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中秋家宴必须有它!2步搞定鲜香嫩,还没上桌口水直流

  8月的最后一天,带着节日使命感上岗了
  你们心心念念的中秋家宴镇场菜,携香而来
  长形盘子打底,肉肉铺排整齐,再加上鲜花映衬,绿意点缀,立在桌子中央自带排面
  往年教给你们的宴席菜,总离不开鸡鸭。
  这次,我终于向广式碌鹅下手了!(广东人不变的家禽执念
  人被香得迷糊不说,口水也止不住地往外冒,让人卸下浑身矜持~
  粤菜做鸡做鸭公认一绝,殊不知我们做鹅也有两把刷子。
  有数据为证,广东人一年至少吃掉1。7亿只鹅,号称没有一只鹅能活着游出珠江。
  潮汕一道卤鹅,不仅人爱吃,神仙也爱吃,一只健硕的卤狮头鹅定能换来老爷保号。
  潮汕卤鹅
  新会古井镇的荔枝木烧鹅,每一只都氤氲着新鲜出炉的炭火香气。
  滋滋冒油,皮酥肉嫩,呈上舌尖鲜美一触即发
  荔枝木烧鹅
  今天要做的碌鹅,来头也不容小觑。
  它和潮式卤鹅、古井烧鹅一起组成粤菜中的鹅菜三巨头,在东江流域一带广泛流传。
  东莞、惠州、清远等地,乡间食肆供应不断,逢年过节总要现身。
  有清远小伙伴表示,每次回家必吃碌鹅,连做法都是一代传一代,她爸爸不大下厨之后,就特地教会她哥哥做
  这门手艺,甚至被列入了非物质文化遗产名录。
  很多人以为碌鹅就是卤鹅,其实不然。
  碌鹅是在豉油鹅的基础上做出的改良,重在先煎后焖,用时短,也好上手得多。
  由于鹅身较大,要想煎得匀称、香而不焦,就需要放入锅中来回翻滚、转动。
  这个过程在客家话里叫做碌,碌鹅因此得名。
  焖煮时,则要借着卤料沐浴熏香,直至将饱满的咸鲜风味透入骨髓。
  近几年,民间庖厨喜于创新。
  在制作碌鹅时,还会融进台山五味鹅的调味,发挥出112的鲜美!
  五味,和我们常说的酸甜苦辣咸不同,而是另有所指:
  八珍甜醋的酸、片糖和米酒的甜、陈皮和香叶的甘、葱姜蒜的辛,还有柱侯酱的咸。
  经此重重风味浸润,色香味直接拉满。不等上桌,炉灶前就开始上演饿狼扑食的传说~
  五味碌鹅
  〔食材〕
  鹅(乌鬃鹅)34斤(半只)姜块30g蒜粒30g红葱头30g香葱10g陈皮1瓣香叶2片生抽150g老抽10g片糖231块(约80100g)米酒100g柱候酱30g八珍甜醋100g清水1L花生油适量
  1大勺1tablespoon15ml
  1小勺1teaspoon5ml
  〔食谱〕
  1。姜、蒜、红葱头切粒
  2。将鹅掌、鹅翼、鹅头斩下,涂抹一层生抽、老抽,便于上色
  3。铁锅烧热,加入3大勺花生油,调至中火,手提鹅腿,鹅皮朝下煎香,不停转动,让其均匀受热,煎至表皮金黄,逼出油脂后捞出,把鹅翼、鹅掌煎香
  4。再起锅,热锅冷油煸香姜蒜红葱头,沿着锅边淋入米酒炝香
  加入1L清水、150g生抽、100g甜醋、30g柱候酱、231块黄片糖(约80100g)、1瓣陈皮、2片香叶,10g香葱,大火煮至糖融化
  加入1L清水、150g生抽、100g甜醋、30g柱候酱、231块黄片糖(约80100g)、1瓣陈皮、2片香叶,10g香葱,大火煮至糖融化
  5。底部插入竹隔,加入煎至上色的鹅身、鹅掌、鹅翼,小火焖3035分钟
  6。取出卤好的鹅,捞出料渣,大火收汁
  7。碌鹅晾凉后斩件,淋汁食用
  用早熟娇嫩的乌鬃鹅来做碌鹅,经过道道工序巧手伺候,出落得皮滑肉嫩还多汁。
  齿间微微发力,鲜甜的汁水疯狂四溢,在嘴里汇成一汪河流。
  鹅肉吃起来弹韧有余,咸香中交织着咪咪的甜香,往舌尖上平铺了一层温柔。
  这一头埋入了肉林里,一筷接一筷大杀四方。
  那一头,米饭也不落下,一碗续一碗,直到浑圆的小肚腩再次被召唤而出~
  碌鹅汁水丰沛,每每做这菜,还可以蒸些根茎食材(芋头、山药、番薯、紫薯、沙葛)兜底。
  酱香、肉香、油香在不经意间被底下的食材吮吸完毕,啖一口简直美翻了天!
