奶奶给我做凉糕

　　记忆里的味道每当街上又响起了凉糕～凉虾～冰粉～，凉面～酸辣粉～～。的吆喝声，就意味着江津真正的进入了夏天了。听着那熟悉的吆喝声走街串巷忽远忽近，我就不由的回忆起童年的夏天。
　　那时候没有网络也没有手机，就连电灯都没有点多久，电风扇和黑白电视都还是奢侈品的年代。暑假期间，奶奶总是会为我们三姐弟做上一回一大锅的凉糕，装成好几大盆放水缸里冰着。我们在那段时间里就随便可劲儿吃，当然，在那个比较匮乏的年代，农村能吃到的其他零食也有限。
　　记忆中，奶奶做凉糕是很讲究的，首先是选米，一定的是桂朝二号的大米，那个品种的米煮饭比较糙，口感也不好，产量也一般般吧，因为那时候袁隆平的杂交稻还没有推广到我的家乡，插秧也是需要插一小把一窝，不像后来的杂交稻，一窝只需要插一棵禾苗，插完秧的田块看起来就像一个惹人发笑的癞子头一样。稀毛稀毛的，当然分蘖以后就一天一个样，一会儿就把绿色铺满了整个地块，这是杂交稻的优势。选好了大米，就需要清洗后勤换水泡上个一天，换水不勤会导致大米变馊，做出来臭烘烘的。等米泡到可以用手捻碎了就泡好了。然后洗好石磨，慢慢的把米磨成米浆。在泡米的同时就要准备石灰水，石灰水的准备就比较简单，找一个桶，把石灰放进去掺上水，让它在里面咕噜咕噜冒泡，然后混浊，找个僻静的地方一放，等它慢慢澄清。
　　磨好的米浆被倒进大锅里，我们姐弟三人就在灶下添柴烧火，奶奶在锅边拿铲子不停的搅拌，一会儿叫我们把火烧大一点儿，一会儿又吩咐把柴从灶堂里拿一点儿出来，不然要把米浆烧糊了。再奶奶的指挥下，我们几个费了好大劲终于把米浆烧开锅了。这个时候，奶奶端出来已经澄清的石灰水，一边慢慢加入一边更用力的搅拌，过了一会儿，明显看见米浆在变稠并且有一丝丝绿莹莹的样子很是好看。这个时候，奶奶让我们不用烧火了，去帮她拿几个洗好的陶瓷盆。
　　粘稠的米浆被装进盆子里，放在桌子上自然冷却，现在只需要等待，冷却凝固后就会变成Q弹的凉糕了。红糖水是早就准备好了的，就等着凉糕的凝固了。对于我们小孩子来说，等待凉糕凝固的时间是漫长又充满憧憬的难熬阶段。总是忍不住一会儿去看看，一会儿又拿手戳一戳，看是不是凝固了。奶奶总是说我猴急猴急的。大半天过去了，凉糕终于凝固了，我们早就迫不及待的围着奶奶，等她给我们每人分一碗尝鲜。
　　奶奶先在盆子里浇上一瓢水，然后用刀把盆子里的凉糕划成方块，用碗乘上一块，拿小刀在碗里划成小方块，浇上一勺红糖水。一碗红白相间，晶莹剔透的凉糕就呈现在我们面前。吃上一口，滑糯香甜，齿颊留香。
　　因为没有冰箱的保鲜，其余的凉糕就用盆装起来放在水缸里，农村的水缸在80年代就是现在的冰箱，基本上可以保持3，4天不变质。在那凉糕自由的那几天，其实是我暑假期间觉得最惬意的时光，也成为记忆中永不磨灭的回忆。奶奶牌凉糕再也吃不到了，心里的难过也只有暗自神伤！