夏至过后,即将迎来炎热的三伏天,也是一年当中最热的一段时间,今年7月16号入伏,8月25号出伏,总计40天高温,为了熬过这样的天气,可能很多人已经备好了冷饮,冰糕,冰块冻在冰箱里,只有这样才能消暑降温。 其实贪凉并不能真正解决问题,只会增加脾胃的负担,损耗人体的阳气,不仅不能消除暑热,反而让寒气堆积在体内,形成湿热体质,得不偿失 三伏天应准备清热解毒又兼具营养的入伏三宝,去除体内寒气,湿气,一家老小都能吃,平安轻松度过40天 第一宝、绿豆 夏季一动就出汗,特别是工作人员热的汗水浸透了衣服,出汗多体内的钾元素也会随着流失,对身体有着不小的影响。 老话说夏吃豆,胜过肉豆类可以帮助补钾,尤其是绿豆,夏季常备,清热降火,消暑益气,好处太多了,今天推荐2款用绿豆做的美食,不妨做给家人吃 做法一【蜜豆千层糕】 《食材准备》绿豆300克、木薯粉400克、水400克、白糖适量 《做法步骤》 1、绿豆提前加水浸泡4个小时,然后淘洗干净倒进电饭锅,水量没过绿豆即可,按煮饭键煮熟 2、煮好后捞出来控干水分,加60克白糖翻拌均匀,放进冰箱冷藏2天 3、2天后取出来就是蜜绿豆了,甜甜的沙沙的特别好吃 4、接下来做粉浆,400木薯粉倒入400克水搅拌成糊状,再加15克糖搅拌均匀 5、准备一个蒸盘,刷一层食用油防粘,先倒入1勺粉浆晃匀,蒸3分钟,看起来凝固并且变成透明色就好了 6、然后整齐地铺上一层蜜绿豆,把边缘处整理一下,可以关火再操作,蒸制过程中水蒸气太热容易烫手, 7、接着再倒一勺粉浆开火蒸4分钟,随着粉浆的加厚,每次蒸煮时间要延长,增加一层要多1分钟; 另外淀粉水是很容易沉淀的,所以用之前要搅拌一下 7、最后一层粉浆可以加2勺,蒸好后看起来透明的,蒸好后取出来晾凉 8、放凉后用刀在边缘处划一圈,再倒扣过来就脱模了,切成小块装盘 香甜软糯的蜜豆千层糕就 做好了,切开看一下层次非常明显,入口软糯细腻,好吃不上火,可以试着做一下 做法二、【绿豆芋圆糖水】 《食材准备》绿豆、木薯淀粉、红薯、紫薯、糖 《做法步骤》 1、先煮绿豆,绿豆淘洗干净,浸泡6个小时,倒入锅里加水煮熟,水量大概没过绿豆4厘米左右 2、接下来这个时间做一些芋圆,两种红薯先去皮清洗干净,切成薄片,水开上锅蒸15分钟 3、蒸好后先取其中一种倒进碗里,趁热加2勺糖,压成细腻的泥 4、然后再加入木薯粉,一边搅拌一边加,搅成小面疙瘩后上手揉成面团,如果揉起来太黏手就是淀粉放少了,适量放一些,少量多次添加 5、接着取出另外一份,加糖压成泥,再倒入木薯淀粉,和成团 6、不用醒面,直接放到案板上揉光滑,再搓成长条,分割成小段 7、水开后下锅,煮至飘起来,盛入碗中备用 8、这时候绿豆也煮好了,趁热倒入2勺白糖拌匀,放凉后倒入料理机打成细腻没有颗粒的绿豆沙 9、接着倒进碗中,放入冰箱冷藏半个小时,然后取出来放入一勺芋圆,和自己喜欢的水果,一碗豆沙芋圆就做好了 没有放芋圆的也很好喝,打的时候里面放点冰块儿更美味第二宝、水饺 民间有句老话头伏饺子,二伏面,入伏吃饺子是我国的传统习俗,过去吃饭喜欢讲谐音,图个吉祥喜庆的气氛,水饺的外形形似元宝,伏与福气的福同音,于是就有了元宝藏福的说法,伏天吃饺子也就流行至今 不仅如此,水饺也是很方便的食物,现在生活节奏快没有时间做饭,闲的时候可以多做一些冻起来,想吃了煮一煮,不用待在厨房受热,推荐两款适合夏季吃的饺子 