半城美食半城瓷，江西火辣好吃的小城藏不住了

　　来源：寻味星球
　　最近，阿球发现一个新宝藏。宝藏到什么程度呢？
　　@图虫创意
　　大概就是朋友圈好多人跑去逛吃，收获一片好评。每人都大包小包扛回来瓷制餐具、茶具、饰品。
　　甚至没去过的人也产生浓厚兴趣，来问阿球要攻略，准备把下次的旅行交给它。
　　@登登
　　不卖关子。它就是江西省景德镇市。不是镇，是正儿八经、名副其实的市！
　　有一说一，＂阿卡林省＂真的是卧虎藏龙。这两年，阿球挖出了赣州、萍乡、上饶、九江，每次都给人惊喜。
　　@登登
　　景德镇呢，来头更盛。
　　它是著名的千年瓷都，因绝妙的瓷器工艺被外人熟知。是外国人眼里披着圣光的＂东方瓷神＂，让许多陶艺师从海外不远万里过来进修。
　　@图虫创意
　　不管街道还是建筑，这里都因＂瓷＂充斥着浓郁的文艺气息。
　　而隐藏在瓷器光环下的景德镇，更是一座市井气息浓郁的慢城市，哪怕为了美食也要专程去一趟。
　　@图虫创意
　　瓷ci和吃chi读音相似，爱瓷器的景德镇人，也酷爱吃。
　　这座文艺小城，在吃食上格外朴实市井。
　　左/小红书@嘟的食堂；右/大众点评@小耳朵图
　　一碗简单的冷粉配饺子粑，就是景德镇人离不开的早餐；其貌不扬的家常菜，却异常下饭。
　　秉承江西菜＂辣＂的精髓。景德镇小炒全是经典下饭菜，从辣椒里找肉吃的典范。
　　大众点评@一只贝贝
　　冷粉、牛骨粉、饺子粑、辣椒粑、碱水粑、清汤、煎饼、油条包麻糍、辣椒炒肉、苦槠豆腐、桃酥、瓷泥煨鸡、板鸡、清汤泡糕、波浪肉……
　　@图虫创意
　　甚至诞生了辣条的鼻祖——辣椒粑，任谁来了都得说＂景德镇也太好吃了＂！
　　城市不大，慢悠悠逛着走就能玩个大半。边逛瓷器小铺边吃，传统小吃+传统手艺把背包和胃都塞满，太治愈。
　　@登登01 景德镇 真的好逛、好吃
　　景德镇地处江西和安徽的交界处，＂三面青山一面水＂的地形让这里水系植被众多。也得到＂水土宜陶＂的美称。
　　@《国家宝藏》
　　号称＂一城瓷器半城窑＂。盛产白瓷、青花瓷、玲珑瓷……许多我们连名字都叫不上的瓷器，在景德镇人手里熠熠生辉。
　　@图虫创意
　　同时，它还是一座把慢和漫刻在骨子里的城市。
　　＂慢＂在于生活节奏缓慢。你可以慢悠悠在集市里闲逛看展，也可以慢悠悠等待一道传统小吃的诞生。
　　@登登
　　＂漫＂在于通过瓷器和旧时光对话。在这里，艺术不再只是字面意思，它被运用到山野、柴窑、陶艺村、茶室……悠久又浪漫。
　　@《味道》
　　对吃货来说，景德镇的美食风格独树一帜。不少经典传统小吃都与瓷器有紧密联系。
　　最典型当属瓷泥煨鸡，嫩鸡调制好包进荷叶里，在窑渣中煨烤至熟。
　　@萌不羁
　　而当地人最爱嗦的冷粉，则需要用精致貌美的瓷盘盛放，爽滑热辣。
　　景德镇人离不开的碱水粑，更是由旧时的陶瓷作坊创造，流传至今。
　　@图虫创意
　　景德镇人擅长在平淡中发掘艺术，又在艺术中寻味美食。
