土耳其的茶3繁荣

　　茶园生态化建设模式，涵盖茶叶品种、栽培、土壤、生物、植保、肥料等领域。秉承以人类为中心的理性生态伦理学思想，为复兴茶产业而努力。
　　土耳其是世界上人均饮茶最多的国家，年人均消费3.5公斤茶。土耳其也是产茶大国，2021年5月19日中国新闻社报道称，2020年土耳其茶总产量居世界第四，仅次于中国、印度和肯尼亚。土耳其生产的茶有红茶、乌龙茶和绿茶，红茶的生产制作与消费占有绝对的优势。在土耳其旅游胜地的茶馆里常常能见到用木炭和铜茶壶煮茶。
　　土耳其茶树种植历史较短，直到1888年才尝试将中国和日本的茶树幼苗引入布尔萨，不过没能成功。1923年土耳其共和国成立后，茶树种植业发展迅速，黑海沿岸里泽地区遍布茶园，茶农数量也急剧增加。20世纪50年代后，土耳其茶树种植业进一步发展，茶叶总公司（Caykur）在里泽完成茶叶加工后销往全国各地。1984年12月19日，土耳其政府取消了国营企业对茶叶的垄断，私营企业的兴起促进了土耳其茶产业的繁荣。21世纪以来，土耳其茶树种植业借助有机农业转型，有机茶成为土耳其在国际社会的国家名牌。
　　新世纪以来土耳其有机茶种植的繁荣
　　有机茶是指在原料生产过程中遵循自然规律和生态学原理，采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术，不使用任何人工合成化肥、农药和除草剂，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机食品组织认证的茶叶及相关产品。
　　1986年，斯里兰卡首次种植有机茶，随后中国、日本、阿根廷等国也种植有机茶。土耳其茶园位于里海沿岸，茶树在冬天被冰雪覆盖，寒冷的气温将害虫消灭，因此茶农不需要在茶树上喷洒杀虫剂。不仅如此，如今土耳其茶农很少使用任何合成化肥，有机化肥被茶农广泛应用于茶园。21世纪初，有机茶在全世界兴起，在农业领域的比例不断上升。根据2007年联合国粮农组织的定义，有机农业是避免使用化肥、杀虫剂、转基因生物，减少空气、土壤和水污染，使植物、动物和人相互依存的健康环境和生产力达到最优化的整体生产管理系统。土耳其茶树种植业完全符合联合国粮农组织对有机茶叶种植业的定义，土耳其政府决定重点发展有机茶。
　　土耳其有机茶种植最早兴起于2003年，茶叶总公司在阿尔温特、恰姆勒赫姆欣和里泽建立有机茶实验区，这些地区拥有显著的区位优势。首先，它们均远离伊斯坦布尔、阿卡拉和伊兹密尔等大城市，完全被山脉和森林阻隔，当地茶园很难受工业污染。其次，它们拥有悠久的茶树种植传统，茶农种植和采摘技术熟练，便于有机茶的种植。
　　再次，茶叶总公司总部本身位于里泽，拥有一批经验丰富的管理人员，利于有机茶的长远发展。最后，这些地区长期生产有机蜂蜜和有机鸡蛋，对有机农业非常熟悉，容易接受有机茶。2006年，土耳其茶叶总公司成立有机茶种植委员会，该委员会主要研究有机茶种植方法。同年，茶叶总公司又成立农业简报会，专门向茶农推广有机茶。茶叶总公司认为种植有机茶符合全世界有机农业的发展趋势，良好的前景利于茶农盈利。在土耳其茶叶总公司的努力下，135名茶农在2007年签订了有机茶种植合同。
　　2008年，土耳其有机茶产量上升，茶叶总公司一共收购了5900公斤有机茶，并以＂苏姆鲁特茶＂（ZümrütYesilCay）为品牌名销售有机茶。次年，茶叶总公司在海姆辛（Hemsin）地区成立有机茶加工厂，借此提高有机茶加工能力。为了鼓励当地人种植有机茶，茶叶总公司宣布将为种植有机茶的茶农支付预付款和免费提供一半有机茶。不过，茶叶总公司对有机茶的要求较高，茶农必须种植符合标准的有机茶。
　　里泽和特拉布宗的有机茶种植园必须远离居民区和主要道路，处于完全隔离的山区，不受河流和地下水污染影响。有机茶种植园至少位于海拔700米以上的地方，年平均气温为18°C—20°C，日平均日照时间为4个小时，一年中的最小降雨量为1600毫米，相对湿度为70%—90％，土壤酸碱值为4.5—5之间。尽管有机茶种植条件较苛刻，不过由于利润丰厚，吸引大量茶农改种有机茶。有机茶农的数量也从2007年的135人增加到2016年的11786人，有机茶产量达到38034公斤。
　　土耳其政府不仅关注有机茶产量，也更加重视有机茶质量。2016年，土耳其政府发起＂提高红茶质量运动＂，发掘具有市场前景的有机茶。土耳其农业和自然科学学院拥有专门研究茶叶种植的机构，负责解决当前有机茶种植的疑难问题，并定期派遣教师和学员培训茶农种植有机茶。高质量的有机茶为茶农带来丰厚的利润，进一步激发茶农种植有机茶的积极性。此外，雷杰普·塔伊普·埃尔多安大学(RecepTayyipErdoganUniversity)负责设计有机茶商标，使高质量的有机茶获得土耳其国内外承认。鉴于有机茶的优点，土耳其政府希望全国茶农都种植有机茶。不过，茶农在短期内很难实现由传统茶叶种植转变为有机茶。例如，进入21世纪以来，茶农因操作不当导致部分茶园土壤被污染，恢复土壤需要很长时间。因此，土耳其政府必须向茶农宣传关于生态保护方面的知识。
　　茶叶总公司是土耳其最大的有机茶生产商，该公司早在2000年已经开始关注有机茶，于2005年正式将有机茶推向市场。随后，茶叶总公司创立了命名为卡拉利（Karali）的有机茶品牌。2007年，茶叶总公司与135名茶农签署种植37.8公顷有机茶园的合同。2012年12月8日，时任茶叶总公司总经理的伊姆达特·苏特洛格鲁（ImdatSutluoglu）表示该公司正在加速转型，并在2023年全部生产有机茶。2014年，茶叶总公司与1万多名茶农合作，在3000多公顷土地上生产有机茶，8500名茶农处于转型阶段，计划在2500公顷的茶园上种植有机茶)。
　　这些有机茶园主要分布在里泽地区，该地区地形陡峭，一旦山顶的茶园使用工业化肥，山脚的土壤也将被污染。因此，茶叶总公司通过卫星监督茶农的日常活动，防止茶农污染有机茶园。不仅如此，茶叶总公司还注重有机茶生产过程，使用机器包装有机茶，防止人为污染有机茶。每份有机茶都加上专属编号，以便茶叶总公司追踪产品的信息，保障消费者的合法权益。
　　（安根团队摘自任晓宇等：土耳其茶树种植业的历史演变）
　　安根团队，20余位各领域农业专家，提供成熟的土壤恢复集成方案、生态修复集成方案、农残解决集成方案和生态农业社会化服务。