制作推荐1【西葫芦饺子】 《食材》面团:面粉300克、水160克、盐2克 馅料:西葫芦1个、鸡蛋4个、虾米1把、葱姜、香油、盐、蚝油、五香粉、鸡精 (1)先和面,倒入300克面粉,加2克的盐以增加面团的筋性,边加水边搅拌成絮状后上手揉成面团,水我加了160克左右,盖上锅盖醒面 (2)接下来制作馅料,准备1个西葫芦先用盐搓洗一下然后冲洗干净,擦成细丝,往里面加一勺盐,腌制15分钟 (2)4个鸡蛋打散加一丢丢盐,热锅凉油倒入蛋液,等周围凝固后用筷子不停地搅拌,炒熟盛出来晾凉 (3)虾米加水泡5分钟,泡好后沥净水分备用,把葱姜切成碎末 (4)检查一下西葫芦腌出来许多水就可以了,用纱布包起来,用力挤出多余的水 (5)盆中放入西葫芦,鸡蛋,虾米,葱姜末,开始调味,1勺五香粉,1勺蚝油,1勺鸡精,1勺生抽,2勺香油,搅拌均匀,刚才腌制西葫芦时放了盐这里先尝下味道,如果不够咸可以再放一些 (6)开始包饺子,面团醒好后再揉光滑一些,搓成长条分成大小相等的剂子,将每个小剂子用掌心压扁擀薄,放一勺馅料捏住封口 (7)煮水饺,锅里水开后先加一勺盐,再下饺子,用勺子反面轻轻地翻动一下锅底,避免粘锅,不要用勺子的正面,很容易刮破水饺皮,煮开后倒入两次半碗清水,这样煮的饺子会更加的劲道,当全部飘起来,而且圆鼓鼓的就可以捞出来了 加了虾皮的水饺吃起来格外鲜美,西葫芦爽滑细腻,口感非常不错 推荐制作2【杂面蒸饺】 《所需食材》高粱面200克、白面300克、食用油少许、盐3克、韭菜、鸡蛋、粉条 (1)蒸饺先和面,高粮面,白面混合,倒入适量清水,揉成偏硬的面团醒半个小时 (2)今天做的是韭菜鸡蛋馅儿的,先洗韭菜,洗好后一定要把水分晾干,再准备一把粉条,放入沸水中煮6分钟,然后捞出来过一遍凉水,沥水以后,剁成小段 (3)4个鸡蛋打散,锅热后多加点油,把鸡蛋倒进去,一直搅拌,直到炒熟搅碎,装盘放凉 (4)韭菜晾好切碎,放入放凉的鸡蛋和粉条,加调料调味,适量盐,一勺味精,一勺十三香,一勺蚝油,一勺生抽,再来2勺香油防止韭菜出水 (5)包饺子,醒好地面继续揉一揉,搓成细长条,切成小份擀开擀圆,包上馅就做好了 (6)凉水放进锅中,水开后转中火蒸18分钟,蒸好后不用焖直接取出来,完成第三宝、生姜 俗话说每天两片姜,不劳医生开药方,生姜是药食同源的食材,可以调味,可以做药膳,每天吃一点好处多 冬吃萝卜夏吃姜,这到了夏季也是吃姜最适宜的时候,养阳散寒,提升阳气助于排汗,顺着汗液寒气也排出体外,特别是离不开空调的人,更要多吃姜,免受寒气侵袭,但是生姜口感辛辣,很多人不喜欢吃,今天做个带甜味的,做好了大人小孩都能吃 推荐【姜糖】 《食材准备》嫩姜1斤、白糖350克 (1)准备1斤生姜,用勺子把皮刮干净,切成薄片,切好后多淘洗几遍去除辛辣味 (2)然后往里面倒入350克白砂糖搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制2个小时 (3)腌制好了糖化了,里面会有很多糖水,连姜片一起倒入锅中,煮开后转中火把水分全部熬干 (4)水分蒸发完之后,要拿铲子不停地炒,炒至姜片变软,变得透明,最后只剩下糖浆时关火 (5)继续翻炒,慢慢地糖浆起沙,姜片也裹满了白霜,就可以了,保存起来随吃随取很方便