　　当地人拥有复杂有层次感的调味系统，就像古老的制瓷工艺一样，延绵流传。 02 江西必备技能：嗦粉！
　　/冷粉/
　　@大众点评
　　先简单说下江西人的米粉江湖。南昌拌粉、萍乡炒粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉……各市都有绝活。
　　而景德镇的绝活，就是拥有本省最粗的米粉！粗细堪比一根普通筷子，劲道弹牙。
　　@拆家小能手
　　当地人一般会做＂冷粉＂。乍看和贵阳酸粉有些像，白嫩Q弹，粗如筷子。
　　加上萝卜粒、辣椒末、花椒油、酱油等一系列调味，最后拌进橘子皮，淋上小磨香油搅拌开。辣椒和油裹满每一根粉，食欲满分。
　　@一颗陈吃吃
　　早起嗦一碗冷粉，又美味又顶饱。口感厚实，入口弹而不烂，辣椒在舌尖跳动，每一口都有不同体验。
　　/牛骨粉/
　　能和冷粉一争高下的，当属牛骨粉。（原产地是隔壁鹰潭，但也渗透进景德镇人的生活了）
　　一碗米粉，一盘卤好的牛骨一起端上来。
　　@游弋在你灵魂之水的一尾鱼
　　牛大骨鲜辣肉多，肉软香而不烂，粘在骨头上需要牙齿稍微发点力啃下来，比想象中有嚼劲，更香。
　　米粉用骨汤熬制，鲜香浓郁，喝一口又辣又香。
　　再嗦一口粉，正常米粉粗细，但绝对嫩滑有嚼劲，连粉加酸萝卜、豆腐等配菜一起下肚，超开胃。
　　/猪杂粉/
　　@想你想到腿抽筋
　　除此之外，景德镇的猪杂粉也是意外之喜。
　　一口大锅卤煮新鲜猪杂，现捞一勺加蛋带汤舀进小碗，猪杂鲜嫩弹牙，酱香浓郁，辣度适中，烟火气十足。
　　搭配一份鲜嫩白汤底米粉，这是标配。也可以配拌粉，一样好吃。
　　· 老妈头早餐
　　老妈头早餐，是一家几乎没有招牌、极其隐蔽老店，食客都是附近居民。
　　只卖经典早餐档。凉粉、肉饼汤、拌面、饺子粑，随便搭配都不会出错。
　　阿球吃了冷粉和饺子粑。冷粉不算很辣，但极其鲜，饺子粑是辣萝卜丝馅儿，皮薄馅多，一起吃下去很顶饱。
　　· 老字号特色拌面
　　@肚几咕咕叫
　　这家老字号既卖面也有冷粉，但冷粉不算太优秀。拌面很有自己的风格，
　　细细的碱面拿到手第一时间拌开，底部调料迅速把面染成挂满料的金黄色，佐料还是经典搭配。
　　@小小格格爱美丽
　　拌开赶紧来上一口。咸辣有滋味，面弹牙，配料爽脆有层次，每一口都踩在我的味蕾上。
　　另外，阿球觉得只吃面太干，又搭配一份鸡蛋肉饼汤，一干一润很过瘾。 03 朴实小吃满载传统回忆 鲜、辣、香，多层次刺激味蕾
　　/饺子粑/
　　@口力口口里三
　　外形和饺子无异，不同的是原材料。景德镇饺子粑需要用米粉制作，所以看着会更黏糊、透亮，吃起来也偏柔韧劲道。
　　馅料很多。常见的有韭菜豆干、辣萝卜丝，还有清明粑、腊肉嫩笋粑……手工制作，都是现包现蒸现吃。
　　当点心、当早餐，它都能驾驭。
　　/清汤/
　　@是燕子啊
　　＂清汤＂不是一碗汤，而是我们说的小馄饨，景德镇称为＂清汤＂。
