艾草能做成什么食物？怎么做？

　　我所在的家乡在广东省的韶关市，这是一个位于粤北山区的美丽山城。韶关也是一个以客家人为主的城市。吃艾是客家人的饮食习惯之一，在韶关，我们最为喜欢的就是艾糍。下面，我就将它们的做法分享给大家。艾糍的做法
　　第一步：把新鲜的艾草浸泡30分钟左右，留下叶子即可；然后用白开水烫3分钟左右，放入锅里面翻炒几下。
　　第二步：加水将艾叶打成浆糊状，加入糯米粉搓成面团状。
　　第三步：将花生放入锅里进行翻炒并去皮。
　　第四步：将花生磨碎并加入适量的黑芝麻、白芝麻和白砂糖。
　　第五步：把混好的糯米粉分开一个个备用并包好馅料。
　　第六步：用玉米叶做为艾糍的托，放入蒸锅里蒸15分钟左右就可以开吃了！
　　总结
　　艾糍是客家人非常美味的地道小吃之一。有兴趣的童鞋不妨自己亲手做一做哦！欢迎大家关注＂韶关那些事儿＂，里面还有更多的韶关客家美食食谱！
　　马上又要迎来每年一度的端午节了，端午节在很多地方都有吃粽子，赛龙舟的习俗，还有的地方会插艾草，吃艾叶做成的美食，其中艾叶青团就是其中一道非常美味的，还有用艾草煮鸡蛋等等，花样也非常多，接下来说一下几种制作方法。
　　做法一，艾叶青团。
　　准备食材:
　　艾草，糯米粉，白糖，猪肉，香菇，荷叶，盐，鸡精，白胡椒粉。 制作步骤: 艾草上面的硬硬的枝干要去掉，把艾叶采摘下来，清洗干净以后，放入锅中，加入清水，煮沸以后，把艾叶捞出，放入料理机中打成碎泥。倒入盆中，加入白糖，糯米粉，用筷子搅拌均匀，然后加入少量水，边加边搅拌，和成一个糯米艾叶的面团。猪肉清洗干净，切成粒，最好是用肥瘦相间的五花肉，做出来比较香。香菇提前20分钟泡上，清洗干净以后，去掉根蒂，切成碎粒，放入猪肉中。加入盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。和好的糯米团，分成大小相同的小团子，把每个小团子拿在手上按压一下，做成一个薄皮的形状，包入馅料，然后收口。蒸笼里面放上荷叶垫底，把做好的青团口朝下放入荷叶上。锅里加水，烧开以后，把蒸笼放上，盖上锅盖，大火蒸20分钟，取出即可食用。
　　做法二，艾叶煮鸡蛋。
　　准备的食材有:
　　艾叶，鸡蛋，大红枣，红糖，清水。
　　制作步骤: 艾草从枝干上采摘下来，清洗干净，放入碗中备用。鸡蛋外壳要彻底清洗干净，因为表面有细菌很多，冲洗干净，放入碗中备用。准备锅，加入清水，放入艾叶鸡蛋，把大红枣清洗一下，放入锅中，盖上盖子，大火烧开以后继续煮五分钟，把鸡蛋煮熟取出。鸡蛋外壳剥掉，继续把鸡蛋放入锅中，加入红糖，搅拌均匀，化开以后继续煮五分钟，盖上盖子焖两分钟。取出以后把艾叶捞出扔掉，剩下的鸡蛋，大红枣，红糖水倒入碗中即可食用。
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　　谢邀请，艾叶，在我们家乡是不可缺少的一种美食，俗称艾粑，每年的三月三家家户户都做的。第一，在外面摘好的新鲜野艾叶把它洗干净，去出泥砂杂物，切细放到锅里煮烂，控出水份备用，第二，用好的香糯米打粉，把煮好的艾叶或糯米粉一起柔成一团，分成圆圆一个，中间放糖，糖的配比，有芝麻，香花生，红糖，最后捏着不要给糖往外流，捏好了，就放到粑杷印上去印，两面有花草图案，很美观印好的艾杷下面要用柚子叶
　　垫底，到最后放到锅里去蒸，蒸10多分钟就可以了，蒸出来绿绿甜美的艾粑就做好了。谢谢，希望能帮到你。
　　艾糍制作原料：艾草叶、红糖、白糖、粘米粉、花生。辅料：芭蕉叶。
　　制作步骤； 1.首先将艾叶洗干净，冷水烧开后，把艾叶放进锅里煮几分钟，然后捞起冷水冲洗一下可以去掉苦涩味，也可以省去此步骤。
　　2.将出过水的艾叶用刀剁成泥状，这个过程有点儿累，那就先想象一下艾糍做好了的味道，此症立刻可消。
　　3.花生馅：将炒熟的花生碾碎，越碎越好，然后加入白糖搅拌均匀。
　　4.加适量的红糖水，将粘米粉与艾叶泥用力搓匀，搓匀后开始包造艾糍了。
　　5.将艾糍放在事先剪成小块形状的芭蕉叶上，作用是不致艾糍跟蒸笼黏着，也防止艾糍相互黏贴。
　　6.艾糍放蒸笼上，猛火蒸15分钟后大功告成。为什么使用蒸笼蒸？因为蒸笼不会将水分残留，艾糍有水分影响味道。
