去三亚必吃的5道琼菜,是琼菜之魂,老板以为你是本地人
三亚作为海南岛的最南端,有些许多内陆城市不具有的海滨风光,也造就了独特的饮食文化和特色美食。
前段时间小编冒着酷暑去三亚旅游,本着一颗吃货的心,我当然迫不及待地尝试了不少海南特色美食。
接下来就跟着我一起走进别有风味的海南美食吧。
椰子鸡
椰子鸡的锅底一般都是椰子水、椰肉以及红枣。文昌鸡作为主要食材,下入煮沸的椰子水中大约三分钟即可食用。
文昌鸡较一般的鸡肉,更加粉嫩雪白。因为煮的时间不长,入口鲜嫩软滑,且带有椰子独有的清香。
煮过鸡肉的汤底会变得更加醇厚浓郁,这时或取一瓢饮,或加入其他食材涮之,皆为极好的选择。
值得一说的是,我发现椰子鸡火锅的调味区,总是会有许多绿色的金橘。往调好的料汁中挤入几滴金橘汁,吃起来多了些酸甜滋味,减去不少夏季炎热带来的粘腻感,平添不少胃口。或许这也是某种地理与人文美食之间奇妙的关联吧。
海鲜大餐
提到三亚我们立马就会想到海鲜吧。因为临海,三亚有着品种丰富、品质上乘且价格美丽的海鲜。
面对这些品种多样的海鲜,自然也有着多种多样的烹饪手法。或是清蒸,或是油闷,或是盐灼,都是基于食材特性,逐步形成的最适宜该食材的做法。
像是我最爱的清蒸鲈鱼,将姜蒜覆于鱼身之上用于去腥,再加少许酱油料酒用于调味。明明是最简单的烹饪方法,最偏偏恰到好处地还原了鱼本身的鲜香和细嫩的口感。
夹一小块嫩肉蘸取蒸鱼所用的酱汁,入口的刹那,鱼的鲜和嫩以一种温柔的方式萦绕在你的口齿间。虽然没有强烈的味蕾体验,但是这种温和又质朴的味觉享受,往往更让人流连忘返。
炒冰
炒冰,又名炒水果。将鲜奶和果汁倒进炒冰锅里,不断翻炒,液体逐渐粘稠,最后变成冰泥。外观看上去像浓稠的酸奶。因为可以选择不同的水果口味,制作出来的冰淇淋也就有着多种颜色,艳丽多彩。
比起炒酸奶,炒冰的流动性更强。用勺子盛起一勺放入口中,感受到冰凉的炒冰在口中缓慢流动,奶香四溢。
口感相当滑润,并不似冰沙或者炒酸奶那么有强烈的冰镇感,更像是一种沁人心脾的凉意。
虾饼
三亚的街上许多摊贩和店铺都有虾饼售卖。有小虾饼和大虾饼两种,注意这里的大小指的是虾的大小,不是饼的大小哦。
面糊、葱花和虾一起放入油锅中,翻滚,炸得金黄、炸得酥脆、炸得飘香。也让等待在一旁的小编口水翻涌流淌。
炸好的虾饼刷上甜面酱,喜欢咸甜口的真的是一整个欲罢不能。外皮酥脆,内里Q弹有劲道。早上出门,大虾饼小虾饼各一个,满满的碳水给人满满的快乐感。
海南清补凉
最后说到的这个海南清补凉,一定是三亚乃至整个海南最有名气的一个特色美食。
它以配料众多、清凉解暑、香甜可口、价格实惠而风靡海南,甚至全国。
其实清补凉主要有三种,分为椰奶清补凉、沙冰清补凉、椰汁清补凉。我们最常吃的一种就是椰奶清补凉。
冰镇后的椰奶中加入椰肉丝、芋头、绿豆、红豆、花生碎等等,让这小小的一碗清补凉拥有了丰富的口感和层次。在三亚的夜幕里,捧一碗小料满满的清补凉和三五好友一起逛逛街头夜市,看看海边风景,真不失为一件妙事。
三亚的人和食物似乎都有着一种随意自由的气质。大家可以踩着人字拖舒适闲散地走在街头,手里捧着大大的椰子,过着属于自己的潇洒日子。
食物也是,没有复杂的烹饪流程,也没有精致的外形设计,有的只是那顺应当地气候而生的独特而朴实的饮食哲学。
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