　　薄皮馄饨。油渣、榨菜等配料打底，高汤沏开，馄饨皮薄透亮，一抿就化，肉馅不多，但异常鲜美。是很多人念念不忘的味道。
　　/碱水粑/
　　@小草莓阿姨吃饱了撑的
　　碱水粑不是一般的糯叽叽。以大米磨浆，掺以碱水，揉粉蒸制，步骤机器繁杂步骤。
　　吃的时候要切成薄片和鸡蛋、烟熏腊肉一起翻炒。
　　@121384567噶
　　口感韧而爽口，香味浓郁，油而不腻。
　　既保留碱水的原汁原味，也能吃出大米的柔韧，以及配菜香和浓浓的锅气。
　　/辣椒粑/
　　景德镇有许多以粑命名的食物，而辣椒粑其实是＂辣条鼻祖＂，刘涛、彭昱畅都对它念念不忘，直接空口吃。
　　@Oneccii
　　爱吃辣也爱吃米的江西人，把糯米和辣椒和在一起制成小零食，干嚼直接吃。干香爽辣，还有米香混合，不要太过瘾。
　　· 汪记小毛老面汤包
　　@小蘇肉桂
　　这家专卖汤和包子的苍蝇小店，是本地朋友强烈安利的。一笼老面汤包，一碗养生炖汤，夜宵吃最安逸不过。
　　值得一提的是，汤包是老面制作，吃起来会有点嚼劲。猪肉、萝卜丝虾皮、萝卜丝、韭菜豆干，每样都不踩雷。
　　汤的话，推荐花生红豆汤。甜润的红豆汤打底，熬入花生香，甜糯解辣。
　　· 七中小肉
　　@一莫7
　　七中小肉是个炸货铺，专卖炸肉串和炸肉饼，10元20串肉串，1元1个肉饼。
　　肉串很嫩，和里脊肉差不多。在油里炸到外酥里嫩后裹料，一层浓郁酱汁为它增色添味。很绝。
　　炸肉饼需要抢，肉加淀粉的组合，经过油锅炸制后油酥焦香，肉馅吃起来还有辣味。 04 狂炫景德镇下饭菜，夜晚美食不容错过
　　/ 瓷泥煨鸡 /
　　@《味道》
　　瓷泥煨鸡，是景德镇陶瓷和美食结合的典范。
　　处理好的鸡用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，放舀渣煨烤十个钟头左右。
　　@《味道》
　　做好的瓷泥煨鸡十分酥烂，掀开那一刹那周遭全是浓香。
　　顾不上烫手，先撕一只腿来吃，焦香入味、酥嫩肥美，丰腴的汁水都要顺着嘴角留下来了！
　　· 姑嫂家庭厨房
　　@DD_player
　　姑嫂家庭厨房就是当地口味的私房菜，很下饭。位于陶溪川文创街区附近，在那边逛完可以顺道来吃个饭。
　　@天蝎女爱吃肉
　　辣子鸡、爆血鸭、红烧河鱼、炒葫子皮、茭白爆炒瘦肉、辣椒炒肉……个个都是下饭菜。
　　辣子鸡和川渝麻辣口不一样，带些甜辣；爆血鸭口味火辣，肉质很嫩；鱼肉更是入味，扒着酱汁能吃一碗饭。
　　@DD_player
　　还赠送小菜，海带丝、橘子皮等。
　　提醒一下，生意比较好，可能需要提前预约位置。
　　· 菊花排档
　　@Highmore_3093
　　最后推荐一下排档，当地人对夜宵情有独钟。
　　菊花排档种类多、价位合适、口味不错，综合算下来， 是很值得推荐的。
　　辣炒花蛤是必点，香辣鲜嫩；香辣蟹脚是招牌菜，连菜汤都能下饭吃。
　　还有猪肝汤、香辣大田螺、炒粉炒面等等，都可以吃到。很适合晚上过来觅食。