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麻辣鲜香的毛血旺,好吃又下饭

  家庭版毛血旺,做法简单,味道超级赞。
  毛血旺
  原料:
  毛肚适量、鸭血适量、芹菜适量、千张适量、黄豆芽适量、金针菇适量、花生油适量、姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
  做法步骤:
  1. 金针菇洗一下。
  2. 小芹菜切三指段。
  3. 千张切丝。
  4. 黄豆芽洗净备用。
  5. 鸭血切小块。
  6. 毛肚切成丝。
  7. 锅里适量水烧开,加点盐,鸭血焯过水捞出。
  8. 焯过鸭血的水倒入适量料酒,然后放入毛肚。毛肚焯3-4秒捞出。
  9. 锅里适量油烧热,姜、蒜、花椒、麻椒、干红辣椒放入。
  10. 翻炒一下。
  11. 适量郫县豆瓣酱、火锅底料。
  12. 炒出红油。
  13. 倒入适量凊水、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉调味。
  14. 煮开。
  15. 放入黄豆芽煮断生。
  16. 芹菜,金针菇,千张一起放入煮熟。
  17. 捞入盆中。
  18. 毛肚和鸭血放入。
  20. 烫个八九秒。毛肚烫的时间久了会失去脆嫩口感。
  21. 连汤倒入盆中。料足味美,就不在放花椒辣椒泼热油了。
  来源:美食天下
  责编:李晓梅
  编审:周晓雪
  终审:周健军

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