秋天,少吃猪肉多吃它,比牛肉香,比羊肉滋补,随手一炒,太香了
导语:秋天,少吃猪肉多吃它,比牛肉香,比羊肉滋补,随手一炒,太香了
大家好,我是傻姐美食,秋天的天气一天比一天冷,树叶渐渐地变成黄色和红色,苹果树上结满了红灿灿的苹果,枣树上像挂满了小灯笼似地结满了红彤彤地大枣,很多树林都在秋天变成果园。天气转凉我们的胃口也大增,都喜欢吃一些牛肉、羊肉、猪肉,这些肉类,不仅价格贵,而且吃多了身体营养过剩,造成一定的负担。秋天建议大家多吃一些"猪肝",才10块钱一斤,比牛肉香,比羊肉滋补,老少皆宜。
猪肝是猪的内脏部分,也是营养比较丰富的食材,被誉为"营养宝库",含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素,有很好的滋补作用。秋天进补,适量吃些猪肝有益于身体健康,尤其是女性要多吃,遇到别错过哦。
猪肝的做法也很丰富,像爆炒猪肝,卤猪肝,青椒炒猪肝,凉拌猪肝等等,怎么做都好吃。接下来和大家分享个家常猪肝的做法,随手一炒,简单营养又好吃,超下饭,一起来看看吧。
【韭菜炒猪肝】
所准备的食材有:猪肝、韭菜、鸡蛋、淀粉、大蒜、姜、盐、干辣椒、食用油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉
【具体做法】
第一步:买回来的猪肝切成薄片,装入大碗内,倒入500毫升的啤酒,戴上一次性手套不停抓拌,啤酒不仅去腥效果好,还可以洗去猪肝内的血水,抓洗后再用清水冲洗干净。锅中加适量水烧开,放入猪肝,焯水1分钟左右,捞出控干水分,这样在炒的时候就不会出水了。猪肝要好吃清洗很关键,一定要洗干净了吃起来才不会腥味很重。
第二步:把猪肝放入大碗中,加入1勺淀粉、少许老抽上色、少许生抽提鲜、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精、打入一个蛋清,用筷子搅拌均匀煟至10分钟,淀粉可以让猪肝炒熟后更加嫩,韭菜切成小段备用。
第三步:热锅凉油,油热放入蒜瓣、姜片、干辣椒煸炒出香味,倒入腌制好的猪肝,一定要开大火不停地翻炒,猪肝炒到八分熟的时候加入韭菜,翻炒20秒左右,出锅前淋入几滴香油即可关火盛出。
这样做的炒猪肝色香味俱全,看着都流口水了,一点腥味都没有,入口滑嫩鲜香,开胃又下饭,老少皆宜。饭店一盘炒猪肝要38元,自己在家做成本不到10块钱,真是便宜又营养的家常菜,秋天气候干燥,很适合吃猪肝,记得要常做给家人吃哦。
烹饪小贴士:1、洗猪肝用啤酒抓洗能很好地去除肝脏内的脏东西和血水,去除腥味,很多人觉得内脏比较脏,只要清洗干净可以放心食用。2、洗干净后一定要焯水,不仅可以在炒的时候不出水,还可以煮出血水和有效的去腥,相当于二次清洗了,吃着更放心。
大家喜欢吃猪肝吗?您还知道哪些特色新吃法呢?欢迎留言分享您的烹饪心得,让更多的朋友学习受益吧,如果我的分享对您有帮助,记得点赞、收藏、关注哦,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们明天见。
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