　　如果想要香口味道，将艾糍下油锅煎一下，要原味的蒸熟后可食用。
　　自己包的艾糍真材实料，制作也简单，赶快动手试试吧！
　　艾草能做成艾草糍粑美食。现分享原味艾草糍粑做法如下。
　　食材:
　　新鲜艾叶 1000克
　　糯米粉 1000克
　　白糖 适量
　　油纸 剪块适量
　　方法/步骤:
　　每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。
　　第1步：采摘艾草的嫩芽。
　　第2步：清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到艾草叶又软又绿（焯水熟透）即可。然后冷水冲洗后沥干水分。（如果艾草很多可以沥干水分用食品袋分别装起来放在冰箱冷冻，以后想吃艾糍粑时可以拿出一袋来解冻，用水煮开和糯米粉又做来吃）
　　第3步：用干净的盆，加入适量糯米粉，放入焯过水沥干水分的艾草，加入适量白糖开水一起和面。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。
　　第4步：面团揉好分成小齐子揉成圆型，把艾糍粑放在油纸上面。
　　第5步：放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。
　　贴心小护士：我这是原味艾草糍粑做法。想吃芝麻馅、花生馅、豆沙馅的只要在面团揉好分成小齐子后从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻馅、花生馅、豆沙馅，收口弄成圆形放在油纸上面，再放到锅里隔水蒸10-15分钟。
　　很高兴为你解答，艾叶可以做很多美食。艾糍，艾叶鸡蛋。艾根煲鸡等！
　　清明前后是艾叶最嫩的时候，在我这边农村艾叶通常用来做艾糍
　　做艾糍准备的食材：艾叶，糯米粉2粉。粘米粉1粉，肉1斤，韭菜1斤，马蹄半斤
　　做法：1、艾叶洗干净，把艾叶倒入锅里焯水。焯水后捞出来滤干水。把艾叶剁碎备用。
　　2、把剁碎的艾叶倒入锅里煮。煮开的艾叶倒入2:1准备好的米粉里面。艾汁和米粉搅拌均匀后，揉成面团。
　　3、把肉，韭菜，马蹄切成小块，把所有的馅料炒熟。
　　4、揉个小面团，把馅料包进去再揉成圆形就可以了
　　5、做好的艾糍冷水下锅蒸20分钟就可以了
　　艾叶鸡蛋准备的食材：艾叶、鸡蛋，盐
　　做法：1、把艾叶剁碎
　　2、把鸡蛋打入大碗里搅拌均匀，把艾叶倒入碗继续搅拌。
　　3、拿出平底锅，倒入油。把油烧开，倒入准备好的鸡蛋和艾，煎熟就可以了
　　人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好，也是最香最嫩的时候，用它做出来的食品有种特殊的香味，营养价值也非常高，所以备受众人喜欢。
　　其实，艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见，但现在却很难看见找寻，连菜场也没卖的。找不到新鲜艾草，可以在网上购买艾草粉来做，这样更方便。不光是青团，用它做出来的馒头卷不仅味道好，绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。
　　| 网红咸蛋黄肉松青团 |
　　By 香儿厨房
　　用料
　　主料：糯米粉250克、澄粉50克
　　辅料：猪肉松125克、咸蛋黄8个、艾草粉10克、开水230克、橄榄油少许
　　做法
　　1.备好全部食材
　　2.250克糯米粉和50克澄粉混合均匀，艾草粉里冲入沸水调匀
　　3.把冲好的水立即倒入粉里拌匀后揉光滑后盖上保鲜膜，这样不会发硬
　　4.咸蛋黄蒸熟后压碎
　　5.锅内倒入1汤匙橄榄油先把咸蛋黄倒入，用中小火炒出香味后再把肉松倒入混合后熄火
　　6.把粉团分成每一个约50克坯子，馅料每一个分成约35克
　　7.用大拇指转成小碗状加入馅料
　　8.用虎口收口后搓圆放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空间，以免蒸熟后会粘连，盖上大火蒸12分钟熄火开盖
　　9.表面再刷上橄榄油，等不烫手的时候取出。
