空心菜下锅就发黑,正确做法你没弄懂,只需掌握1招,翠绿又脆嫩
空心菜下锅就发黑,正确做法你没弄懂,只需掌握1招,翠绿又脆嫩
空心菜,是一种很美味,很受欢迎的青菜,不过进入秋天之后,对于能不能吃空心菜的争议,就非常大了。有人说不能吃,因为这是寒性食物,也有人说可以吃,营养价值太高了,我反正是觉得,喜欢就吃。
空心菜的营养,果真是不能小觑,含有丰富的叶绿素、纤维素、钾元素、维生素C、维生素A等等,常吃对身体各个部位好处多多。
如果让我说空心菜的唯一缺点的话,估计就是容易发黑了吧,这个问题大家都遇到过吗?
我妈妈炒空心菜,就总是这样,炒出来黑乎乎的,我记得第一次吃的时候,眼看着原本绿油油的东西,出锅变得黑乎乎的,我都傻眼了,太好笑了,不过真的没有食欲。
空心菜下锅炒,就总是变黑,正确做法你没弄懂,要想翠绿又脆嫩,只需掌握1点。
【家常炒空心菜】
用到以下食材:空心菜、干辣椒(根据个人口味放)、大蒜、盐、味精
第一步,昨天买的空心菜,今天都蔫巴了,赶紧吃掉吧,先把不好的挑出来,好的放到水里洗干净,然后一切两半。
第二步,切好的空心菜,不要随便放在案板上,就等着下锅了,接下来的一步,能够防止发黑情况的发生。准备一盆水,往里面加上适量的白醋,充分搅拌一下,把空心菜倒进去,浸泡10分钟,或者一直浸泡着,等下锅之前再捞出来。浸泡白醋水,就是关键1步,大家学会了吗?
第三步,再把大蒜切成蒜末,把干辣椒切成小段,放点辣椒更提味,当然家里有孩子或者不能吃辣的,那就没办法了。起锅烧油,炒空心菜多放点油,我觉得更香更下饭,油热之后把大蒜和干辣椒倒进去,炒出香味。
第四步,紧接着,将空心菜从白醋水里捞出,一定要把水分沥干,然后倒在锅中开始炒,炒的时候也要注意,必须要维持大火炒,不然炒出来出水多。炒熟了之后,用盐和味精来调味,再用铲子随意翻炒两下,即可出锅。