金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。 金针菇性寒,味甘、咸,富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等多种营养成分,具有高蛋白、低碳水、高钾低钠的特性,具有降血脂、降血压、缓解疲劳、增强免疫力、润肠通便、益智健脑、预防癌症、防治肝病和胃溃疡等功效。 食材: 金针菇,粉丝,火腿 调料: 大蒜,小米辣,小葱,盐,白糖,生抽,耗油,蒸鱼豉油, 做法: 将粉丝放入温水中泡发,剁成几段;金针菇除去根部,撕成细条洗净;取50g大蒜剁碎,小米椒切成小段,小葱切成小段;火腿切成细丝,备用。 调蒜蓉酱:小碗内放入大蒜末和小米椒碎,浇一层热油激发出香味,放入10g生抽、5g蚝油、3g盐、3g鸡精、1.5g白糖,搅拌均匀。 取一长盘或圆盘,盘底铺一层粉丝,一层金针菇,一层火腿丝,一层金针菇,将蒜蓉酱均匀地淋到顶部,蒸锅上汽蒸15分钟。 将盘子取出,在顶部撒上葱花,浇热油,淋一圈蒸鱼豉油,出菜。