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高,营养非常丰富。岳阳筵席上的"银鱼三鲜",味道鲜美,脍炙人口。八、糖油粑粑糖油粑粑是湖南省长沙市的特色小吃,唯一不辣的一款噢。糖油粑粑是长沙街头最具平民特色的草根小吃,糖油粑粑是用糯米做的,颜色金黄,造价便宜却很讲究制造工艺,热爱生活又会享受乐趣的人们对这种小吃有着特殊的情感,一口吃下去,糯糯的,特别美味。不过吃的时候不要太急,小心烫到。
九、栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是湖南省郴州市苏仙区栖凤渡镇的特色小吃。一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了,满满的勾起你的食欲。
十、毛家红烧肉
毛家红烧肉是湖南省湘潭市韶山市的特产。毛家菜因毛主席故乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。
湖南地区太大了,有13个地级市,1个自治州,34个市辖区,16个县级市,65个县,7个自治县。而且都知道湖南是十里不通俗,每个地方都有自己的美食文化,今天就来说说14个市州的特色美食吧。
长沙:长沙的美食还是很多的,口味虾,臭豆腐等等,当然如果要排第一位的应该还是臭豆腐,到长沙不吃臭豆腐的话可能是一大遗憾吧。
湘潭:提到湘潭当然少不了剁椒鱼头,红红的辣椒,还有鱼头,色香味俱全,好看也好吃,但是比较辣。
株洲:醴陵酱板鸭,味道够劲,很多人都喜欢吃。特别是当地人,出去玩打麻将都要吃一点。
衡阳:说到衡阳肯定很多人想到的都是衡山,去过衡山的人应该都吃过南岳素食豆腐,味道不错。但是今天不是说的这个,今天来说一下鱼头豆腐,也算是衡阳的一道风味名菜,花鲢鱼头,再加上半片鱼肉,放入豆腐,调料等等。喝一口真的是爽口怡人。
邵阳:邵阳也算是千古名城了,说到邵阳美食肯定很多人想到的都是武冈卤菜了,据说是清朝皇室专用,宫廷贡品,今天就来说说武冈铜鹅吧。武冈铜鹅用的鹅也是不一样的,都是葛根叶,黑麦草,莴笋,青草饲料等等喂大的。去邵阳的话有很多地方都有专门的武冈铜鹅餐馆,值得一试。
岳阳:就说一下岳阳三蒸吧,三蒸搭配合理牛肉,丸子,南瓜各种口味。
常德:常德米粉应该算是挺出名的,很多地方都可以看见,还有常德津市米粉也是很好吃的。
益阳:说到益阳肯定少不了大通湖大闸蟹了,现在中国人吃小龙虾,吃大闸蟹真的是走火入魔了。
郴州:郴州的美食还是很多的,瑶家腊肉,莽山苦笋,东江三文鱼等等。今天说一个栖枫渡鱼粉,因为我喜欢三国,据说这个菜和三国时期的凤雏庞统有关。鲜辣,开胃爽口。
永州:永州在湖南西南部,算是比较偏远的了,这里有很多的野味山菜,竹鼠,豪猪等等非常好吃。今天说一个永州血鸭,一盘血鸭再配上一瓶冰啤酒,水火两重天。
怀化:怀化芷江应该算是比较出名的了,芷江战役抗日时期最出名的战役之一了。但是今天不说芷江,今天说雪峰山乌骨鸡,这个乌骨鸡不是黑的,而是白的,据说比黑乌鸡更补。很好吃。
娄底:本人在娄底也待过一年,吃过的很多也记不住了没有给我留下过什么影响,但是有一个白溪水豆腐还算不错,久煮不烂,走遍天下路,白溪水豆腐。
湘西自治州:说到自治州肯定就是湘西腊肉了,这个真的很好吃,我们张家界这边也是一样的其实也不是湘西那边才有的。腊肉可以和很多菜一起搭配,一盘小炒肉,想想都要流口水了。
张家界:作为张家界人,放到最后来说一下,显得我们张家界人还是很谦虚的是不是
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