空心菜下锅就发黑，正确做法你没弄懂，只需掌握1招，翠绿又脆嫩
　　空心菜，是一种很美味，很受欢迎的青菜，不过进入秋天之后，对于能不能吃空心菜的争议，就非常大了。有人说不能吃，因为这是寒性食物，也有人说可以吃，营养价值太高了，我反正是觉得，喜欢就吃。
　　空心菜的营养，果真是不能小觑，含有丰富的叶绿素、纤维素、钾元素、维生素C、维生素A等等，常吃对身体各个部位好处多多。
　　如果让我说空心菜的唯一缺点的话，估计就是容易发黑了吧，这个问题大家都遇到过吗？
　　我妈妈炒空心菜，就总是这样，炒出来黑乎乎的，我记得第一次吃的时候，眼看着原本绿油油的东西，出锅变得黑乎乎的，我都傻眼了，太好笑了，不过真的没有食欲。
　　空心菜下锅炒，就总是变黑，正确做法你没弄懂，要想翠绿又脆嫩，只需掌握1点。
　　【家常炒空心菜】
　　用到以下食材：空心菜、干辣椒（根据个人口味放）、大蒜、盐、味精
　　第一步，昨天买的空心菜，今天都蔫巴了，赶紧吃掉吧，先把不好的挑出来，好的放到水里洗干净，然后一切两半。
　　第二步，切好的空心菜，不要随便放在案板上，就等着下锅了，接下来的一步，能够防止发黑情况的发生。准备一盆水，往里面加上适量的白醋，充分搅拌一下，把空心菜倒进去，浸泡10分钟，或者一直浸泡着，等下锅之前再捞出来。浸泡白醋水，就是关键1步，大家学会了吗？
　　第三步，再把大蒜切成蒜末，把干辣椒切成小段，放点辣椒更提味，当然家里有孩子或者不能吃辣的，那就没办法了。起锅烧油，炒空心菜多放点油，我觉得更香更下饭，油热之后把大蒜和干辣椒倒进去，炒出香味。
　　第四步，紧接着，将空心菜从白醋水里捞出，一定要把水分沥干，然后倒在锅中开始炒，炒的时候也要注意，必须要维持大火炒，不然炒出来出水多。炒熟了之后，用盐和味精来调味，再用铲子随意翻炒两下，即可出锅。

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