我国营养学的发展

　　1992年世界卫生组织《维多利亚宣言》中提到：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡，是健康的四大基石，后来钟南山院士补加了一条早防早治，为健康的第五大基石。
　　五大基石中合理膳食的核心就是营养均衡，即能量和各种营养素能够满足机体每日的需要，且膳食中各种营养素之间的比例适合，有利于人体的吸收利用。
　　我国在古代对食物营养和健康的关系就有了很深的认识，简单罗列一下中国古代营养学的发展：
　　2000多年前《神农本草经》中记载了365种上、中、下品药，并提出上品养命、中品养性、下品治病，其中上品者大多为药食通用的日常食物。
　　《黄帝内经. 素问》提出＂五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充＂ 。五谷包括麦、黍、栗（稷）、稻、菽，按照寒、凉、温、热和归经，分别对应肝、心、脾、肺、肾。五果指的是李、杏、枣、桃、栗，分别对应五行的木、火、土、金、水，水果大部分都是酸、甘、性寒凉，如果五谷、五畜吃得多了，水果可以起到帮助消化的作用，但不能代替主食。五畜包括羊、鸡、牛、犬（马/驴）、猪，对应肝、心、脾、肺、肾五脏，适量吃五畜有好处，但养和益的主次关系不可颠倒。五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿，分别对应五行的木、火、土、金、水，在主食不够吃的时候，可以用五菜充饥。各种食物搭配，可以补精益气，这是世界上最早最全面的饮食指南，已充分体现出了膳食平衡的理念。
　　唐朝《千金方》食治篇，分水果、蔬菜、谷类、鸟兽四门，提出用谷皮汤熬粥防治脚气病等。孙思邈的弟子撰写了我国第一部食疗专著《食疗本草》。
　　1330年，元朝忽思慧《饮膳正要》成书，是古代营养学专著。
　　1578年，明朝李时珍《本草纲目》成书，记载了1982种药物，有植物性食物300多种，动物性食物400多种，区分为寒、凉、温、热、有毒、无毒等性质，并总结出抗衰老的保健药物及药膳多达253种。
　　至此，逐渐形成了我国传统医学的＂药食同源学说＂。
　　到了近代，营养学在建国后迅速发展，设立研究机构、提出许多营养标准、对克山病、脚气病进行研究。1952年第一本食物成分表，1956年创刊《营养学报》，1958年第一次营养调查。到现在，更是有了营养学中最重要的综合性成果：膳食指南和膳食参考摄入量。
　　我国的营养现状和问题：
　　我国营养现状明显改善； 营养素的摄入量增加很多，偏远地区仍然出现营养缺乏病存在； 部分居民膳食结构不合理； 最突出的问题就是慢性病迅速发生。中国居民营养与慢性病状况2015年报告显示，我国成人超重和肥胖率以及6-17岁的儿童青少年的超重和肥胖率增加幅度都高于发达国家，而高血压、心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率也很高，慢性病的发生和不健康的生活方式有密切关系，需要健康教育和宣传及时跟进，所以国家启动健康中国建康行动：
　　2016年发布《健康中国2030规划纲要》
　　2017年发布《国民营养计划（2017-2030年）》
　　2019年发布《关于实施健康中国行动的意见》