结节和肿瘤的高相似度一直是很多人担心的问题，网上有传言说甲状腺结节患者不能吃萝卜之类的十字花科蔬菜，否则会增加癌变风险，这种说法其实危言耸听。
　　十字花科蔬菜囊括了白菜、青菜、西兰花、荠菜、芥菜、甘蓝、油菜、除胡萝卜以外的各类萝卜，是国人食用较多的蔬菜。
　　这些蔬菜中含有一种特殊物质——硫代葡萄糖苷，简称硫苷，这种物质在适宜环境下水解会产生硫氰酸盐，而硫氰酸盐会抑制甲状腺对碘的吸收，降低甲状腺激素的分泌水平，时间久了，就会导致甲状腺肿大。这样可能会增加甲状腺癌的风险。
　　然而，研究发现，人体因硫氰酸盐水平升高诱发甲状腺肿大有4个条件，且达到3个或以上才可能有危害。
　　第一、血浆中硫氰酸盐水平达到4.8-6.4mg/L，但是2两白菜只能提取出1.456 mg硫氰酸盐，也就是说一顿饭至少要吃1斤白菜才可以勉强达到;
　　第二、吃完十字花科蔬菜，还要大量食用苹果、梨、橘子等富含类黄酮的水果，含量最高的是橘子皮、萝卜缨等，类黄酮在肠道产生阿魏酸和羟苯甲酸，才可强化硫氰酸盐的作用;
　　第三、大量吸烟，增加硫氰酸盐的浓度;
　　第四、生活在远海地区，并且不吃碘盐，导致体内缺乏碘元素的人群。
　　由此可见，十字花科蔬菜并非吃了就增加癌变风险，相反满足致癌风险的条件很难达到，日常食用并不会带来健康风险。
　　建议大家日常只要注意十字花科蔬菜的摄入量即可，不要过于忧虑。《中国居民膳食指南》中推荐居民每天摄入蔬菜300-500克，可以此为参考。
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