  虽然只是配角一枚,但与鹅肉相比也毫不逊色,让整道菜有了锦上添花的效果。

南昌超标电摩能上牌么?警惕!超标电摩说能上牌是骗人的!近段时间以来,南昌街头出现了越来越多的电动摩托车(下简称电摩)。令人奇怪的是,这些体积庞大声音轰鸣,外形酷似踏板摩托车且时速动辄在80码以上的电摩,坐月子不能吃水果?3种水果,催乳还能消脂,促进宝宝发育,是哪3种?坐月子期间不吃水果很容易便秘的,经常吃一些油腻高能量食物,又很少运动,所以非常容易消化不良,造成便秘,坐月子期间一定要伴有水果,有的水果对催乳有很好的效果,而且还可以消脂,所以坐月宝宝眼屎多又黄怎么办?宝宝眼屎多又黄怎么办?宝宝眼屎多又黄考虑为细菌性结膜炎,可滴抗菌眼药水抗感染治疗。宝宝眼屎多又黄,很可能是因为眼部不卫生,引起了细菌性结膜炎,家长可以用棉棒蘸取温开水生理盐水,将宝麒麟960和660比谁好?谢谢邀请。简单来说,骁龙660和麒麟960对比,理论上肯定是麒麟960要好一些,毕竟这也是华为上一代旗舰处理器。骁龙660与麒麟960区别对比从参数来看,海思麒麟960拥有8个核心有人说女生最好别在朋友圈炫耀,会遭到身边朋友嫉恨,别光看表面,对吗?女生要是在朋友圈里时常晒自已吃了什么什么的,穿的又多么的好,又在什么地方消费了一番,用的又是什么高级化妆品,或许也是出于无心,而总让别人感觉有点轻浮,是故意显摆弦耀自已活的多么的潇五十五岁了,想带着老伴去摩旅,ADV和太子哪个更合适?谢邀!我是骠骑府!资深摩托车媒体编辑,评论员!欢迎关注!55岁的年纪,想带着老伴摩行天下,领略祖国的大好河山,骠骑府先向题主致以敬意!不错,生活就该是这样的,这个年纪了,儿女也都大湖北省内所有高校中综合实力排名是怎样的?说实话湖北省重点院校数目真的不少,单单985院校就有两所,分别是武汉大学以及华中科技大学另外就是关于湖北省211院校的情况,一共有7所,分别是中南财经政法大学华中科技大学中国地质大大家身边有没有靠炒股发财的人?我讲两个我认识的人。一个是我的前同事。以前在证券公司做业务,这位女同事是坐柜台负责开户登记和资料整理,平时不太爱说话,因此虽然天天碰面,但基本是脸熟人不熟的状态。由于证券公司是这样双十一,天猫京东都超过三千亿,可我身边基本没人买,数据正常吗?8000亿除以14亿人口,人均差不多600元。这要包括所有的老人小孩和其它低收入人群。而高收入人群又有多少愿意在线上购买可能是假货的高单价物品?群东西卖给谁了?反正我家别说人均60如何获得清华领军,北大博雅计划资格或加分?几不像的东西!学西方,没人家的人文环境。想自创,全国的基数太大,不可能做到相对公平。国民脑袋里满是封建残余,就连一些老师和校领导的境界也不够,这人才选拔变成了命运淘汰,老是出不了多戏剧中,在艺术水平上有能超越样板戏的吗?重赏之下必有勇夫,精雕之下必有精品。暂时撇开学术,纯从一种作品细粗来说,样板戏曾经众人之下集中编剧,做到逐字逐句唱腔凝炼,焉能不精益求精?如今有哪些作品会享受如此待遇?众人捧柴火焰
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