　　10.等凉凉后可以包上保鲜膜保鲜
　　| 艾草双色卷 |
　　By 1粗茶淡饭1
　　用料
　　主料：面粉400克、艾草叶70克
　　辅料：酵母4克、白砂糖30克
　　做法
　　1.这是朋友送来的新鲜艾草，我把嫩叶摘下来后洗干净
　　2.用开水烫1分钟左右再过凉水，挤出水分
　　3.把艾叶放进料理机里，再倒入150g清水打成泥
　　4.再用纱布过滤，将汁挤出
　　5.这是滤出的艾草汁
　　6.200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀，再倒入100g艾草汁
　　7.揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟
　　8.面团醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用
　　9.另外再来和白色面团，200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g温水
　　10.揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用
　　11.将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮
　　12.把白色面团放在绿色面团上面，再将表面擀平整
　　13.卷起来后再搓匀
　　14.均匀的切成馒头生坯
　　15.蒸笼里垫上不粘垫，再把馒头生坯放在上面，盖上盖醒发半小时左右，待发起来后大火烧开，转中火蒸12分钟，关火后等5分钟再揭盖即可
　　烹饪技巧
　　1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷
　　2、找不到新鲜艾草，可以在网上购买艾草粉来做，这样更方便
　　3、我用的是一次性发酵，蒸出来的馒头也很喧软，最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸
　　4、馒头蒸好后不要立马揭盖，否则馒头会回缩
　　很多地方都有吃艾叶粑粑的习惯，艾叶的香味，香浓的糯米粉，蒸出独特香味的艾叶粑粑，一起来做吧
　　到野外采摘新鲜的艾叶回来摘好，洗净备用，一般山上，路边，田梗上都有。菜市场也有卖的
　　2、采摘新鲜的柚子叶洗净备用。
　　柚子叶洗好后最好用开水加两滴油浸泡一下，防粑粑粘叶子。
　　没有柚子叶用棕子叶剪开也可以，连棕子叶也不有就用盘子涂点油吧。我没有新鲜的柚子叶，只能用上次摘回来晒干的
　　3、艾叶放入烧开的水里焯过一道，加入艾叶后大火烧开过后两分钟，看艾叶全部软踏到浸在水里就可以出锅了，
　　出锅后立马用大量冷水冲洗至常温，用手稍微抓一下，把里面的苦水抓出来。
　　洗完后把水挤干备用
　　4、准备好的艾叶剁碎，放到装有糯米粉的盆里。
　　注意：在糯米粉中间挖个小坑，把艾叶放里面，方便一会加糖水的时候更好搅拌
　　5、烧一碗开水，大概有300ML左右吧，我用宝宝的奶锅烧的有大半锅刚好够用。
　　水烧开了把糖放进去融化后，趁水滚开的时候倒入糯米粉中搅拌均匀。
　　6、搅拌好了糯米粉像和面一样揉搓均匀，弄成粉团
　　7、把粉团分开成一个小小剂子，搓圆，搓到表面没有裂纹。
　　8、把搓好的小团放到模具中压扁成形。当然，没有模具直接用两手一拍挤扁了也可以滴
　　9、垫上柚子叶即装到蒸锅里等着蒸即可。
　　注意事项
　　艾叶不要煮太久，久了会黄
　　和糯米粉的时候一定要加点糖，要不会有点点苦，要是喜欢艾叶的苦味也可以不加
　　做艾米果
　　每年清明时节，我家都会采摘一些艾叶，清洗干净后，放入锅里煮烂，捞出切碎。揉成团。
　　准备十斤大米（不用糯米做）磨成米浆（人数多的话就多弄点），在米浆里加几个艾叶团，倒入锅里煮，锅里米浆成团后，铲出。
　　用手揉搓米团，揉搓得很柔软的时候，分成一个个小团，揉圆。用一个平底盆压平，包上一些小菜，再放入锅里蒸一会就可以了。
　　能做艾草糍粑。把艾草洗干净放在锅里焯水，过一遍凉水，然后放进打碎机里打碎，艾草汁放进锅里煮沸，煮好的艾草汁就可以倒入糯米粉和澄粉里面揉面团了。