炸藕盒，面糊不要用水调，记住2个诀窍，藕盒金黄酥脆，香味四溢 作为家庭主妇来说，每天脑子里想的，就是要做什么饭菜，要想家人孩子吃不腻的话，还得换着花样来。在家闲着没事，倒不如炸点东西，藕盒、茄盒、小酥肉等等，炸好既可以直接吃，又能冻在冰箱里，随吃随拿。 今天呢，咱们就重点说一下炸藕盒，炸藕盒大家应该都爱吃吧，美味无穷，咬一口外皮又酥又脆，里面的藕盒软糯鲜香，夹着的肉馅香喷喷的，越吃越上瘾。切块拿来炖白菜粉条，味道也是一绝。 炸藕盒，看似简单的操作，实际上暗藏很多技巧，比如说面糊的调制，就有不少窍门需要掌握。你还在用水调面糊吗，那就错了，要想藕盒金黄酥脆，香味四溢，不油腻的话，就得记住2个诀窍。 【炸藕盒】 配方：莲藕、猪肉、葱姜、玉米淀粉、面粉、啤酒、生抽、蚝油、盐、鸡精 1、准备一块新鲜的猪肉，绞成碎末后备用，再准备好葱姜，把葱姜全部切成碎末，接下来，我们把猪肉、葱姜碎放在一起。 2、下面来调味，往肉馅里加上适量的生抽、蚝油、盐、鸡精，将其充分搅拌均匀，放到一旁腌制一会儿入味。下面我们来处理莲藕，把莲藕切片，两片藕片之间，最好不要切断，因为我们等会还要夹肉馅。 3、切好的藕片中间，放上适量的肉馅，不需要特别多，全部夹好之后放在一旁备用。下面就是最重要的1个环节，也就是调制面糊，要想调制一个好吃的脆皮糊，下面就跟我学起来吧。 4、准备一个小盆，往里面加上1大勺面粉、1大勺玉米淀粉，再往里面加上少许盐、鸡精，搅拌一下，随后准备来调糊。调制面糊时，别再用清水了，记得用啤酒来调制，炸出来更酥脆，还不会油腻。 5、加上啤酒之后，搅拌成糊状，然后把藕盒放进去，表面均匀裹上面糊，起锅烧油，油热以后把藕盒放进去炸，炸的时候防止溅油哦，炸到金黄色就可以了，捞出来。下面重新烧热食用油，将藕盒放进去，复炸一次即可。 小窍门： 炸藕盒，面糊切记别用水调制，记住2个窍门，第一个是调制面糊时，面粉和玉米淀粉都是需要用到的，而不是只用一样，第二个是面糊的调制，记得用啤酒来调，这样炸出来更酥脆，并且不油腻。
